A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kuglóf. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kuglóf. Összes bejegyzés megjelenítése

2014-11-17






Sütőtökös- csokis kalács...









Nem árulok el nagy titkot azzal,hogy nagy rajongója
vagyok a sütőtöknek...családom apraja és nagyja
már-már unják a sok "tökölést" így kénytelen vagyok
egyéb pratikákhoz folyamodni... Biztosra akartam menni 
így bevetettem egy titkos fegyvert a CSOKOLÁDÉT.
Ki tud neki ellenállni? Nos? Kipróbáljátok?















Hozzávalók...


500 g liszt
100 g rétesliszt
100 ml langyos tej
20 g friss élesztő
180 g sütőtökpüré
2 tojás sárgája + 1 egész tojás
100 ml olaj
60 g barnacukor(porrá őrölve)
1 tk vanília esszencia
1 kk őrölt fahéj
 1 kk frissen reszelt szerecsendió
nagy csipet só

100 g csokoládé
2 ek tejszín









Elkészítés...


Langyos tejből, cukorból, élesztőből és egy 
evőkanálnyi lisztből gyors kovászt készítünk.
Liszteket egybe szitáljuk, nagy csipetnyi sóval,
maradék porcukorral össze keverjük.Sütőtökpürével
tojásokkal és a szépen buborékoló kovásszal együtt
könnyed, lágy tésztát gyúrunk. Letakarjuk és 20-30
percnyi pihentetés után duplájára nőtt tésztát
egy lisztezett gyúrótábán alaposan átdolgozzuk.
Tésztát kinyújtjuk és tejszínt-csokoládét megolvasztva
annak kb felére rákenjük és feltekerjük.
 Kivajazott kuglóf formába tesszük a tekervényünket,
majd  pihentetjük 10-15 percet.  Eközben előmelegítjük 
a sütőt 180 °C-ra, légkeverésre...ahol is 30-35
percnyi sütés után, elkészül a gyönyörű sárga
kuglófunk az olvadozó, sötét csokoládé
csíkozással...hmmm mit is mondjak?
Nem tartott sokáig :D
Jó sütögetést, és annál is jobb 
étvágyat kívánok hozzá! 

















2014-07-01







Kefires kevert Kuglóf...
sós karamell öntettel
















Minden családban van egy jól bevált "bögrés"
 recept, ami generációkon keresztül elkísér.
Van hogy az ízében variálunk, van hogy 
teszünk bele friss idény gyümölcsöt,
van hogy csak úgy "magában" egy nagy 
bögre kakaóval fogyasztjuk. Szeretem, 
mert csak össze kavarom és már
 mehet is a sütőbe :D Ezúttal sós karamell 
öntetet kapott, pirított mogyoróval szórva...
szeressétek...vegyétek...vigyétek...








Hozzávalók...
(8 személyre-22 cm-es formához)
Szinte mindent a kefires pohárral 
mérünk ki!


kuglófhoz...


2 pohár kefir
3 pohár cukor
4 pohár liszt
1 pohár olaj
1 tasak sütőpor
1 ek Holland kakaópor
4 db tojás
csipet só


öntethez...

100 g kristálycukor
6 ek tejszín
60 g vaj
csipet só

gorombára tört mogyoró a szóráshoz










Elkészítés...


Formát kivajazzuk,lisztezzük...sütőt
előmelegítjük 180 °C-ra.
Először a "nedves" hozzávalókat keverjük össze,
 majd a kakaópor kivételével a sütőporral 
elkevert lisztet is hozzá adjuk és selymes 
enyhén folyós masszát kapunk. Kb a massza 
felét az előkészített formába öntjük,
a megmaradt részben pedig elkeverjük a kakaóport.
A kakaós tésztát is a formába öntjük
és ujjunkkal kissé össze kavarjuk a két 
színt és forró sütőbe tolva 30-35 perc 
alatt készre sütjük. Sütés után pár percig
még a formában hagyjuk pihenni, majd rácsra
 téve hűtjük.
Karamell öntethez, egy (száraz, tiszta)
edényben kristálycukrot olvasztunk
(karamellt készítünk), majd a már 
borostyán színű cukorhoz óvatosan vajat 
és tejszínt keverünk.Csipet sóval ízesítjük
és selymes állagúra olvasztjuk össze.
Ezzel az öntettel locsoljuk kuglófunkat,
amit még egy kis maréknyi, gorombára tört 
mogyoróval tehetünk ropogósabbá.

Ehhez a sütihez nem kell KonyhaTündérnek lenni ;D
biztosan sikerül!
Másnap sem kell aggódnunk, hogy kiszárad 
a sütemény,mert nagyon szaftos,zamatos 
marad az állaga!
Kötényeket felkötni! 
Jó étvágyat :D





































2014-04-26







Capuccinos kuglóf...








Kuglóf(Kougloupf )szó, német ajkú népektől 
 származik, ahol is nagyon kedvelt és népszerű
 sütemény volt a polgárság körében. 
 Vannak legendák, amik egészen
 a betlehemi három királyokig is visszanyúlnak, 
amikor is hazafelé tartó útjukon, 
a turbánjukhoz hasonló alakú süteményt ettek... :D 
Eredetileg csak kelt tésztából készítették,
 de ma már számtalan variánsa ismert(Wikipédia) 
 Sütőporos, egyszerű, kevert változatot ajánlanék
  szíves figyelmetekbe... 











