A következő címkéjű bejegyzések mutatása: mogyoró. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: mogyoró. Összes bejegyzés megjelenítése

2014-11-22







Sült alma gazdagon...













A sült alma illata, egyben a tél varázsát is idézi számomra.
Gyermekkori nagy kedvencem, ami sült húsok mellé köretként,
 de akár desszert gyanánt is (némi vanília fagyi társaságában) megállja a helyét.
 Mostanság gyakori vendég a konyhában, ami elsősorban a
 gyerkőcök kívánsága, hiszen melyik gyerek ne szeretne 
kis kuktát játszani? :D No itt most ne gondoljatok nagy
 receptúra közlésre, egyszerű ötletelés csupán 
csodás almából...







Hozzávalók...
(2 személyre)


1 db nagy savanykás alma
1 kk fahéj
2 ek barna cukor
2 ek (vajon) pirított (házi)zsemlemorzsa
1 nagy maréknyi török mogyoró
(gorombára vágva)
1 ek zabpehely









Elkészítés...


Sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, kis tepsit
sütőpapírral bélelünk, amire rácsücsültetjük a 
széles karikára vágott almát. Pirított vajas morzsát,
zabpelyhet, fahéjat és cukrot össze keverjük és az 
almakarikákra szórjuk. Az egészet ízlés szerint gorombára 
vágott török mogyoróval szórjuk. Sütőbe toljuk és
 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. 
Hmmmmmmmmmmmm karamellizált sült alma illat az 
egész lakásban, pirított, fahéjas mogyoró felhőbe 
burkolva...
ez egy amolyan igazi téli csemege, amit nem 
hagynék ki még egy palacsinta kedvéért sem :D
Szépséges téli napot! Jó sütögetést!


















2014-07-01







Kefires kevert Kuglóf...
sós karamell öntettel
















Minden családban van egy jól bevált "bögrés"
 recept, ami generációkon keresztül elkísér.
Van hogy az ízében variálunk, van hogy 
teszünk bele friss idény gyümölcsöt,
van hogy csak úgy "magában" egy nagy 
bögre kakaóval fogyasztjuk. Szeretem, 
mert csak össze kavarom és már
 mehet is a sütőbe :D Ezúttal sós karamell 
öntetet kapott, pirított mogyoróval szórva...
szeressétek...vegyétek...vigyétek...








Hozzávalók...
(8 személyre-22 cm-es formához)
Szinte mindent a kefires pohárral 
mérünk ki!


kuglófhoz...


2 pohár kefir
3 pohár cukor
4 pohár liszt
1 pohár olaj
1 tasak sütőpor
1 ek Holland kakaópor
4 db tojás
csipet só


öntethez...

100 g kristálycukor
6 ek tejszín
60 g vaj
csipet só

gorombára tört mogyoró a szóráshoz










Elkészítés...


Formát kivajazzuk,lisztezzük...sütőt
előmelegítjük 180 °C-ra.
Először a "nedves" hozzávalókat keverjük össze,
 majd a kakaópor kivételével a sütőporral 
elkevert lisztet is hozzá adjuk és selymes 
enyhén folyós masszát kapunk. Kb a massza 
felét az előkészített formába öntjük,
a megmaradt részben pedig elkeverjük a kakaóport.
A kakaós tésztát is a formába öntjük
és ujjunkkal kissé össze kavarjuk a két 
színt és forró sütőbe tolva 30-35 perc 
alatt készre sütjük. Sütés után pár percig
még a formában hagyjuk pihenni, majd rácsra
 téve hűtjük.
Karamell öntethez, egy (száraz, tiszta)
edényben kristálycukrot olvasztunk
(karamellt készítünk), majd a már 
borostyán színű cukorhoz óvatosan vajat 
és tejszínt keverünk.Csipet sóval ízesítjük
és selymes állagúra olvasztjuk össze.
Ezzel az öntettel locsoljuk kuglófunkat,
amit még egy kis maréknyi, gorombára tört 
mogyoróval tehetünk ropogósabbá.

Ehhez a sütihez nem kell KonyhaTündérnek lenni ;D
biztosan sikerül!
Másnap sem kell aggódnunk, hogy kiszárad 
a sütemény,mert nagyon szaftos,zamatos 
marad az állaga!
Kötényeket felkötni! 
Jó étvágyat :D





































2014-04-26







Capuccinos kuglóf...








