A következő címkéjű bejegyzések mutatása: egytálétel. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: egytálétel. Összes bejegyzés megjelenítése

2013-11-14






Kel tekercsek . . . 






Hozzávalók . . .

16 db nagy kel levél

töltelék...

50 dkg darált pulyka hús
0,5 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 ek olíva olaj
1 ek vaj
2 dl rizs
3 dl húsleves alaplé (vagy a kel főzőleve)
1 tk őrölt kömény
1 kk frissen reszelt szerecsen dió
* 1 kk őrölt fehér bors
paradicsom, paprika

1 egész tojás

tetejére...
3 dl tejföl
1 ek ketchup
csipet só
1 gömböc mozzarella sajt
(bármilyen, ízlésünknek megfelelő sajt)





Elkészítés . . . 

Lobogó forró sós vízben pár perc alatt megpároljuk a kel leveleket és szűrőbe téve alaposan lecsepegtetjük. Főző levét félre teszem...
Egy lábasban olívaolajat és vajat hevítünk, ezen üvegesre pirítjuk a kétféle hagymát, a köménnyel együtt. Hagymás alapra morzsoljuk a darált húst, amit fehéredésig elő főzünk. A rizst hozzá mérjük és ízlésünk szerint fűszerezzük,paradicsomot adhatunk hozzá, majd 3 dl alaplével felöntjük. Fedő alatt puhára pároljuk és ha szükséges pótoljuk az alaplét ( ne legyen túl "szaftos",mert kifolyik a töltelék a levelekből!)Amikor félig megpuhultak a rizsszemek, edényt levesszük a tűzről és fedő alatt hagyjuk még pihenni kicsit, majd az egész töltelékhez egy tojást keverünk.






Sütőt előmelegítjük 200 fokra, egy nagyobb sütőtálat meghintünk egy maréknyi zsemlemorzsával.
Kel levelekbe tölteléket teszünk és szép sorban feltekerve , egymás mellé helyezzük az sütő edényünkben. A kikavart tejföllel locsoljuk és sajttal szójuk. A meleg sütőbe tolva aranybarnára sütjük ... Főételként, de akár meleg előételként is megállja a helyét. Azon melegében tálalható, de másnap hidegen is nagyon finom :)
Jó étvágyat!









Kel érdekesség...ha érdekel :)


"Javasolt több kelkáposztát ennie annak, aki kalcium hiánnyal küzd. De a kalcium mellett sok A-vitamint is található benne. Két típusát ismerjük: az egyiknek zöld levele van, a másik levele pedig kékesszürke . A kelkáposzta vitamin-és ásványi anyag tartalmát leveleinek zöld színe határozza meg
Az év egészében beszerezhető ez az értékes zöldség. Ásványi anyag tartalma nagyon magas; markáns íze valamint sötét levelei miatt étvágygerjesztő ételeket lehet belőle főzni. 
Kiváló csonterősítő, a szervezet remekül tudja hasznosítani a magnéziumot és a kalciumot együttesen.Vérnyomás szabályozó hatása van a benne megtalálható kálciumnak és káliumnak együtt, valamint remekül hat a szabályos szívverésre, a szívműködésre.
 Másodsorban kitünően hasznosítható a rákos megbetegedések kialakulása ellen, mivel nagy mennyiségben találunk benne béta-karotint. Ez nagy mértékben elősegíti a szervezet és az immunrendszer jó működését. A káposztában található A-vitamin ajánlani szokták gyulladásos megbetegedésekre, és az E-vitamin tartalma ezt még jobban elősegíti. Az idegrendszerre és az emésztésre jótékony hatással van a B-vitamin tartalma, viszont ha a B-vitaminhoz még csatlakozik 1-2 ásványi anyag (pl mangán és magnézium), akkor többszöri fogyasztása után sokkal kiegyensúlyozottabbnak érezzünk magunkat." (forrás:http://lugositas.202.hu/kelkaposzta)




* Nemrégiben fedeztem fel egy nagyon ízletes pikáns Színes bors fűszerkeveréket a Penny üzletlánc polcain. Gondoljátok próbáljátok ki! Praktikus őrlőfejjel van ellátva így abszolút friss az illat-íz-szín kombináció :)))

Ő az... :)












2013-10-02






Ropogós Tésztakéregben Sült Zöldbab . . .











Zöldséges étel tésztába burkolva,azaz ízek koncentrációja bezárva ,
 hm... egy próbát megér :)
Fűszeres, magyaros, másnap is ízletes
 akár hidegen fogyasztva is .