Hozzávalók...
(22 cm-s kuglóf formához)
(1 csésze=250 ml)


4 db tojás
1 csésze cukor
1 csésze olaj
150 ml joghurt/vagy tejföl
1 csésze tej
1 tk vanília esszencia
1 citrom reszelt héja
1 csapott tk instant kávé
1 csomag sütőpor
1 1/2 csésze kukorica liszt
2 1/2 csésze búza finomliszt
egy maréknyi süthető csokilencse
csipet só


tetejére...

100 g csokoládé
3 ek tejszín
1 maréknyi sós mogyoró








Elkészítés...


Sütőt előmelegítjük 180 fokra, kuglóf formát 
előkészítjük(vajazzuk, enyhén lisztezzük)
Kétféle lisztet, sütőport összekeverjük, félre 
tesszük. Tejet meglangyosítjuk és feloldjuk benne 
az instant kávét.
Tojásokat a cukorral kihabosítjuk, majd joghurtot,
olajat is bele keverjük. Ízesítjük sóval, 
vanília esszenciával, citrom reszelt héjával.
Folytonos keverés közben hozzá adagoljuk 
a lisztes keveréket. Tejes kávéval lazítunk 
a tészta állagán, majd ízlés szerint, süthető 
csoki cseppeket is keverhetünk a masszához.
Előkészített kuglóf formába kanalazzuk
 és a forró sütő alsó rácsára toljuk.
45-50 perc sütés után, tűpróbával ellenőrizzük
hogy kellőképpen átsült-e a tésztánk.
Tálcára borítva, saját gőzében hagytam
 pihenni a süteményt 10 percig, 
csak utána szedtem le róla a formát.
(könnyű dolgom volt, mert szilikon formám van)
Rácsra téve kihűtjük és ízlés szerint porcukorral
hintjük, vagy olvasztott csokival leöntjük.
Gyerkőceim az elhagyhatatlan,
házi barack lekvárba is bele "tunkolták".
Jó tartású, könnyen szelhető kuglóf, ami
nem szárad ki egyhamar :D
... barátnős-kávézós-beszélgetős alkalmaknál
biztos el fogom készíteni!
Kötényeket felkötni! Süssetek finomakat!


























2013-11-04







Narancsos - Mákos Kuglóf . . .
Mascarpone-s krémmel töltve








Egy újabb játékra invitálják "gasztro" bloggereket, ezúttal  Szofika- a háziasszonya  SAD 19. fordulójának. 
A téma megjelölés számomra nagggyon pozitív ízvilágú, Dió avagy Mák csatája lesz :)
Mindkettőt nagyon szeretjük, így nem volt egyszerű a választás ;) Talán a mákos sütik kissé mellőzöttebbek, ezért hoztam az ebből készített saját "kreálmányomat", ami egy hagyományos bögrés sütire hajaz felturbózva. Ennek ellenére remélem ízleni fog nektek is, mert nálunk nagy sikert aratott :)



Hozzávalók . . . 

(22 cm alap átmérőjű kuglóf formához)


Tésztához...

1 bögre (2,5 dl) darált mák
1 bögre porcukor
1 bögre finomliszt
1 bögre natúr joghurt/vagy 12% tejföl
3 ek olaj
1 egész tojás
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1 közepes narancs reszelt héja
egy csipet só


Krémhez...

250 g mascarpone
(alacsonyabb költségvetésen 450 g-os 20 %-os tejföl kicsepegtetve)
10 dkg porcukor
6 dkg margarin/vaj
1 tk vanília kivonat


Máz...

100 g porcukor
2-3 ek narancslé
+ narancs reszelt héjából  egy kevés díszítésnek :)




Elkészítés . . .


Sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy kuglóf formát vajjal kikenünk és enyhén lisztezzük.
Mákot, a lisztet, a sütő és szódaport össze keverjük és félre tesszük.
A tésztához a tojást és cukrot kihabosítjuk, majd a joghurtot/tejfölt is bele keverjük. 
Majd a lisztes keveréket hozzá forgatjuk, és a legvégén reszelt narancs héjával ízesítjük.
Mákos masszát a formába simítjuk és középső rácsra tolva 35-40 percig sütjük(tűpróba)
Pár percig formában hagyjuk, majd rácsra borítva kihűtjük.
Krém hozzávalóit habosra keverjük és hűtőbe tesszük felhasználásig .
A kihűlt kuglófot félbe vágjuk és mindkét felének közepébe, kiskanál segítségével 2-3 cm mély és- széles"árkot" vájunk. A lehűtött sajtkrémmel kitöltjük a mélyedéseket és eredeti formájában össze illesztjük :)




Tetejére, porcukorból és narancsléből készített enyhén folyós mázat csorgatunk , amit reszelt narancs héjával díszíthetünk. Pár órányi hűtés után szépen szeletelhető.(másnap igazán egy ízbomba;)