Juhtúrós - medvehagymás 

dübbencs ...

Magával a "dübbencs" fogalmával  a múlt hétvégén 

                          BaGaTech Nemzetközi Sütőipari, Cukrászati és Gasztrotechnikai ...

kiállításon szembesültem először, ahol is tündéri 

Hajdúböszörményből érkezett nagyik, szép népviseletbe öltözve ,

csodásabbnál csodásabb tészták elkészítésével ismertették meg 

a kíváncsi szemlélődőket. A recept pontos összetételére nem derült fény :)

Az bizonyos, hogy túró és sok kapor volt a töltelékében...

no meg nem kevés, tiszta disznózsííír  :)

 Egyébként is ahány ház annyi szokás alapján készítik a mai napig is .

Egyéni és idényre vonatkozó verzió amit hozok nektek,de remélem ízletesnek találjátok majd :)

Figyelem!!! Nem egy fogyókúrás opció :D

Hozzávalók...

(12 db-hoz)

tésztához...

50 dkg liszt

2 dkg élesztő

2,5 dl langyos víz

csipetnyi cukor

2 evőkanálnyi olíva olaj

só

töltelékhez...

20 dkg juhtúró

2-3 medvehagyma levél

apróra vágva

pár cseppnyi olíva olaj

olvasztott zsír a kenéshez

Elkészítés...

A tésztához egy edénybe lisztet szitálunk, elkeverjük benne a sót.

 Langyos vízbe csipetnyi cukrot teszünk, az élesztőt bele morzsoljuk, 

megvárjuk amíg hatásuk kifejtődik. 

A felhabosodott kovászt a liszthez öntjük és két evőkanálnyi olajjal együtt, 

sima, jól gyúrható tésztát kapunk. Célszerű gyúrótáblán dolgozni,

 mert így egyenletesebben ki tudjuk dagasztani a tésztát.

 (Mindig kézzel végzem a dagasztást, ez eddig nem volt panasz :) 

Túl lágy lenne, kevés liszttel javíthatunk az állagán, ellenkező esetben pedig kevés vízzel. 

Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. 

tipp...

Sütőt max. 40 fokra állítjuk és nejlonnal letakart tésztánk, 20 percen belül gyönyörű levegős lesz.

Sütőt előmelegítjük 200 fokra, sütőlemezt vékonyan zsírral kenjük.

Medvehagyma leveleket megmossuk, leszárítjuk és apróra vagdaljuk,

 majd a juhtúróban alaposan elkeverjük. 

Pár csepp citromlét és olíva olajat is tehetünk a masszába (opcionális)

Megkelt tésztánkból kidolgozzuk a felesleges gázokat  és nyújtódeszkán, 

lisztezett felületen nagy téglalapot nyújtunk, amiből

12 téglalapot vágunk ki. Vékonyan, olvasztott zsírral kenjük, amikre  egyenként

 ráhalmozzuk a juhtúrós masszát.

Mindkét hosszanti oldalát közép vonalig behajtjuk és az egészet feltekerve

 a tepsire helyezzük, egymástól kissé távolabb. Tetejüket  olvasztott zsírral lekenjük.

Előmelegített forró sütőbe tolva 15-20 perc alatt világosra sütjük.

Forró krémleves mellé fogyasztottuk. 

Kötényeket felkötni...Jó étvágyat :)