A következő címkéjű bejegyzések mutatása: linzer. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: linzer. Összes bejegyzés megjelenítése

2014-01-14




Habcsók rózsák ...








Alkalmi ihletésű, de mégis egyszerű édességet hoztam mára
 ... Dolce vitaaaa :)
Habcsók - csoki krém és linzer triumvirátusa :)
 Linzer megpuhul a csokitól a teteje pedig ropogós ... hm









 Hozzávalók ...
kb 45 db-hoz

habrózsához...

5 tojás fehérje
35 dkg porcukor
2 csapott ek étkezési keményítő
1 tk vanília kivonat
pár cseppnyi piros ételfesték(opcionális)

tésztához...

30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojás
csipet só

csokikrém...

15 dkg csokoládé
6 ek tejszín
2 dkg vaj









Elkészítés ...

60 fokra előmelegítjük a sütőt, nagyobb sütőlemezekre 
sütésálló papírt vágunk. Porcukrot és a keményítőt 
átszitáljuk egy tálkába, össze keverjük, félre tesszük.
Tojás fehérjéket félkeményre habosítjuk, vanília 
kivonatottal ízesítjük, majd teljesen keményedésig 
habosítjuk tovább, amihez kanalanként adagoljuk a 
keményítős porcukrot!!! Szép fényes masszát kell kapjunk.
 Egy késhegynyi piros ételfestéket(Wilton gél alapú 
ételfesték) kevertem örvény szerűen a masszához és 
óvatosan habzsákba töltöttem kb 5 cm átmérőjű rózsákat 
kanyarítva a sütőpapírozott tepsibe. A méret a linzer 
alap miatt fontos(persze csak kb-ra, vonalzó azért 
nem kell:)
Sütőbe toljuk rózsa habcsókjainkat és az ajtót 
kitámasztva egy vékony fakanállal kb 120 percig 
"szárítjuk" őket.
Eközben elkészítjük a linzer tésztát, amit gyors
 mozdulatokkal összegyúrunk , becsomagoljuk és hűvös helyen pihentetjük.
Csokikrém jelen esetben egy "ganache krém", amit 
végtelen egyszerű elkészíteni... Kis lábaskában tejszínt 
melegítünk és ebbe tördeljük a csokoládét, addig
 kavargatjuk amíg az teljesen el nem olvad , 
majd a vajat is bele olvasztjuk! Forralni nem kell, 
csak olvasztani !!! Jól elkeverjük, hogy szép fényes, 
homogén legyen a csoki. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni.
Linzer tésztát enyhén lisztezett felületen 2-3 mm 
vastagra nyújtjuk és 5 cm átmérőjűköröket szúrunk belőle. Előmelegített 180 fokos sütőben 6-7 perc alatt 
világosra sütjük, majd rácsra téve hűtjük.
Célszerű mindezeket a mozzanatokat előző nap elkészíteni, 
így másnap gyorsabb lesz az össze állítás menete :)
A keményre száradt habcsókokat sütőpapíron hagyjuk kihűlni.
 Linzer karikákra krémet kenünk és habrózsával koronázzuk
... sokáig elálló, mutatós sütemény kerekedik belőle :)
 A csoki krémet zacskóba töltöttem, arra pici lyukat 
vágtam , így könnyebb és gyorsabb volt a töltése !
Kötényeket felkötni! Alkotásra fel :)





































2014-01-08





"Túrós"-barackos Linzertorta...





Pille könnyű torta, ami a nevével ellentétben egy morzsányi túrót sem tartalmaz :) Kedves szomszédainknak készült köszönet-képpen a sok szívességért... (a második teszt torta a mienk lett)
Nem kell nagy szakértelem az elkészítéséhez, így bátran ajánlom kezdő konyhatündéreknek is :)





Hozzávalók ...
22 cm-es tortaformához

linzer tészta...

20 dkg liszt
12,5 dkg margarin
10 dkg porcukor
2 tojás sárgája
0,5 cs sütőpor
0,5 citrom leve és reszelt héja
csipet só

krém...

2,5 dl tej
3 ek cukor
1 cs vaníliás pudingpor
2 tojás fehérje
1 kis dobozos barackos joghurt/natúr joghurt/vagy tejföl
1 kk vanília aroma
0,5 citrom reszelt héja

tetejére...

lekvár ás porcukor(opcionális:)



Elkészítés ...


