A következő címkéjű bejegyzések mutatása: piskóta. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: piskóta. Összes bejegyzés megjelenítése

2014-07-23








Kakaó csíkos-Lime rolád …













Tojás fehérje felhalmozódás ismét a hűtőben, ami
gyors megoldásért kiáltott :D Szép élénkzöld héjú
citrus gyümölcsöket kaptam egy multi bevásárló
helyen, valamint egy lecsepegtetett joghurt is
árválkodott egy dobozba zárva...már csak egy gyors
kavarás és hűsítő pihenő a hűtőben és üdítő
süteményt habzsolhatott a család...
Kukkantsd meg a receptet és ha tetszik próbáld ki :D











Hozzávalók...

piskóta...

8 tojás fehérje
8 ek kristálycukor
1 csipet só
8 púpozott ek liszt
1 ek kakaópor
valamint 2 db erős(nagyobb)nejlon zacskó


krém...

200 g lecsepegtetett joghurt
(450 g-os joghurtot sűrű szövésű
rongyba tettem és pár óra alatt kicsepegett
a savó belőle)
300 ml habtejszín
2 ek porcukor
1 lime leve és reszelt héja











Elkészítés...



Sütpőt előmelegítjük 200°C-ra, egy tepsit sütőpapírral fedünk.
A tojásfehérjéket 20 percig hagyjuk szobahőn pihenni, majd
kristálycukorral és csipet sóval együtt, félkemény habbá verjük.
Lisztet a tojásos masszához szitáljuk és óvatos mozdulatokkal
bele forgatjuk, elkeverjük. A kapott piskóta tésztát megfelezzük
és az egyik részébe kakaóport keverünk. Külön-külön nejlon
zacskókba töltjük, majd nagyobbacska lyukat vágva a zsákok
egyik csücskére, felváltva csíkokat nyomunk belőlük az
előre elkészített tepsibe. Forró sütőbe tolva 10-15 perc
alatt készre sütjük. Azon melegében, papírt lehúzzuk róla,
szorosan feltekerjük és rácsra téve langyosra hűtjük.
A krémhez – a joghurt krémhez keverjük a porcukrot,
lime reszelt héját és levét. Tejszín habosítunk(nem túl keményre)
és mixeljük bele a lime-s joghurtot. A langyosra hűlt tésztára
kenjük és feltekerjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk...
A piskóta édessége és a krém savanykás íze tökéletesen
kiegészítik egymást :D Kellemes időtöltést !




































2014-05-06







"Május" torta ...






Finnország fővárosában, Helsinkiben él egy fiatal magyar
 biológus lány ...Ildikó, aki csodás süteményekkel,
 tortákkal, bonbonokkal... kápráztatja el ildiKOKKI 
elnevezésű blogjának olvasóit.
Valószínűleg, az édesség készítés
 szeretetéből kiindulva, így ismeretlenül is,
szimpatizánsok lettünk :D
Virtuális vendégségbe invitált magához,
ahová kérésére, sütivel érkezek :D
...azaz egy habos tortával készültem, mert bizonyos,
 hogy nagy és kedves társaság fog összegyűlni nála!







Hozzávalók...
(24 cm-s tortakarikához)



tésztá(k)hoz...



 piskóta-

3 db tojás
90 g liszt
70 g kristálycukor
csipet só


diós piskóta-

3 db tojás
60 g liszt
30 g darált dió
70 g kristálycukor
csipet só


kakaós piskóta-

3 db tojás
60 g liszt
30 g Holland kakaópor
70 g kristálycukor
csipet só


vaníliás krémhez...

300 ml tej
1 tasak vaníliás pudingpor
2 tojás fehérje
60 g cukor
1 tk vanília esszencia


kakaós krém...


250 ml habtejszín
1 ek Holland kakaópor
1 ek porcukor


tetejére...

100 g csokoládé
80 ml tejszín

250 ml habtejszín a torta oldalára,
Dobos cukorral és darál dióval díszítettem








Elkészítés...

Sütőt előmelegítjük 180 fokra, tortaformák alját 
sütésálló papírral béleljük,oldalukat enyhén kivajazzuk.
 Lisztet átszitáljuk, félre tesszük.
A normál piskóta lap elkészítéséhez,
  tojásokat szétválasztjuk. 
Fehérjéhez 2/3 cukrot és csipet sót adva, habbá verjük, 
majd sárgáját 1/3 kristálycukorral kihabosítjuk.
A két masszát óvatosan egybe telepítjük, 
és folyamatos keverés mellett a lisztet is bele forgatjuk.
 Tortaformába simítva kb 12-15 perc alatt készre sütjük.
A következő két tortalapnál is ugyan így járunk el,
csak ott a liszthez hozzá keverjük a plusz
(dió, kakaó) hozzávalókat, amit majd 
a tojásos masszához forgatunk.
A kisült tortalapokat rácsra téve hűtjük. 