Hozzávalók . . . 4 személyre



500 g fagyasztott leveles tészta 
500 g zöldbab
2-3 ek olaj
1 kis fej vöröshagyma
só,bors, őrölt pirospaprika
majoránna, friss paradicsom ,paprika
1 gerezd  zúzott fokhagyma
3 közepes tojás
2-3 ek burgonyapehely(vagy zsemlemorzsa)
2 dl zöldség alaplé


tetejére . . .

1 felvert tojás(kenéshez)
szezámmag,lenmag(szóráshoz)










Elkészítés . . .



Leveles tésztát szobahőre teszem kiolvadni.Sütőt előmelegítem 200 fokra.
Elkészítek egy pörkölt alapot, amire teszem a zöldbabot,
ízlésünknek megfelelően fűszerezve, puhára párolom. 
Amikor teljesen megpuhult a zöldbab, 3 tojást villával  felverek
 és a zöldséges ételhez keverem. 21 X 26 cm-es kerámia edény alját 
kibéleltem a kinyújtott leveles tészta felével, úgy hogy
 a tál oldalát is fedje, majd megszórtam burgonya pehellyel
 ( vagy zsemlemorzsával) és rá kanalaztam a zöldséges  tölteléket. 
Beborítottam a szintén kinyújtott tészta másik felével, amit most
 tojással kentem és villával több helyen megszurkáltam , 
hogy a gőzöknek legyen hol távozni sütés közben. 
A tészta másik feléből egy keveset elcsentem, díszítés gyanánt
 kis masnikat formázva belőle. Szezámaggal és lenmaggal szórtam.
 200 fokra előmelegített sütőbe tolva, aranybarnára sütöttem .
(kb 15-20 perc)Amikor elkészült az egytálételünk pár percet
 érdemes várni, hogy szépen tudjuk szeletelni.
Friss zöld salátával és savanyúsággal kínáltam.


























2013-09-05



Irdalt burgonya magyarosan . . .







Sokfelé és sokféleképpen elkészített, ízesített variációk hada sorakozik a virtuális szakácskönyvekben
...azt hiszem az a legjobb ha mindenki egyéni ízvilágát megvalósítva készíti el saját variánsát :) 
Maga az ötlet kihagyhatatlan ezért került a mi asztalunkra is...






Hozzávalók . . . 


személyenként 2 db közepes burgonyát számoltam(jól tettem,mert nagyon kiadós :)
vöröshagyma,füstölt kolbász, paprikás szalámi, füstölt szalonna,csípős zöld paprika,
sajt,só bors, kakukkfű, oreganó,rozmaring, kevés olíva olaj



Elkészítés . . . 


A burgonyákat alaposan körömkefével folyó víz alatt megtisztítottam, majd éles késsel 3 milliméterenként félig beirdaltam.
 Egy nagyobb tepsit sütőpapírral béleltem. Sütőt bekapcs 180 fokra.
 Zöldségféléket és a füstölt dolgokat vékony szeletekre vágtam és tetszőleges sorrendben a bevágott barázdákba szuszakoltam :) Olívaolajjal meglocsoltam és csak lehelletnyit sóztam(a füstölt dolgok eleve sósak), borsoztam, a zöld fűszereket apróra vágva meghintettem a bőségesen tömött krumplikat. Sütő alsó rácsán én kb 50 percet sütöttem, de egy hústűvel könnyen ellenőrizhető a krumpli puhasága. Tetejére sajt szeleteket pakoltam az utolsó 10 percben,hogy szépen ráolvadjanak.



Tipp . . . 


Másnap fogyasztva is nagyon fincsi volt...sőt ! az ízek jobban összeértek ;)












2013-08-25



Csőben sült Rakott Karfiol . . .


 
  

Kedvenc zöldségem újabb köntösben  . . . Tartalmas húsos egytálétel, zöldség alapra épülve :)







Hozzávalók . . . 6 főre


1 közepes nagyságú karfiol

1 db kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
500 g pulyka darált hús
1-1 db piros és zöld húsú paprika
1-1 kk friss kakukkfű és oregano
2 ek burgonya pehely( vagy 1 tk liszt-opcionális)
2 ek paradicsom püré
só, őrölt fehér bors,frissen reszelt szerecsendió
1 dl zöldség alaplé
25 dkg főtt rizs (nálam az előző napi ebédből maradt)
petrezselyem

~ tetejére . . .

3 dl tejföl
1 tubus natúr krémsajt
1 egész tojás



Elkészítés . . .


