A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Tésztaétel. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Tésztaétel. Összes bejegyzés megjelenítése

2014-06-20







Krumplis tészta
besamelmártással...











Hétköznapi tészta étel, picit megbolondítva friss 
zsenge spenóttal, fetával, leöntve
szerecsendiótól illatozó besamelmártással,
mindez aranyló sajtkéreg alá zárva.
Kovászolt uborkával az igazi! :D 









Hozzávalók...



500 g  tészta

500 g burgonya
1 fej vöröshagyma
2 ek olaj
100 g bacon szalonna

1 kk őrölt bors
1 kk  majoránna
1 gerezd fokhagyma
 édes nemes őrölt piros paprika



tetejére...


100 g feta sajt

150 g mozzarella sajt
2 nagy maréknyi bébi spenót



besamelmártás...


2 ek olaj

3 ek liszt
5-6 dl tej/tejszín
1 mk frissen reszelt szerecsen dió
1 mk őrölt fehér bors
csipetnyi fokhagyma por






Elkészítés...


Olajon üvegesre pároljuk az apró kockákra

 vágott vöröshagymát és bacon szalonnát,
 majd hozzá adjuk a szintén kis kockákra 
vágott burgonyát is.Ízlés szerint fűszerezzük,
  kevés vizet hozzá öntve, fedő alatt
 puhára pároljuk.
Amíg megfő a burgonyánk, kifőzzük a tésztát.
Egy nagy és mély tepsit enyhén kivajazunk,
 kevéske zsemlemorzsával hintjük és bele
 öntjük a burgonyás alappal jól elkevert
 főtt tésztát. 
Mártáshoz, az olajon lisztet pirítunk
(mintha rántást készítenénk)folytonos kevergetés 
mellett, felöntjük tejjel, sózzuk,borsozzuk,
szerecsendiót reszelünk bele és kevés 
fokhagyma porral vagy a hagyma frissen préselt
 formájával ízesítjük. Enyhén folyós
sűrűségű mártást kell kapjunk :D









Vékony csíkokra metéljük a spenótot

és a tésztára szórjuk, majd rámorzsoljuk
 a feta sajtot...az előzőleg már elkészített
besamelmártással leöntjük, mozzarella sajt
 forgácsokkal fedjük és 200 fokon grill
 fokozaton pirosra,-ropogósra sütjük.
Azon melegében, kovászolt uborkával, 
vagy friss salátával tálaljuk!
Kötényeket felkötni :D Jó étvágyat!





8-10 személyre

villany sütőben
 200 °C-on grillezve
előkészítés kb 30 perc
sütés kb 20 perc












2014-04-17





Tökmag lisztes ravioli...










Batha-porta  és  KataFakanala  gondozásában,
 játék indul a héten, ahol is ötféle magliszt őrleményből 
kell napi egy-egy ételt megálmodni és elkészíteni,
annak receptúráját pedig közkinccsé tenni :) 
20 Konyha Tündér fog napról- napra 
fakanalat ragadni és finomságokkal elárasztani 
a "webes étert":D
.
.
.

Harmadik nap ... Tökmag őrlemény ...


A házi tészta alapreceptje szerint 10 dkg liszthez 
1 tojást számítunk, így egy gazdag tésztát kaphatunk. 
Te választhatod meg, hogy milyen lisztből, 
mennyi tojással készüljön a tésztád,
 ebből kiindulva keveredtem bele ebbe a kísérletbe :D
 Az egészben pedig az a legjobb, hogy viszonylag rövid időráfordítással készíthetsz olyan egészséges ételt, 
melynek alapanyagait egyénileg válogattad
 a családod ízléséhez igazítva .D










Hozzávalók...
személyre


tészta...

100 g tökmag őrlemény
200 g búza finomliszt
3 db tojás
csipet só
kevés víz


töltelék...

100 g feta sajt
bazsalikom levelek



mártás...

2 ek olíva olaj
2 ek vaj
2 tk búza finomliszt
2-3 dl főző tejszín
1/2 citrom leve és reszelt héja
csipet só
1 kk őrölt fehér bors




Elkészítés...




