A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Köret. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Köret. Összes bejegyzés megjelenítése

2015-02-24







Knédli/Gőzgombóc/Párán főtt...












A cseh/szlovák eredetű gőzölt kenyérke, könnyed tésztaféle, 
ami szerintem legfőképpen arra hivatott, hogy a 
finomabbnál-finomabb szaftok egy cseppje se menjen kárba :D
Más esetben, mikor édességre vágyunk, lekvárral is tölthetjük, 
vagy akár cukrozott pirított dióba/mákba hempergetjük.
Sokoldalú felhasználásának mindenki legyen kipróbálója! 
Édes verziójáról olvashattok nálam is :D




Hozzávalók...
(16 db-hoz)


50 dkg liszt

5 dkg vaj(puha)
2 db tojás
csipet só
1 tk cukor
2 dkg friss élesztő

1 dl tej







Elkészítés...




Langyos tejbe elkeverjük a cukrot, friss élesztőt
megvárjuk míg felhabosodik, azaz gyors kovászt készítünk. 
Puha vajat elmorzsoljuk a lisztben, sózzuk és hozzá 
a megérlelt kovászt. Jól gyúrható lágy tésztát kell kapjunk
nem folyós!!!)Fánk tésztához hasonlítanám az állagát. 
Túlságosan keménynek gondolnánk,langyos tejjel lágyíthatunk rajta.
 Az alaposan kidolgozott tésztát letakarva, meleg helyen,
 duplájára kelesztjük.
Enyhén lisztezett munkafelületen hengerré sodorjuk 
és 16 részre vágjuk.Igény szerint zsemlévé is gömbölyíthetjük,
de én ez esetben csak rusztikusan felszeltem :D
Egy széles edényben vizet forralunk és a tetejére
éppen illeszkedő...nálam fröccsenésgátlót tettem, amire
szép sorjában rácsücsültettem az idő közben még kicsit 
nagyobbra dagadó kelt tészta hupplikat.
Egy másik edénnyel lefedve 15 perc alatt készre párolódott
"zsemléket" legfőképpen szaftos ételek mellé kínálhatjuk.
Gyerkőceim hamar felismerték a tényt, hogy máskor 
lekvárral töltöttem és cukros-dióba/mákba hempergettem
ezeket a pihe-puha tészta kupacokat :D 
Így egy pár darabot, lekvárba "tunkolva"
diadalittas arccal jóízűen felfaltak :D





























2014-02-20




Burgonya "Sushi" ...







Kicsit fura, kicsit különc megközelítése a krumpli pürének :) Előételként-szója szószba vagy balzsam ecetbe mártogatva,de akár köretként, sült-és bundázott húsok mellé is kínálhatjuk...





Hozzávalók  ...
4 személyre


Külső réteghez...

50 dkg tisztított burgonya
1 ek vaj
őrölt fehér bors
 frissen reszelt szerecsen dió

töltelék...

4 szelet főtt sonka
1 szál angol zeller
1 pritamin paprika
3db szép zöld kel levél 

szóráshoz...

szezám mag és lenmag






Elkészítés ...


Burgonyákat sós vízben puhára főzzük, levét leöntjük,1-2 evőkanálnyi vajat hozzá adva, krumplinyomóval krémes állagúra törjük. Ízlésünk szerint sózzuk-borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, majd langyosra hűtjük.
A kel leveleket és a zellerszálat forró vízgőz felett megpároljuk.
Frissen tartó fóliából egy nagyobb darabot vágunk és ezen kézzel egyenletesen szétnyomkodjuk a burgonya pürét, majd hosszanti felébe a kel leveleket terítjük, ezt sonka szeletekkel fedjük, vékony csíkokra vágott zeller és pritamin paprika kerül még rá. A feltekeréshez én egy bambusz alátétet hívtam segítségül, amivel jó szorosan a fóliával együtt tekertem "sushit" ! Pár órára hűtőbe tesszük , majd szezám-és lenmag keverékkel megszórjuk, recés késsel karikákra szeljük, lehűtve kínáljuk. Balzsamos ecetbe vagy szója szószba is mártogathatjuk, a gyerekek nálam rántott husi mellé fogyasztották köretként.
Legközelebb a tölteléket kiegészítem még sajttal, és többféle zöldséget is bevetek majd ... Finom volt és látványos!  
Kötényeket felkötni:) Jó étvágyat!












2013-09-16






"Csíkos" burgonya 
mediterrán ízekkel . . . 








"Krumplifalók csapatát" erősítjük továbbra is a családban :)
 Sokféle verzió kering nálunk, ám ez a belül omlós és puha,
 kívül ropogós és sós változat igazán nyerő. . .és az illata . . .hm . . .


Hozzávalók . . . 
4 személyre

8 db közepes burgonya
1 db kisebb cukkini
olívaolaj
paradicsom, zöldhagyma
1 -1 ág rozmaring és bazsalikom
barbecue fűszerkeverék
durva tengeri só








Elkészítés . . .



Sütőt előmelegítem 200 fokra.
Burgonyákat megtisztítom és egy éles késsel sűrűn beirdalom kb a feléig,
 vigyázva, ne vágjam át teljesen ;) sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom , 
majd karikákra vágott cukkinit csúsztatok  közéjük. Paradicsomot, 
zöld hagymát negyedelve helyezek rájuk. Az egészet meglocsolom ízlés szerint 
olíva olajjal és a fűszerkeverékkel. Bazsalikom és rozmaring levélkéket tépdelek rá. 
Durva szemű tengeri sóval sózom.
 Sütőben középső rácson fólia takarás nélkül, aranybarnára sütöm. 
Köretként is tálalhatjuk, vagy akár 
vegetáriánusoknak önálló ételként is kiváló egy idény salátával szervírozva.
Jó étvágyat!



