A karfiolt rózsáira szedve sós-citromos vízben puhára párolom, majd szűrőbe téve lecsepegtem.
Amíg a zöldségünk párolódik, elkészítjük  húsos ragunkat.. Kis fej vöröshagymát és fokhagymát kevés olajon pirítom. Piros és zöld húsú paprikákat kis kockára vágva a hagymákhoz adom. 
Darált hússal együtt  puhára párolom és ízlés szerinti arányban fűszerezem. 
Zöldség alaplével felöntöm és a burgonyapehellyel dúsítom.
Egy jénait vagy tepsit kivajazok, meghintem zsemle morzsával , beleteszem a puha karfiol rózsákat.
Kanállal elegyengetem és a húsos ragut ráhalmozva, szintén elsimítom, hogy egyenletes legyen. 
Főtt rizst apróra vágott petrezselyemmel ízesítem, ezzel takarom a ragut. 
Tetejére tejföl-krémsajt-tojás keveréket kanalazok és elsimítom. 
180 fokra előmelegített sütőben, kb 25-50 perc alatt megpirítom a tetejét.
 Kicsit hűlni hagyom hogy szép kockákra vágva tálalni tudjam :)

 Jó étvágyat!!!







2013-08-15




Tojásos Karfiol pörkölt . . .




Egyszerűen elvarázsol ez a zöldség...nagyon szeretem! Sütve, főzve, párolva....Unokahúgomnál ettem először , aztán másodszor jól megfőztem! Családi siker lett. . . így többször is előfordul nálunk.
Tudom, nem nevezném a legszebb ételek kategóriájába, de az íze . . .hm  . . . :)






Hozzávalók . . .4 személyre


1 közepes fej karfiol
1 fej vöröshagyma
olaj, só, őrölt bors
Édes őrölt paprika
vékony szelet füstölt szalonna felkockázva
1-2 fokhagyma gerezd
friss paprika, paradicsom
zöldség alaplé
3-4 db egész tojás(opcionális)



Elkészítése . . .


Hagyományosan pörkölt alapot készítek. Szándékosan nem írtam mennyiségeket, mert ugye, ahány ház, annyi szokás. Karfiolt megmossuk és rózsáira szedve pörkölt alaphoz adjuk, majd zöldség alaplével felöntve, fedő alatt puhára pároljuk. Tetszőlegesen fűszerezzük.Aki szereti a csípőset chili paprikával megbolondíthatja az ételt. Mi szeretjük tojásos változatban, így 4 tojást villával habosra vertem és  óvatosan a pörkölthöz kavartam.
Petrezselymes párolt rizzsel kínáltam.
Jó étvágyat!





2013-07-10






Chili con carne . . .









Nagy fiam Nagy kedvence . . . ha tehetné heti rendszerességgel megenné :)))
Az igazi mexicói változatban  kockára vágott marha húst használnak, 
de mi európai emberkék valljuk be, darált husis változatát részesítjük előnyben?! 
Fűszerezésben  kicsit eltértem az eredetitől . 




Hozzávalók...






2 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
50 dkg marha felsál vagy lapocka

4 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 doboz hámozott paradicsomkonzerv
15 dkg vörös bab  száraz,vagy időhiányban konzerv)
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál oregánó
1 kk fahéj
1 kk kakukkfű
4-5 levél friss bazsalikom levél
só, bors
chili paprika 
4 evőkanál sűrített paradicsompüré
1 doboz kukorica konzerv
2 kocka legalább 70 %-os csokoládé








Elkészítés...



A babot előző este be kell áztatni. Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy lábasban, majd tegyük bele az összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Szórjuk rá az őrölt római köményt és pároljuk addig, míg a hagyma meg nem pirul. Tegyük bele a darált marhahúst, majd addig pároljuk, míg a saját leve el nem fő és a húsdarabok pirulni nem kezdenek. Tegyük bele a babot,csokoládét,  a felkockázott paradicsomot a levével együtt. Fűszerezzük ,majd ízesítsük sóval. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a bab puha nem lesz. Ha szükséges, a párolólevet vízzel pótoljuk.Konzerv bab használatánál a főzőidő jelentősen megrövidül :) A vége felé tegyük hozzá a paradicsompürét és főzzük még vele negyed órán keresztül.























2013-06-10





Paradicsomos Fusilli sonkával . . .









Gyengéim a tészta ételek :)  Gyors és nagyon változatos ízvilágot 
kreálhatunk belőlük. Gyermekeim elsősorban a "szaftos" formációkat
 részesítik előnyben, de igazából édes és sós is egyaránt jöhet bármikor :)




Hozzávalók...
   4 személyre



500 gr száraztészta
(személyenként kb 15 dkg-t számolunk :)
4 db közepes hámozott paradicsom
 (konzerv is jó :)
2 ek sűrített paradicsom
1/2 fej vöröshagyma
2 dl zöldség alaplé
2 db szárzeller szál
1 db közepes sárgarépa
1 ágacska kakukkfű
20 dkg füstölt sonka
1 gerezd fokhagyma
1 kk oreganó
só,bors
1 kk cukor
reszelt sajt . . . a tálaláshoz




Elkészítés...