Vaníliás krémhez sűrű pudingot főzünk, 
amibe még forrón belekeverjük a kristály 
cukorral felvert tojás fehérje habot, 
majd a krémet a kakaós tortalapra simítjuk, 
 és a normál piskótalappal fedjük.
Habtejszínt felverjük és porcukorral,
 kakaóporral ízesítjük, tortalapra kenjük, 
diós tortakarikával befedjük.
Kis lábasban tejszínt melegítünk,
 majd a csokoládét bele tördelve,
 megolvasztjuk és fényesre keverjük,
a tortakarika tetejére kenjük, hűtőbe téve dermesztjük.
Tejszínt habbá verjük és a torta oldalára simítjuk.
Kristálycukrot megolvasztottam, amíg a cukor szemcsék
 teljesen el nem olvadtak,világos karamell színűre 
(-Dobos cukor)majd kanál segítségével,sütőpapírra
csiga alakzatokat csorgattam, megszilárdult,
 ezek lettek a díszítő elemek...
Kötényeket felkötni, habverőt a kézbe!


...és talán, ildiKOKKI  virtuális 
"vendég partiján" 
 meg fogtok kóstolni egy szeletkét a tortából :D
































2014-04-01





Arany Chiffon torta ...















 Süss-Alkoss-Díszíts játék, immáron 23. fordulójához ért! 
Nagyon szeretem az ilyen "virtuális blogger találkákat",
 mert a sok-sok finom recepten és képen felül, egy picinykét betekinthetünk egymás fantáziadús ötleteibe :)
Ezúttal Niki a Be Sweet blog házi asszonya vezényli az ötletparádét!
  "Kókusz Pókusz" (varázslatos)elnevezéssel várja a finomságok sorát...
 Chiffon, azaz tojásfehérje habjával burkolt
 kókuszos tortát hozok a virtuális asztalkára.








Hozzávalók...
(22 cm-es tortakarikához)


tészta ...

320 g liszt(átszitálva)
180 g kristály cukor
2 tk sütőpor
csipet só
125 ml olaj
1 tk vanília kivonat
1 citrom reszelt héja
6 db tojás
(Házi, tanyasi tojást használtam!
A méretet kérlek így kalkuláld!
Boltiból inkább legye 7 db)
180 ml víz



"cukormáz" ...

2 tojás fehérje
300 g kristály cukor
1 csapott tk étkezési keményítő
80 ml víz
csipet só
1 tk vanília kivonat
4-5 csepp sárga ételfesték
(opcionális)



"panír" ...

150 g kókusz reszelék
(sütőben aranybarnára pirítva)






Elkészítés...

Előmelegített 180 fokos sütőben, sütésálló papírral borított tepsiben, 12-15 perc alatt, aranybarnára pirítjuk a kókusz reszeléket. Nem árt többször ránézni és átkeverni a kókuszt, nehogy megégjen! Félre tesszük hűlni, ez lesz a torta panírunk :D

A sütőt hagyjuk bekapcsolva! 22 cm-es tortakarika alját
 sütésálló papírral béleljük és oldalát enyhén kivajazzuk.
Lisztet a sütőporral és sóval együtt átszitáljuk, 
félre tesszük. Tojásokat szétválasztjuk. 
Fehérjéből a cukor 3/4 részével félkemény habot verünk. 
Sárgájához a megmaradt cukorral, citrom héjával és vaníliával 
habos masszát keverünk. Vizet és olajat hozzá csorgatjuk,
 majd a lisztes keverékkel dúsítjuk, kézi mixer segítségével alaposan össze dolgozzuk. Majd a felvert tojás fehérjét egybe telepítjük a sárga masszával. 
Óvatos O alakú mozdulatokkal "forgatjuk" bele a cukros fehérjét, hogy levegős és lágy maradjon a tészta!
 Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 perc alatt 
készre sütjük, amit tűpróbával ellenőrzünk! 
Lisztezett felületre borítjuk a tortalap felszínére,
 így hagyjuk pihenni, amíg langyosra nem hűl. Majd a tortakarikát leemelve, rácsra téve teljesen lehűtjük.

Cukormázhoz...vízgőz felett, a vanília kivételével, fényes sűrű habot verünk. Először alacsony fokozaton, majd magas fokozaton
(kb 8 perc) Vigyázzunk nehogy túlfőzzük, mert akkor 
nem tudunk vele burkolni! Amikor felverődött a habunk, 
levesszük a vízgőzről és hozzá keverjük a vaníliát is.
Ezzel a cukormázzal burkoljuk jó vastagon,
 puha piskóta tortánkat, majd tenyérbe véve
 az aranysárga süteményt, pirított kókusszal 
alaposan megszórjuk/panírozzuk az egész felületet.

