A következő címkéjű bejegyzések mutatása: habos sütik. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: habos sütik. Összes bejegyzés megjelenítése

2013-04-24






Tündérsüti . . .
nem csak Konyha tündéreknek :)











Régóta szimpatizáltam egy recepttel, és most
 elérkezett a megvalósítás ideje. 
 . . . puncsos ízre vágytam , így ez volt a kiindulópont. 
A család  elégedett volt a végeredménnyel,
 ami egy habkönnyű, nagyon finom süti lett :D









Hozzávalók ...

 kb. 24 x 38 cm-es tepsihez:


Tésztához...   

25 dkg puha margarin
20 dkg porcukor
5 tojás sárgája
csipet só
50 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Töltelékhez...
2 csomag puncs ízű pudingpor
8 csapott evőkanál kristálycukor
5 dl tej
450 g tejföl
5 tojás fehérje
1/2  citrom reszelt héja
1 tk rum /vagy rumaroma

  Porcukor a sütemény hintéshez...










Elkészítés...


Először a  szokott módon sűrű pudingot főzünk
 ( lábasban cukrot és pudingporokat  tejjel csomómentesre 
kikeverjük, rumaroma és citromhéj hozzáadásával)
 Még forrón hozzákeverjük a tejfölt!
 A tojások fehérjéből kemény habot verünk és a tejfölös pudinghoz adjuk,
 óvatos  átforgató mozdulatokkal, vigyázva ne törjön  össze a hab.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra (Alsó-felső sütésre)
A tésztához gépi habverővel elkeverjük a margarint a cukorral, 
majd egyesével hozzáadjuk  a tojássárgákat is. 
A sütőporral elkevert lisztet belekeverjük  a  tojásos masszába 
és a továbbiakban kézi erőre váltva,  tésztát gyúrunk. 
 A  tészta lágy, nagyon könnyen formázható...ha úgy érezzük, 
még pici  lisztet dolgozhatunk bele.
60 - 40 % arányban két részre osztjuk. A nagyobbik tésztacipót 
 sütőpapíron ellapítjuk lisztezett nyújtófa segítségével, tepsink méretére, 
majd átemeljük papírostól a tepsibe. 
Erre kerül a töltelék. A kisebbik tésztacipóból rudakat sodrunk, 
amit  rácsos alakzatban elhelyezve a töltelékre rakosgatunk. 
Kb 30 perc sülés után kukkantsunk be a sütőbe, nehogy megégjenek 
a tészta rácsok a sütemény tetején. Takarjuk le sütőpapírral a biztonság kedvéért :) 
Összessen 40 perc sütés után a habos rész még kicsit  rezegős  lehet ,
 de nem baj, mert  miközben hűl szépen megszilárdul .
A  lehűlt süteményünket porcukorral hintjük és
 tetszőleges formára  szeleteljük.  Másnap a legfinomabb  :)))



                     


















2013-04-16




Krémes...
nemcsak szkeptikusoknak :)







Napok óta szemeztem a hűtőmben lapuló tojás fehérjékkel, mikor is jött a sugallat TraRita  közösségi  oldalon történt bejegyzése láttán ...- édes - habos - kívánatos bűnbeesés egy gyönyörű formás négyzetbe zárva!!! Krémes!...

Nagyon régen csináltam már, így nosza... Recept olvasása közben azonban előbújt szkeptikus énem...
Nem igazán volt még olyan alkalom, hogy ne változtassak az alap koncepción legalább minimálisan, de itt bevallom nem mertem...lesz ami lesz kipróbálom...víz, pudingpor, tojás fehérje cukor...hm...legyen!

Hozzávalók ...
20 db-hoz


Tészta:


500 g bolti leveles tészta (vagy házilag készített)




Krém:


1, 2 l víz
4 cs. vaníliás pudingpor
2 x 15 dkg porcukor
7 - 8 tojásfehérje (nálam csak 6 )
4 cs. vaníliás cukor  vagy 2 tk. vanília aroma


Elkészítés:


Tésztából két lapot sütünk. Kicsit legyen nagyobb a tepsinél, mint amekkorára szeretnénk, mert "összemegy" süléskor. Egy villával több helyen szurkáljuk meg, hogy ne legyen hólyagos-púpos a lapunk! A másik lapot  felvágjuk annyi darabra, ahány krémest szeretnénk és sütőpapíros tepsire téve világos barnára sütjük. Tepsi mérete : 36 X 26 cm-es
Egy liter vizet felteszünk forrni. Belerakunk 15 dkg cukrot (ez lehet kristálycukor).2 dl vízben csomómentesen elkeverjük a pudingporokat.

Közben a fehérjékből jó kemény habot készítünk , majd apránként a másik 15 dkg cukrot ( porcukrot használtam) is hozzá adjuk. Szép fényesre verjük.
Amikor a víz felforrt belefőzzük a pudingot. Levesszük a tűzről és a cukros fehérje habot szép fokozatosan hozzákeverjük- a fehérje a magas hőfoktól azonnal megfő.

Az egyik lapot  tepsibe tesszük , ráöntjük a krémet, elsimítjuk. Krémre sorban ráhelyezzük a négyzet alakú tésztáinkat. Hagyjuk hűlni a krémet, majd hűtőbe tesszük.

Pár óra múlva szépen szeletelhető a tészta négyzetek mentén. Porcukorral hintjük  tálalás előtt.
Ebből az adagból 20 db szép, termetes krémes lett . Kicsit púpos, kicsit suta , de a mienk! Nem  mértani habos kockák :) Az ízük feledtette a tökéletességre törő külalakot...:)))