Vöröshagymát apró kockákra vágjuk/reszeljük, 
olívaolajon üvegesre pároljuk, majd a szintén kis
 kockákra vágott sonkánk következik a hámozott paradicsom és 
angol zellerszárral együtt. Fűszerekkel együtt puhára pároljuk.
Eközben sós/pár cseppnyi olajos/ lobogó forró vízben 
roppanósra főzzük a fussilinkat (a szaft és a gőz még
 puhít rajta, ezért érdemes roppanósra hagyni )
Szaft és tészta összeforgatása következik . . . 
egy nagy adag reszelt sajttal hintve tálaljuk,
ami azon melegében ráolvad illatozó tésztánkra .
Kötényeket felkötni! Jó átvágyat :)































2013-05-09




Zöldbab pörkölt . . .









Nagy rajongója vagyok a zöldséges ételeknek, 
aminél még nagyobb pozitívum, 
hogy nagyon gyorsan el is készülnek :)
Sógornőm említette anno, milyen finom is a zöldbab, 
pörkölt alapokra helyezve. Hm ... próba!
Már első alkalommal is olyan jól sikeredett,
 hogy azóta is rendszeresen készítem :)








Hozzávalók . . .



500 dkg zöldbab 

kis fej vöröshagyma
2 ek olaj vagy zsír
1 vékony szelet füstölt szalonna
(csak az íze miatt :)))
fokhagyma,só bors,pirospaprika
1-1 db paradicsom , paprika



Tálaláshoz . . .



tejföl

főtt tojás (opcionálisak ! )





Elkészítése . . .

Kevéske olajon zsírjára sütjük  szalonna kockáinkat,
 majd az apróra vágott vöröshagymával együtt sütjük a serpenyőben
 . . . -pirospaprika őrlemény és további fűszerek kíséretében 
 pörkölt alapot készítünk, majd a zöldbabot beletéve ,
  puhára pároljuk. Azért nem írtam pontos mennyiségeket,
mert ahány ház, annyi szokás- pörkölt alap elkészítésben. 
 Tejföllel és  keményre főtt tojás szeletekkel kínálhatjuk,
 aztán tunkolásra fel! :D














2013-04-30



Húsos pite . . .
angol zellerrel és friss paradicsommal






Első húsos pitém . . . a la'Olajbogyó . . . szerencsére és óriási örömömre nagy sikere volt a vacsinál.

Fiúk csípős almapaprikával, a kicsik csemege ubival kombinálták. Friss kevert saláta volt a terv, de nagyon éhes volt a társaság :)


Hozzávalók:

pite tésztához . . .

50 dkg lisz
25 dkg margarin

töltelékhez . . .

50 dkg darált hús ( nálam disznó comb)
1/2 fej vöröshagyma
 2 db angol zellerszál nyél
 3 db hámozott paradicsom (lehet konzerv is)
só, bors, szerecsendió
2 gerezd fokhagyma préselve
2 evőkanálnyi friss petrezselyem 
kevés kakukkfű( intenzív íze van)
1 ek mustár
1 egész tojás
1 ek liszt vagy étkezési keményítő

kenéshez . . .
1 tojás sárgája


Elkészítés :


Először pite tésztámat készítettem el az előzőleg leírtak szerint. http://vargaani.blogspot.hu/2013/04/omlos-piteteszta.html 


Majd a húsos töltelék következett. Kevés olajon megpirítottam az apróra kockázott hagymát, rátéve a darált húst, fehéredésig pároltam. Fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval, friss kakukkfűvel, mustárral. Zeller szárakat és a  paradicsomokat kockára vágva raguhoz kevertem. 1 egész tojást ütöttem bele majd  kevés vízzel elkevert keményítővel sűrítettem. A frissen vágott maroknyi  petrezselymet is bele forgattam. . . rottyant egyet és kész ( felesleges zsiradékot lekanalaztam a ragumról!)







Sütőt előmelegítettem 180°C -ra (légkeverés, alsó-felső sütés)
A szobahőn kicsit puhult  2/3 tésztámat kivajazott piteformányira nyújtottam (kicsi peremet hagyva)és villával több helyen megszurkálva 10 percig elősütöttem.
Sűrű ragut ráhalmozva elegyengettem és a maradék 1/3 tésztával díszítettem.
1 tojás sárgájával lekentem.Majd újabb 15 percig sültőbe tettem.
Amikor kissé megpirult a pite teteje, kivéve a sütőből  pár percet állni hagytam, hogy szépen szeletelhető legyen (és a kiáramló gőz meg ne égesse kezemet ! )






Másnap reggelire Dorcival, csak úgy hidegen befaltuk a megmaradt 2 szeletkét :)
Jó kísérletezést! Megéri!