A következő címkéjű bejegyzések mutatása: öntetek. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: öntetek. Összes bejegyzés megjelenítése

2013-06-10




Tejbedara -
epres, gyömbéres, citromos öntettel








Aki szereti a tejbedarát, szíve csücske lesz ez a sütés nélküli finomság...


Hozzávalók . . . 
6 személyre

tejbe darához  -

1 l tej
20 dkg búzadara
csipet só
4 ek cukor
1 cs vaníliás cukor
1/2 citrom reszelt héja


Öntethez -

20 dkg eper(akár dzsem is lehet)
1 kk őrölt gyömbér
1/2 citrom leve és reszelt héja
10 dkg cukor



Elkészítés . . .

Hideg vízzel átöblített edényben tejet melegítek, majd pici só , kétféle  cukrot  és a dara hozzáadásával sűrű,ragacsos  pépet készítek. Fél citrom héját reszelem bele. 
Jelen esetben, 6 lyukú szilikon muffin sütőt használtam alapformának (de bármi más forma is megteszi),amibe beletöltöttem a pépet és hűlni hagytam. Majd hűtőszekrénybe téve tovább dermesztettem.

Eközben elkészítettem az öntetet.
A friss epret megmosom és villával alaposan összetöröm,citromlével és reszelt héjával ízesítem,majd kis lángon hevítve hozzá adom a cukrot és a fűszereket. 
Amennyiben dzsemet használtok,cukor hozzáadásával csak óvatosan!
Éppen csak felforralom az  öntetet  a tűzhelyen és már kész is :)
Akár melegen vagy hidegen a tejbe dara korongokhoz kínálom  . . . 
Ízlés szerint tálalom.




























2013-06-08




Sűrített tej házilag . . .





Kávéba, sütibe, fagyiba...amihez csak szeretnéd, mert fogod az tuti :)))

Hozzávalók ...


1 l teljes tej(házi)
350 g cukor

1 db vaníliarúd




Elkészítés ...



Kicsit időigényes,de megéri.Az alapanyagokat vastag aljú edénybe tesszük és felforraljuk. Forrástól számítva, 10 percenkénti keverés mellett lassú tűzön még kb. 50-60 percig forraljuk. 
Hűtsük ki, majd üvegbe töltve hűtőben tároljuk.  

Ebből a mennyiségből kb 5-6 dl mennyiséget kapunk.
A cukor sűrít és tartósít...de természetesen Xilittel vagy Steviaval is 
elkészíthető, és így már diabetikus lesz a sűrített tejünk :)




2013-05-13

Tejszínes kapor mártás . . .




Hamarosan itt a kapor szezonja ! A zsenge  friss kaporból készült mártás az igazi, de a fagyasztóban  tárolt bedobozolt hajtásokból is finom ízeket csalhatunk tányérunkra . . .


Hozzávalók , elkészítés . . . 

2 ek olajon 1 ek lisztet megfuttatok,majd egy maréknyi apróra vágott kaport szórók rá és 2,5 dl főzőtejszínnel felöntöm. Sózom, borsozom , szerecsendiót reszelek bele, összeforralom. Túl sűrű lenne  tejjel vagy vízzel a kívánt sűrűségűre hígítom.
Frissen sült húsokhoz, halakhoz és salátákhoz is egyaránt tartalmas selymes mártás.

2013-04-18


Natúr házi krémsajt . . .

" Mascarpone" készítés egyszerűen








Lágy... jól kenhető... semleges ízű... egyszerűen csak finom :)
 Nagyon egyszerű és sokféle módon használható a végeredmény, akár édes, akár sós ételekhez is.
Csak 20 %-os, vagy annál zsírosabb tejfölt használjunk hozzá. 


Hozzávalók:

  450 g 20 %-os tejföl
450 g natúr joghurt

csepegtetéshez - textil pelenka vagy géz anyag

Elkészítés:

Tejfölt és joghurtot fakanállal összekeverjük egy nagy tálban, majd  textilbe öntjük a masszánkat. 
 A textil négy sarkát átellenben csomózzuk és egy éjszakát fellógatva , csepegtetjük ki belőle a savót.
 Én ezt egy fakanál és vállfa segítségével a mosogató felé lógatva oldottam meg :)
 Hűvös helyen lecsurogni a savót belőle. Ez 3-4 óra alatt megtörténik, de hagyhatjuk tovább is még,betéve a hűtőbe egy műanyag szűrőben, magas lábas felé téve .
A kicsepegő savót feltétlen őrizzük meg, hiszen fel tudjuk használni  pékárú sütésénél!
Ha előre tudjuk, hogy sós dolgokhoz lesz rá szükség,akkor a tejfölbe keverhetünk 2 dobozonként fél teáskanál sót kicsurgatás előtt.
450 g tejfölből kb. 250 g krémsajtot kapunk
Krémünket ízesíthetjük tetszés szerint fűszerekkel, friss fűszernövényekkel, édes és sós változatban egyaránt finom és egészséges :)
Amennyiben "keményebb" krémet szeretnénk úgy 2 x 450 g 20%-os tejföllel tegyük ugyanezt.