Tészta hozzávalóit össze gyúrjuk, annyi vízzel lazítva,
hogy könnyen formálható legyen, de ne ragadjon!
Becsomagolva félre tesszük pihentetni.
Kétféle technikát alkalmaztam... az egyik...
Lisztezett deszkán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, kb a képzeletbeli felező vonaltól számított egyik felébe, kis távolságra egymástól, elhelyezzük a tölteléket. Körbe kenjük tojás fehérjével és a tészta másik felét ráhajtjuk. A töltelékek körül kissé megnyomkodjuk a tésztát, jobb tapadás reményében és   pizza vágóval, vagy valamilyen kiszúróval tésztákat formázunk.
Tésztát finoman körbe lapogatjuk a kezünkkel és hústűvel megszúrva a felesleges levegőt kinyomjuk 
(különben lebegni fognak a tésztácskák a főzővízen :)












...másik módszer... a tészta készítő-kiszúró szett felavatása okán történt...ahol is tészta korongokat szúrtam-töltöttem-préseltem...












Lobogó sós vízben 3-4 perc alatt kifőzzük, 
majd olíva olajba forgatjuk.
Eközben elkészítjük a mártásunkat, amihez egy edényben vaj/olaj keveréket hevítünk, lisztet pirítunk rajta, folytonos keverés mellett besűrítjük. Citrom reszelt héjával és levével ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, forralunk rajta egyet és azon melegében a kiadagolt tésztára merjük. Amennyiben túl sűrű lenne, további tejszín adagolásával hígíthatjuk a mártást. 
Sajtot reszelünk rá, vagy sonka kockákkal szórva tálaljuk.
Akkor?! Gyúrjunk bele! :D




 




"A zsír szegényített tökmagőrlemény a zsíros tökmagból hagyományos sajtolással, kiváló teljesítményű őrlőgépekkel megőrölt formája.Csökkenti a keringési betegségek, magas vérnyomás és érelmeszesedési folyamat kialakulásának esélyét.Kiemelt élettani szerepe miatt az energiaszegényebb, de foszforban, magnéziumban és káliumban gazdagabb tökmagliszt ajánlható „erőkenyerek”, magasabb protein- és nyomelemtartalmú pékáruk, pástétomok, fasírtok otthoni készítéséhez, illetve levesekbe, főzelékekbe, készételbe, pépes állagú élelmi anyagokhoz keverve, a beltartalmi érték fokozása érdekében.Felhasználható sportolók, gyermekek, fizikai munkát végző férfiak, várandós- és szoptatós anyukák megnövekedett fehérje és ásványi anyag igényének fedezésére is.Zsír szegényített formájából adódóan alkalmazható szív- és érrendszeri problémák, bélbetegségek esetén is. 

forrás: Bartha porta"



















2014-04-15





Tagliatelle,
paradicsomos-laska gombával...








Gyorsan finomat elv érvényesült a mai ebédünknél ...
azaz ötletelés tésztás verzióra...
Vigyétek és készítsétek el :D





Hozzávalók...
6 személyre


300 g laska gomba
400 ml egész/hámozott paradicsom-
 konzerv pürésítve
2 ek ketchup
2 ek olíva olaj
2 ek vaj
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
só, őrölt bors
friss bazsalikom levelek(10-15)
1 tk barna cukor(opcionális)
500 g Tagliatelle
(széles metélt)







Elkészítés...


Nagy edényben vizet forralunk pici sóval és 1 ek olíva olajjal.
Serpenyőben az olvasztott vajon és olíva olajon üvegesre 
pároljuk a kis kockára vágott vöröshagymát. 
Laska gombát vékony csíkokra szeleteljük és a vöröshagymához adjuk. Paradicsom pürével felöntjük és ízlés szerint fűszerezzük. Sok-sok bazsalikom levelet használtam,
 mert abból a kevés sosem elég! :D 
Amikor a mártás szépen besűrűsödött, és időközben kifőtt Tagliatelle tésztánk, arra halmozva, bazsalikom levelekkel megszórva, azon melegében tálaljuk.
Jó étvágyat!


















2014-03-11




Kakaós tészta-szegfűszeggel...
sós mogyoróval 







Friss vagy maradék főtt tészta "újra töltve" ...
most éppen egy -édes, -fűszeres, -illatos verzióban :D
Kicsit különc, de nagyon finom! Kicsiknek és nagyoknak is egyaránt csemege lehet...






Hozzávalók...
(3 személyre)


30 dkg főtt tészta(bármilyen alakú :D
5 dkg vajon pirított zsemlemorzsa
2 ek cukrozatlan kakaópor
2 ek vaj
2 tojás fehérje
10 dkg kristály cukor
csipet só
késhegynyi őrölt szegfűszeg
5 dkg sós mogyoró durvára vagdalva


Elkészítés...

Sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy kisebb tűzálló edényt kivajazunk.
Zsemlemorzsát vajon megpirítjuk, bele keverjük az őrölt  szegfűszeget, kakaót, félre tesszük. Főtt tésztán mikróban, megolvasztjuk a vajat, és bele keverjük a kakaós-szegfűszeges morzsát. Tojás fehérjéből és a kristály cukorból kemény, fényes habot verünk, amibe bele forgatjuk a tésztát. Kivajazott sütőedénybe tesszük és az aprított sós mogyoróval szórva, sütőbe toljuk. 10-12 perc után kivéve, azon melegében kínáljuk. Tejszínhabbal  díszíthetjük :)
Kötényeket felkötni...alkotásra fel :D








2013-10-02







Mascarponés spagetti . . . 
korianderrel és aszalt paradicsommal







Ez a bejegyzés"nem recept csak ötlet" kategóriába sorolandó. .
Ehhez hasonló tésztás receptje mindenkinek van, hiszen ez a leggyorsabban a 
családi asztalra tehető, tápláló és változatos lehetőségeket kínáló élelem.
 Mindig jó ha van otthon a kamrában száraz tészta ! A gyerekeknél is tuti befutó,
 mindenféle ízben ( ezt sokszor ki is használom, ilyenkor bármilyen zöldség
 elfogy nyom nélkül, tészta ételbe rejtve ;)







Hozzávalók  . . . 2 személyre


250 g spagetti
3 ek mascarpone krém
5-6 db aszalt paradicsom
2 ek olívaolaj 
(a fűszeres aszalt paradicsom olajából használtam)
só, fehérbors ,frissen őrölt koriander
 koriander levél

tetejére . . . reszelt sajt




Elkészítés  . . .


Lobogó sós víz és pici olaj, ebben a tészta csomagolásán feltüntetett ideig
 főzzük a tésztát.
Amíg ez megtörténik el is készül a mártásunk.Edényben 2 ek olívaolajjal
 ( aszalt pari olajával) és a darabolt aszalt paradicsommal, fűszerekkel 
elkeverjük a mascarpone sajtot.
Házi mascarpone is kiváló hozzá, receptjét itt találjátok.
A forró leszűrt tésztát átforgatjuk benne, apróra vágott korianderrel
és reszelt sajttal szórva tálaljuk.

Jó étvágyat:)
















2013-09-13






Paradicsomos Sült húsgombócok . . .
spagettivel










 Olaszos ízek kedvelőinek jó választás, gyors,ízletes és laktató! Gyerekeimnek bármikor és bármilyen napszakban adhatnám, annyira szeretik ;) Amíg a húsgombócok pirulnak a sütőben, elkészül a mártás és a tészta is , azonnal tálalható . . . cirka 30 perc alatt!










Hozzávalók . . .

húsgombóchoz . . 

50 dkg darált pulyka hús
1 egész tojás
só, őrölt bors
1 gerezd  zúzott fokhagyma 
zsemlemorzsa 
1 tk olívaolaj

szószhoz . . .

2 ek olívaolaj
1 doboz darabolt paradicsom
1 közepes sárgarépa(reszelve)
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 zellerszár(angol)
1 ág friss bazsalikom levél
1 kis ág friss oreganó és kakukkfű
só,bors

500 g spagetti(vagy bármilyen olasz tészta)






Elkészítés . . .


Sütőt előmelegítjük 180 fokra.Tepsit sütőpapírral bélelünk, hogy ne kelljen maszatos kézzel babrálnunk ... A darált húst , -zúzott fokhagymával, -tojással, -fűszerekkel jól átgyúrjuk és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól gombócólható legyen :) Olívaolaj szerepe a masszában, hogy szaftosabb állagú legyen a húsunk, ne száradjon ki.A gombócokat célszerű vizes kézzel formázni,így nem ragad az összes massza a kezünkhöz. Kb  diónyi gombócokat gyúrunk, és a sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.
 kb 15-20 perc alatt aranybarnára sülnek . Nem kell forgatni! De figyeljünk rájuk , mert hamar meg tudnak pirulni!
Tésztát kifőzzük a csomagoláson feltüntetett idő alatt lobogó sós vízben ... Leszűrjük, kevés olajjal locsoljuk és melegen tartjuk.
Elkészítjük a mártást ... sárgarépát, vöröshagymát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és az olíva olajon előzőleg megfuttatott zúzott fokhagymához adjuk.Zellerszárat apró kockákra vágva szintén a mártás alaphoz tesszük. Sózzuk, borsozzuk és a friss fűszerek leveleit összeaprítva feltúrbózzuk az ízeket, saját szájízünk szerint. Puhára pároljuk a zöldségeket. (Ez csak pár percet vesz igénybe) Paradicsom konzervet beleöntjük a zöldséges alapba,újból  felforraljuk, és kézi mixerrel durvára turmixoljuk.
 Úgy gusztusos,ha rusztikus a látvány és minden összetevő színe szépen tud érvényesülni ;)
 Jó étvágyat!!!



