Nem tökéletes, de finom tortácska kerekedett belőle, 
ami akár a Húsvéti asztalon is megállná a helyét :D
Kötényeket felkötni! Keverjetek finomságokat!




















2014-02-13





Gesztenye Bomba-rumos meggyel ...









A gesztenye  ízvilága mindig nyerő nálunk, ezért nagy melléfogásra 
nem számítottam a gyerkőcöknél :)
Igaz a rumban lubickoló meggyeket, fele-fele arányban kihorgászta a társaság, 
de én bátorítanék mindenkit, hogy tegye bele, mert így finom !
A mázzal akadtak kis problémáim --- számomra új csokoládét próbáltam---nem jött be :(
A zord külső, azért fogyasztható ízeket takar ám ! :)









Hozzávalók ...
( 26 db)

-bombához...
25 dkg gesztenye massza
25 dkg darált keksz
10 dkg margarin
6 dkg porcukor
1 ek rum/rumaroma
tejszín vagy tej, hogy jól gyúrható masszát kapjunk

-töltelék...
26 db rumba áztatott magozott meggy
1-2 ek barack lekvár

-piskótához...
3 tojás
3 ek liszt
3 ek cukor

-mázhoz...
10 dkg fehér csokoládé
10 dkg keserű csokoládé
1,5 dl tejszín








Elkészítés ...


A gesztenye "bomba" hozzávalóiból jól gyúrható masszát készítünk és becsomagolva hűtőbe tesszük.
3 tojásból piskótát sütünk-  A sütőt 170 fokra előmelegítjük, sütőpléht papírral fedjük.
Tojásokat ketté választjuk, fehérjét 2 ek cukorral felhabosítjuk, majd a  sárgáját pedig 1 ek cukorral fehéredésig  mixeljük. Mindkét masszát egybetelepítjük, óvatosan elkeverjük és az átszitált lisztet apránként hozzá adva óvatosan bele forgatjuk. Egyenletesen elsimítjuk a sütőpapíron, előmelegített 170 fokos sütőben 10-15 perc kisütjük, majd hűlés után 4 cm-es korongokat szúrunk ki belőle.
Picinyke lekvárral megkenjük a korongokat egyenként és a masszából egy kis fagyis kanál segítségével "bombákat" kanalazunk, de csak fél adaggal---itt lép a meggy a középpontba, majd befedjük színültig a kanál formát. Itt javasolom a fagyis kanál a forró vízfürdőbe mártást minden gombóc előtt. Jön a gyors bomba elhelyezés a lekvározott piskóta lapokon és a tejszínben felolvasztott csokifürdőbe mártás :) Pici kapszlikba csücsültettem őket az egyszerűbb fogyasztás kedvéért...Kedvetek szerint, akár díszíthetitek is  a bombák tetejét.
A "hatástalanítást", hűtőben történő pár órányi pihentetés után célszerű eszközölni !!!  :)
Kötényeket felkötni! Jó étvágyat hozzá!
































2013-12-06




Málnás Charlotte-torta ...




--- "Játék az élet" --- 
Újabb "kihívás"  Szofika a -konyhaban Blog háziasszonyánál-Juditnál...
Régen készült már Charlott -torta minálunk, így nagyon megörültem a recept ötletnek...és véletlenül pont ma bontottam fel egy üveg málna dzsemet ... a "jel " megvolt, most már csak sütni kellett :)








Hozzávalók ...

tésztához...

5 db tojás
100 g liszt
100 g porcukor
málnalekvár - ízlés szerinti mennyiségben :)

+ 2 db tojás - 2 ek liszt 
ha "feneket" is kerítenél a tortának :)




joghurt krémhez... 

2 dl habtejszín
(nálam Meggle Cukrászhab)
5 dl natúr görög joghurt
(vagy 12 %-os tejföl)
100-120 g porcukor
fél citrom reszelt héja
6 lap zselatin
(vagy 2 cs zselatin fixet(oetker)
20 dkg málna(fagyasztott is jó)




Elkészítés ...