Kuglóf(Kougloupf )szó, német ajkú népektől 
 származik, ahol is nagyon kedvelt és népszerű
 sütemény volt a polgárság körében. 
 Vannak legendák, amik egészen
 a betlehemi három királyokig is visszanyúlnak, 
amikor is hazafelé tartó útjukon, 
a turbánjukhoz hasonló alakú süteményt ettek... :D 
Eredetileg csak kelt tésztából készítették,
 de ma már számtalan variánsa ismert(Wikipédia) 
 Sütőporos, egyszerű, kevert változatot ajánlanék
  szíves figyelmetekbe... 











Hozzávalók...
(22 cm-s kuglóf formához)
(1 csésze=250 ml)


4 db tojás
1 csésze cukor
1 csésze olaj
150 ml joghurt/vagy tejföl
1 csésze tej
1 tk vanília esszencia
1 citrom reszelt héja
1 csapott tk instant kávé
1 csomag sütőpor
1 1/2 csésze kukorica liszt
2 1/2 csésze búza finomliszt
egy maréknyi süthető csokilencse
csipet só


tetejére...

100 g csokoládé
3 ek tejszín
1 maréknyi sós mogyoró








Elkészítés...


Sütőt előmelegítjük 180 fokra, kuglóf formát 
előkészítjük(vajazzuk, enyhén lisztezzük)
Kétféle lisztet, sütőport összekeverjük, félre 
tesszük. Tejet meglangyosítjuk és feloldjuk benne 
az instant kávét.
Tojásokat a cukorral kihabosítjuk, majd joghurtot,
olajat is bele keverjük. Ízesítjük sóval, 
vanília esszenciával, citrom reszelt héjával.
Folytonos keverés közben hozzá adagoljuk 
a lisztes keveréket. Tejes kávéval lazítunk 
a tészta állagán, majd ízlés szerint, süthető 
csoki cseppeket is keverhetünk a masszához.
Előkészített kuglóf formába kanalazzuk
 és a forró sütő alsó rácsára toljuk.
45-50 perc sütés után, tűpróbával ellenőrizzük
hogy kellőképpen átsült-e a tésztánk.
Tálcára borítva, saját gőzében hagytam
 pihenni a süteményt 10 percig, 
csak utána szedtem le róla a formát.
(könnyű dolgom volt, mert szilikon formám van)
Rácsra téve kihűtjük és ízlés szerint porcukorral
hintjük, vagy olvasztott csokival leöntjük.
Gyerkőceim az elhagyhatatlan,
házi barack lekvárba is bele "tunkolták".
Jó tartású, könnyen szelhető kuglóf, ami
nem szárad ki egyhamar :D
... barátnős-kávézós-beszélgetős alkalmaknál
biztos el fogom készíteni!
Kötényeket felkötni! Süssetek finomakat!


























2014-03-11




Kakaós tészta-szegfűszeggel...
sós mogyoróval 







Friss vagy maradék főtt tészta "újra töltve" ...
most éppen egy -édes, -fűszeres, -illatos verzióban :D
Kicsit különc, de nagyon finom! Kicsiknek és nagyoknak is egyaránt csemege lehet...






Hozzávalók...
(3 személyre)


30 dkg főtt tészta(bármilyen alakú :D
5 dkg vajon pirított zsemlemorzsa
2 ek cukrozatlan kakaópor
2 ek vaj
2 tojás fehérje
10 dkg kristály cukor
csipet só
késhegynyi őrölt szegfűszeg
5 dkg sós mogyoró durvára vagdalva


Elkészítés...

Sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy kisebb tűzálló edényt kivajazunk.
Zsemlemorzsát vajon megpirítjuk, bele keverjük az őrölt  szegfűszeget, kakaót, félre tesszük. Főtt tésztán mikróban, megolvasztjuk a vajat, és bele keverjük a kakaós-szegfűszeges morzsát. Tojás fehérjéből és a kristály cukorból kemény, fényes habot verünk, amibe bele forgatjuk a tésztát. Kivajazott sütőedénybe tesszük és az aprított sós mogyoróval szórva, sütőbe toljuk. 10-12 perc után kivéve, azon melegében kínáljuk. Tejszínhabbal  díszíthetjük :)
Kötényeket felkötni...alkotásra fel :D








2014-02-27




"Energia" muffin ....







Tipikusan "mindent bele sütemény" ... reggelire szántam a gyerkőcöknek 
egy nagy pohár tej kísérőjeként. 
Olyan dolgokat próbáltam össze válogatni a polcról,
amit egyenként is szívesen fogyasztanak, és tápanyagokban is gazdagok.
Jelentem elfogyott  :)





Hozzávalók ...
(Hozam-8 db)

30 dkg reszelt alma
2 tojás
8 dkg cukor
6 dkg margarin/vaj
5 dkg zabpehely
5 dkg liszt
5 dkg aszalt sárgabarack
5 dkg mogyoró
5 dkg csokoládé
3 dkg aszalt vörös áfonya
1 tk sütőpor
citromlé
csipet só és fahéj

barack lekvár és zabpehely a tetejére




Elkészítés ...