Linzer tészta készítésével kezdünk--- liszt-porcukor-sütőpor-só keverékében gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a kis kockákra vágott hideg margarint, majd tojások sárgáját és citrom reszelt héját és levét is hozzá adva , lágy tésztát kapunk. Becsomagolva, hűvös helyen pihentetjük.
Sütőt előmelegítjük 160 fokra/légkeverésen (normál tűzhelynél 180 fok)
Tortaforma alját és oldalát sütőpapírral borítjuk. A tészta 3/4 részét a forma aljába nyomkodjuk, lehetőleg egyenletesen. A tészta 1/4-e pedig a torta rácsozata lesz.
Krémhez---a tojások fehérjét habbá verjük és félre tesszük.Tejet egy nagyobb lábasba önjük, hozzá keverjük a cukrot, vanília aromát, reszelt citrom héját és csomómentesen a puding port, majd a barackos joghurtot(natúr joghurtot vagy tejfölt) és tűzhelyre téve sűrű krémet főzünk belőle. Még forrón óvatosan képzeletbeli 8-as alakban bele forgatjuk a felvert tojás fehérjét(ami szinte azonnal megfő)
Az elkészült tölteléket a formában eldolgozott tésztára öntjük,  elsimítjuk, majd a megmaradt tésztából vékony "hurkákat" sodrunk és rácsos alakzatban díszítjük a torta tetejét :)
Előmelegített forró sütőbe toljuk, majd amikor pirulni kezd a teteje (kb félidőnél)borítsunk rá egy sütőpapírt, nehogy megégjen! 30-35 perc múlva elkészült süteményben még rezeghet a töltelék, ne ijedjünk meg, amint kihűl gyönyörűen összeáll :))) 10 percnyi pihentetés után vegyük le a torta karimát(ne izzadjon be a tészta) a rácsokba kanalazhatunk nekünk tetsző lekvárt, esetleg porcukorral is szórhatjuk!(mi már langyos állapotában felfaltuk így a kihűlt tortáról nyilatkozni sajna nem tudok)
Szomszéd családnak ízlett--ami jelenleg a lényeg volt!!!
Kötényeket felkötni!!! Alkotásra fel!















2013-04-24




Hókifli . . .
-mákkal és török mogyoróval töltve








Sokféle hókifli receptet kipróbáltam már, de valahogy még mindig ez a változat a "befutó".
A régi ,sokszor hallott sztori, hogy a nagymami megsárgult receptjei közül került elő . . . és valóban. Tudtak valamit a régi öregek :) Töltelék nem adott, választható ízlés szerint.
Most én mákos és mogyorós töltelékkel készítettem.


Hozzávalók:
kb 80 db kis kiflihez
6 cm átmérőjű pogácsa szaggató





Tésztához:

200 g zsír
1 - 1,5 dl tejföl
1 egész tojás
1 cs. sütőpor
10 dkg porcukor
~50 dkg liszt

Töltelékhez:

10 dkg mák vagy mogyoró...(dió,mandula...)
10 dkg porcukor
0,5 dl tej
citromhéj, rum, baracklekvár

Hempergetéshez:
15 dkg porcukor






Elkészítés:

Adott hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk. (először a száraz összetevőket alaposan elkeverjük egy tálban, majd a nedves hozzávalókat tesszük bele)Cipóvá formáljuk, befóliázzuk és hűtőben pihentetjük legalább egy órát. (még szerencsésebb ha előző este begyúrjuk alap tésztánkat)
Másodszor -elkészítjük a tölteléket. Én most kétféle ízűt csináltam, így a hozzávaló arányok értelem szerűen megfeleződtek töltelékenként.
A mákot vagy durvára őrölt mogyorót lábosba tesszük, porcukorral,rummal, citromhéjjal, 1 ek. lekvárral ízesítve elkeverjük, hozzá öntjük a tejet és kis lángon főzni kezdjük. Amikor már felforrósodott levesszük a tűzről és fedővel letakarva hagyjuk gőz alatt párolódni.(Vigyázzunk mert könnyen lekap a tűzön!)
Sütőt 180°C-ra előmelegítjük.Tésztánkat előzőleg kivesszük,hogy szobahőn kissé megpuhuljon,majd lisztezett deszkán kb 3 mm vastagra nyújtjuk.6 cm-es pogácsa szaggatóval köröket szúrunk és izlés szerinti mennyiséggel töltjük. Félbe hajtjuk, vigyázva,hogy a töltelék ki ne jöjjön  ,ujjunkkal összenyomkodjuk a tészta széleit. Sütőpapíros tepsibe téve 12 perc alatt világosra sütjük. Ne barnuljon meg a tésztánk, mert kiszárad  a sütemény. Még forrón porcukorba hempergetjük és nyitott fém dobozban téve lehűtjük. Abban az esetben ha van esélyük, a kis kifliknek, hosszú ideig tárolhatók dobozba zárva . Nálunk ez a lehetőség kizárva, maximum két nap az "eltarthatóság"-ugyanis nagy kedvenc bármilyen ízben :)