Tejszínes - Cukkinis spagetti,
 szárított paradicsommal . . .








Lassan lecseng a cukkini szezon is,de azért még lehet szép példányokat kapni a piacon.
 Nagy sikere volt ennek a rakott tésztának, így  már többedszerre készítettem el.








Hozzávalók . . . 4-6 főre


1 kisebb cukkini(reszelve)
2 ek olaj
1 ek vaj
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 natúr tömlős sajt
15 dkg felvágott vagy virsli ...
só, fehér bors
3-4 db aszalt paradicsom(a friss is kiváló)1 dl tejszín
egy marék friss kapor
1 tk keményítő
1 egész tojás
 500 g spagetti

Tetejére ... 
 reszelt sajt, szalonnapörc, tejföl



Elkészítés . . . 


Lobogó sós vízben kifőzzük a spagettit, zacskón található utasítás szerint. Roppanósra főzzük,hiszen még megy rá a szaftos zöldség!
Eközben a cukkinit meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, enyhén sózzuk.
 Olaj és vaj keveréken megpirítjuk a kétféle hagymát, hozzá adjuk a kicsavart cukkinit és a fűszereket.
Amikor megpárolódott a zöldségünk, a csíkokra vágott felvágottal és tömlős sajttal dúsítjuk.
Lecsepegtetett roppanós tésztához keverjük sajtos zöldséges masszát az apróra vágott kaprot és aszalt paradicsomot.
A tejszínben elkeverjük a keményítőt a tojást és hozzákeverjük a tésztához.
Kivajazott tálba öntjük, tetejét reszelt sajttal szórjuk és előmelegített pirosra sütjük.









Tipp . . . 


Elkészült tésztaételt tejföllel pirított szalonnapörccel és friss petrezselyemmel kínálhatjuk. . . 








2013-07-21

  


Medvehagymás gnocchi... 

Tejföllel &  pirított szalonna pörccel




Elkészült a gyönyörű méregzöld színű krémes pesto...közben megfőtt a burgonyám is...végeredmény hmmm...Isteni ízkavalkád :)


Hozzávalók:

1 kg burgonya
30-40 dkg finomliszt
2 tojás sárgája (elhagyható)
3-4  ek medvehagyma pesto (frissen apróra vágott macihagyma is tökéletes)
só ízlés szerint


Elkészítés:

A burgonyát sós vízben puhára főzöm. Amikor kicsit kihűt krumplinyomot átnyomom.
keverőtálba teszem, hozzáadok sót, 3-4 púpos kanál medvehagyma pesztót, két tojás sárgáját (ez el is hagyható) és 30-40 dkg lisztet  összegyúrom kézzel.
Ha kell adhatok még hozzá lisztet közben. A gnocchi tésztája akkor jó, ha még lágy, de elválik az edény falától. 
Egy alaposan belisztezett deszkára teszem és átgyúrom.

Kisebb, maréknyi adagokat csípek le belőle amit ujjnyi vastag hengerré gyúrok, majd késsel  kétujjnyi darabokra vágom.
Villával megnyomom a gnocchi darabkákat, szép csíkosak lesznek, valamint jobban hozzájuk tapad  a rájuk szánt szósz . 
Az elkészült gnocchikat elterítem, hogy ne érjenek egymáshoz , meghintem egy kevés liszttel.
Ha van időnk 30 percet hagyjuk száradni, én azon nyomban kifőztem ! 
Bőséges, lobogó sós forró vízben főzzük ... Akkor jó, amikor feljönnek a víz tetejére.
Így hagyjuk még egy-két percig főni. Szűrőkanállal egy edénybe forrósított vajra dobjuk,
 pár pillanatig pirítsuk.
Tejföllel meglocsoltam, pirított szalonnával megszórtam(természetesen zsírjából is tettem rá :)
 reszelt sajttal megkoronáztam .
Többféle szósz is illik hozzá... paradicsomos, tejszínes, sajtos...
 köretként is nagyon finom szaftos húsokhoz.