2013-07-21

  


Medvehagymás gnocchi... 

Tejföllel &  pirított szalonna pörccel




Elkészült a gyönyörű méregzöld színű krémes pesto...közben megfőtt a burgonyám is...végeredmény hmmm...Isteni ízkavalkád :)


Hozzávalók:

1 kg burgonya
30-40 dkg finomliszt
2 tojás sárgája (elhagyható)
3-4  ek medvehagyma pesto (frissen apróra vágott macihagyma is tökéletes)
só ízlés szerint


Elkészítés:

A burgonyát sós vízben puhára főzöm. Amikor kicsit kihűt krumplinyomot átnyomom.
keverőtálba teszem, hozzáadok sót, 3-4 púpos kanál medvehagyma pesztót, két tojás sárgáját (ez el is hagyható) és 30-40 dkg lisztet  összegyúrom kézzel.
Ha kell adhatok még hozzá lisztet közben. A gnocchi tésztája akkor jó, ha még lágy, de elválik az edény falától. 
Egy alaposan belisztezett deszkára teszem és átgyúrom.

Kisebb, maréknyi adagokat csípek le belőle amit ujjnyi vastag hengerré gyúrok, majd késsel  kétujjnyi darabokra vágom.
Villával megnyomom a gnocchi darabkákat, szép csíkosak lesznek, valamint jobban hozzájuk tapad  a rájuk szánt szósz . 
Az elkészült gnocchikat elterítem, hogy ne érjenek egymáshoz , meghintem egy kevés liszttel.
Ha van időnk 30 percet hagyjuk száradni, én azon nyomban kifőztem ! 
Bőséges, lobogó sós forró vízben főzzük ... Akkor jó, amikor feljönnek a víz tetejére.
Így hagyjuk még egy-két percig főni. Szűrőkanállal egy edénybe forrósított vajra dobjuk,
 pár pillanatig pirítsuk.
Tejföllel meglocsoltam, pirított szalonnával megszórtam(természetesen zsírjából is tettem rá :)
 reszelt sajttal megkoronáztam .
Többféle szósz is illik hozzá... paradicsomos, tejszínes, sajtos...
 köretként is nagyon finom szaftos húsokhoz.









2013-07-14




Lepénykenyér . . .






Sokféle ételhez kínálható kenyér féleség . . . szaftos ételek "tunkolása" vagy akár tölteni és feltekerni . . .

A világ legtöbb részén ismerik és eszik előszeretettel. Akár a spanyol tortillára, az indiai naan kenyérre, az olasz piadinára... gondolva. Lepénykenyérnek millió változata van, rendkívül egyszerű elkészíteni és saját igényeink szerint alakítjuk az ízeket.

Benivel kettesben szoktuk készíteni, én nyújtom ő süti. Ez amolyan együtt lepényke :)




Hozzávalók . . . ~kb. 20 db-hoz

45 dkg liszt
3,5 dl natúr joghurt
3 dkg puha vaj (vagy 2 ek olaj )
1 kk só, pici cukor
2 dkg friss élesztő

Elkészítés . . .

Kevés sós-cukros langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt,majd hozzáadjuk a lisztet,vajat,joghurtot és jól kezelhető, nem ragacsos tésztát gyúrunk. Kevés langyos vízzel lágyíthatunk az állagon.
60 perc pihentetés után kis egyforma gombócokat formálunk és lisztezett nyűtódeszkán sodrófával kis lepényeket lapítunk.
Forró teflon serpenyőben vagy faszénen sütjük aranybarna pöttyösre :)))

Tipp . . .

Vigyázat hamar pirul! Gyorsan kell ténykednünk!
Pikánsabb ízhatás kedvéért tészta gyúráskor friss apróra vágott fűszert is csempészhetünk masszánkba, az ízharmóniát figyelembe véve!!! (pl: oreganó, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem...)" A kevesebb néha több!" - alapon!



2013-05-11


Sütőben sült fűszeres krumpli . . .




A legegyszerűbben elkészíthető köretek egyike, mégis hatalmas ízbomba az éhes szájaknak :)


Hozzávalók . . . 

egy tepsi sütőpapírral bélelve
 krumpli
fűszersó
olaj
rozmaring 

Elkészítés . . .

Azért nem írtam pontos arányokat a feldolgozáshoz, mert felesleges . . . (általában 1 főre 2-3 db közepes krumplival számolok - én ma sárga héjú fajtát választottam )
Végy tetszőleges mennyiségű krumplit (csak ne újkrumpli legyen !),  egy kefe segítségével mosd  meg a héjukat alaposan. Majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe szeld(héjastól) az általad kigondolt formára.
Fűszersóval (Lucullus sült krumpli fűszerkeverék - néven nagyon fincsik vannak) hintsd meg és locsolj rá olívaolajat. Ne sajnáld a burgiktól a kényeztetést,de ne is fürödjenek benne! Ezután ha kedveled a mediterrán jellegű irányvonalat,tépkedj rá nemes egyszerűséggel rozmaring levélkéket.
 Most kezdődik a szabad kézi krumpli masszázs . . .miután ezzel végeztél előmelegített sütőben 200 fokon süsd aranybarnára ! 
Ripsz- ropsz . . .ugye már nincs is :)