Sütőt előmelegítjük 190 fokra, muffin sütő formát papír kapszlikkal béleljük.
Almát lereszeljük (kb 4 közepes alma) citromlével locsoljuk. Aszalt gyümölcsöket, mogyorót, csokoládét késsel aprítjuk félre tesszük. Tojásokat cukorral kihabosítjuk, majd a vajjal/margarinnal simára keverjük. Ehhez a masszához adjuk a reszelt almát, aminek levét enyhén kinyomkodjuk, majd liszt-zabpehely-só-fahéj keveréket is bele forgatjuk. Végül az előzőleg felaprított hozzávalókat keverjük bele. papír kapszlikat 3/4 részig megtöltve, forró sütőbe toljuk és 20 perc elteltével, tűpróbával ellenőrizzük átsült-e a sütemények. Még forrón tetejüket vékonyan átkenjük barack lekvárral és zabpehellyel hintjük (opcionálisan:) 
Az  energiát adó muffinok , biztosítják az energiát a következő étkezésig .
Jó sütögetést! Jó étvágyat hozzá :)








2014-02-05




Mogyoró - ropogós ...








Jelenleg nálunk ez a top 1 nassss :)
 Alapötlet Ágitól a Boldog kukta blog asszonykájától ered, aki darált diót használt ehhez a finomsághoz (boldogkukta.blogspot.hu)
nálam  ezúttal török mogyoróból készültek ...
Legközelebb pisztácia és mandula őrleménnyel is próbálkozni fogok:)







Hozzávalók ...

10 dkg darált török mogyoró
10 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
5 dkg liszt
1 narancs reszelt héja, és felének a leve

Díszítésnek tejszínhab, vagy olvasztott csokoládé



Elkészítés ...

Hozzávalókból, sima krémes masszát kavarunk, amit fél órára hűtőbe teszünk " ízek összeérése " célzattal ;)
Nem fog megszilárdulni, sűrű krémszerű állaga van ... 
Sütőt előmelegítjük 180 fokra és nagy tepsikre sütésálló papírt helyezünk. Egy teáskanál segítségével kb 5-6 cm-s köröket maszatolunk vékonyan a sütőpapírra. 





Előmelegített sütőben 6-8 perc alatt aranybarnára sütjük. 
Ennél a résznél  varázslatos az illatorgia:) 
Vigyázzunk! Nagyon könnyen megég és akkor képtelenség lesz papírostól feltekerni! Kárba vész a munkánk!
Sütőből kivéve várunk egy keveset, és határozott mozdulatokkal, kezünket nem megégetve közben, rolóvá tekerjük a papírt az illatozó korongokkal együtt. Így megadva a jellegzetes formát mogyorós chipseknek :)
Amikor kihűlt, óvatosan, a papírt letekerve leszedegetjük a csinos kis billegő chipseket.
 Igazából azért nem írtam pontos darab számot, mert az első sütőpléh termése, gyakorlatilag a pocakomba landolt, ugyanis túl sütöttem és iszonyat mód össze törődtek :(
Kb azért 40 db körül számolhattok a végeredménnyel.
Falatozás előtt közvetlen, tejszínhab csíkot nyomtunk a közepükre és apró mogyoró darabkákkal szórtuk. Hmmm ... habosság és robogósság! Királyság! 
Olvasztott csokoládéba mártogatva is nagyon finom! 
Fantáziádra bízva a tálalás :)
Amennyiben a vendégeidnek elkészíted
tuti favorit leszel "ropogós finomság" ügyileg!
Kötényeket felkötni! Ügyeskedjetek!























2013-07-27




Sós mogyorós - csokis muffin . . .
 (tej-tojás nélkül)









Szombat van. Spórkassza, azaz hétvégi hűtő kiürülés . . .
friss árúk feltöltése még egy kicsit várat magára, így a meglévő
 anyagokból gazdálkodtam :)Nagyon könnyed és omlós tészta
 lett a végeredmény! Vigyázat, eteti magát!








Hozzávalók . . .
(12 db -hoz :)


15 dkg cukor
25 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
1 tk szódapor
4 ek cukrozatlan kakaópor
2,5 dl víz
2 tk balzsamecet (sima ecet is jó 10%)
1,2 dl olaj (vagy olvasztott vaj)
1 tk fahéj
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg csokoládé (nálam sárgabarackos Boci csoki)
1 marék sós mogyoró durvára törve



Elkészítés . . .