Sütőt előmelegítjük 180 fokra és egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
5 egész tojást a porcukorral fehéredésig verjük kézi mixerrel majd apránként adagolva hozzá a lisztet O alakban óvatosan beleforgatjuk azt!
Sütőpapíros lemezre kenjük, lehetőleg egyenletesen majd a forró sütőben 12-15 perc alatt világos "zsemle" színűre sütjük:)
Amíg sül , elkészítjük a krémet... Zselatint előkészítjük a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint. Natúr joghurtban/tejfölben elkeverjük a porcukrot és a reszelt citrom héjat, félre tesszük. Tejszínből habot verünk és óvatos mozdulatokkal bele forgatjuk az édes joghurtot, majd a langyosra hűtött zselatint is-hűtőbe tesszük.
Egy gömbölyű aljú edényt kibélelünk folpack fóliával(nálam egy nagyobb tésztaszűrő volt az alap:)
A kisült piskótát még melegen, papírostól feltekerjük, kihűtjük, majd a sütőpapírt eltávolítva megkenjük lekvárral és újból feltekerjük---Ujjnyi vastag szeleteket vágva kibéleljük az előkészített formánkat a málnás-piskóta csigákkal és a joghurtos töltelék egy részét közepére halmozzuk, megszórjuk a pirosló málna szemek felével, majd újból krém -> málna és végezetül krém kerül a tetejére(ami majd az alja lészen...)





Így kissé pucérnak gondoltam a tortácska popsiját, ezért 2 tojásból és lisztből vékony piskótát sütve, "feneket" kerítettem a leendő torta alapjának. Lapos kistányér és egy üveg lekvárt használva súlynak, pár órát hűtőben csücsülve várta a szeletelést.
 Dermesztés után, egy laza mozdulattal torta tálra felfordítva, biztonsággal szelhető, csigázóan színes tortát  kaptunk:) 
Köszi az emlékeztetőt Judit-, újabb fini recepttel gazdagodtunk :)










2013-06-05




Epres- habos torta . . .












Eperszezon elején járunk, ilyenkor még sajna, javarészt nem a szabadföldi zamatos példányokkal találkozunk. 
Sebaj...amikor már szemünket is jóllakattuk, sűrű villacsapások 
közepette ürültek le a tányérkák így " import eprestől " is ...
Igaz, ez a fotó még tavalyi, de egy kedves ismerős rábukkant a blogon 
és kérte írjam le hozzá a receptjét is ... jogos :D







Hozzávalók...
(22 cm-es tortakarikához)

piskótához..
8 db tojás
6 ek liszt
2 ek kakaópor
8 ek kristálycukor
csipet só

tejszínes töltelékhez...

500 ml növényi alapú habtejszín
2 ek eper szörp(színezi a habot)
vagy pár csepp piros ételfesték
2-3 ek eper dzsem

gyümölcs zseléhez...

300 g eper+ pár szem a díszítéshez
ízlés szerint cukor(opcionális)
zselatin








Elkészítés...

Sütőt előmelegítjük 180 fokra, 2 tortakarika alját sütőpapírral béleljük, 
oldalát  zsiradékkal kenjük. Lisztet és kakaóport egy tálba szitáljuk, félre tesszük.
A tojásokat szétválasztjuk, sárgáját 1/3 cukorral kihabosítjuk, majd a fehérjét, csipet só és a maradék cukor társaságában félkemény habbá verjük. A két massza állaga, közel azonosnak kell legyen. Majd a fehér részt a sárgával egybe telepítjük és apránként adagolva a lisztes-kakaós tömeget is óvatosan bele forgatjuk, folytonos keverés mellett.
Az egyik tortakarikába úgy 3-4 evőkanálnyit elkenünk a piskóta masszából, a többit pedig a másik tortakarikába simítjuk, úgy, hogy a szélét kissé a perem felé felhúzzuk. 
Igen a közepe homorú legyen! :D Így bebiztosítjuk az egyenes piskóta karika felszínét :D
A vékony tészta masszát forró sütőbe tolva, 10-12 perc alatt készre sütjük.
 A  másik felét kb 20-25 perc alatt kisütjük (ujjunkkal megnyomva,  rugalmas tapintatú, akkor jó) Lisztezett sütőpapírra borítjuk és saját gőzében hagyjuk kihűlni, 
majd 2 lapba vágjuk.
 Az alsó lapot vékonyan lekenjük eper dzsemmel, majd a habbá vert tejszínből simítunk rá egy adaggal, a félre tett eper szemből vágunk rá néhány szeletnyit és újból tejszínnel borítjuk. Következik a piskóta másik fele és a leturmixolt eperből és zselatinból  főzött gyümölcs zselé( ahány ml a gyümölcspép, annyi csapott teáskanálnyi  por zselatinnal számoltam). A vékony piskóta lapot 8 cikkre vágjuk és beborítjuk vele a zselét.
A megmaradt habtejszínhez piros szörpöt keverünk, vagy pár cseppnyi étel festéket, amit összekeverve habzsákba töltünk és csillag csöves idommal habrózsákat 
formázunk a torta oldalára.
A tetejét porcukorral hintjük és eper szeletekkel díszítjük közvetlen tálalás előtt.
Kötényeket felkötni! Habverő bekapcs :D