Előmelegítjük a sütőt 190°C-ra. a nedves hozzávalókat összekeverjük
 majd a külön edényben összekevert szárazakat is hozzá tesszük.
Kézi habverővel összekavarjuk majd muffin kapszlikba 3/4 -ig töltjük
 kb 20-25 percig sütjük (tűpróba)








































2013-04-27




Csokis mogyorókrém . . . 
avagy "Nutella házilag"








 Nutella evésben a "verhetetlen" címet elhozhatnák a fiúk kis családomban. Igaz, mogyoró tartalomban erősen eltér a házitól (mint ez így utólagosan, ízügyileg is kiderült :)
Tanulság . . . sokkal, de sokkal előbb el kellett volna kezdenem a házilag történő gyártását !







 Hozzávalók...

   nagy befőttesüveghez







20 dkg mogyoró (pirítva, finomra őrölve)

20 dkg cukrozott sűrített tej
20 dkg csokoládé
20 dkg vaj
2 ek cukor
1 teáskanál kakaópor 
3 ek tejpor 
pár csepp rumaroma
pár csepp vanília aroma


 Elkészítés...

A mogyorót serpenyőben megpirítjuk,kihűtjük,finomra daráljuk.
sűrített tejben elkeverjük a kakaóport, csokoládét tördelünk bele,  mikróban vagy vízgőz felett megolvasztjuk. 
Cukorral együtt simára keverve, hagyjuk hűlni.
Amikor már csak langyos, mehet bele a vaj, és darált mogyoró.
Az elkészült krémet kanalazzuk jól záródó üvegbe,
 és tároljuk hűvös helyen.
Sütikbe, kekszek töltéséhez...vagy csak úgy, üvegből kanalazva ... mert finom :)))






















2013-04-24




Hókifli . . .
-mákkal és török mogyoróval töltve








Sokféle hókifli receptet kipróbáltam már, de valahogy még mindig ez a változat a "befutó".
A régi ,sokszor hallott sztori, hogy a nagymami megsárgult receptjei közül került elő . . . és valóban. Tudtak valamit a régi öregek :) Töltelék nem adott, választható ízlés szerint.
Most én mákos és mogyorós töltelékkel készítettem.


Hozzávalók:
kb 80 db kis kiflihez
6 cm átmérőjű pogácsa szaggató





Tésztához:

200 g zsír
1 - 1,5 dl tejföl
1 egész tojás
1 cs. sütőpor
10 dkg porcukor
~50 dkg liszt

Töltelékhez:

10 dkg mák vagy mogyoró...(dió,mandula...)
10 dkg porcukor
0,5 dl tej
citromhéj, rum, baracklekvár

Hempergetéshez:
15 dkg porcukor






Elkészítés:

Adott hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk. (először a száraz összetevőket alaposan elkeverjük egy tálban, majd a nedves hozzávalókat tesszük bele)Cipóvá formáljuk, befóliázzuk és hűtőben pihentetjük legalább egy órát. (még szerencsésebb ha előző este begyúrjuk alap tésztánkat)
Másodszor -elkészítjük a tölteléket. Én most kétféle ízűt csináltam, így a hozzávaló arányok értelem szerűen megfeleződtek töltelékenként.
A mákot vagy durvára őrölt mogyorót lábosba tesszük, porcukorral,rummal, citromhéjjal, 1 ek. lekvárral ízesítve elkeverjük, hozzá öntjük a tejet és kis lángon főzni kezdjük. Amikor már felforrósodott levesszük a tűzről és fedővel letakarva hagyjuk gőz alatt párolódni.(Vigyázzunk mert könnyen lekap a tűzön!)
Sütőt 180°C-ra előmelegítjük.Tésztánkat előzőleg kivesszük,hogy szobahőn kissé megpuhuljon,majd lisztezett deszkán kb 3 mm vastagra nyújtjuk.6 cm-es pogácsa szaggatóval köröket szúrunk és izlés szerinti mennyiséggel töltjük. Félbe hajtjuk, vigyázva,hogy a töltelék ki ne jöjjön  ,ujjunkkal összenyomkodjuk a tészta széleit. Sütőpapíros tepsibe téve 12 perc alatt világosra sütjük. Ne barnuljon meg a tésztánk, mert kiszárad  a sütemény. Még forrón porcukorba hempergetjük és nyitott fém dobozban téve lehűtjük. Abban az esetben ha van esélyük, a kis kifliknek, hosszú ideig tárolhatók dobozba zárva . Nálunk ez a lehetőség kizárva, maximum két nap az "eltarthatóság"-ugyanis nagy kedvenc bármilyen ízben :)