Gesztenyés- csokis mini fánkok . . .

Nagyon szeretjük a gesztenyés édességeket, hát még a képviselő fánkot . . . miért ne léphetnének  szoros fúzióba ?

Csokis sipkával a tetejükön kicsit a levelek közt bujkáló gesztenye szemekre emlékeztetnek :)

Hozzávalók . . .

égetett tésztához... 30 db-hoz

2,5 dl víz

¼ tk só

115 g vaj

23 dkg liszt

4 egész tojás

kenéshez - 1 tojás sárgája kevés vízzel keverve

krémhez...

1 csomag vanília pudingpor

1 cs vaníliás cukor

3 dl tej

20 dkg margarin

10 dkg porcukor

250 g gesztenye massza

2 ek rum vagy rumaroma

csoki mázhoz...

10 dkg étcsokoládé

3 dkg vaj

Elkészítés . . .

Sütőt előmelegítjük 220 fokra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A tésztához egy közepes nagyságú edényben vizet forralunk , sót teszünk bele és felolvasztjuk benne a vajat .

Mikor a vajas víz felforrt ,adjuk hozzá a lisztet, amit gyors mozdulatokkal -gondosan elkeverünk, hogy ne legyen csomós a massza.

Akkor jó az állaga, amikor a tészta már elválik az edény falától!

Másik edénybe átöntjük a forró masszát és folytonos, alacson fokozaton történő keverés mellett egyesével hozzá adjuk a tojásokat.

Ennél a folyamatnál kioldódik a glutén, besűrűsödik, ettől majd megnőnek a sütőben a fánkocskák.

A ragadós, de könnyen kezelhető masszából két teáskanál segítségével galuskákat szaggatunk és a sütőpappírral bélelt tepsire halmozzuk.

(egymástól legalább 3 cm távolságra célszerű, mert megnőnek asütőben)

Tojás sárgáját kevéske vízzel elkeverjük, ezzel kenjük le a tészta halmok tetejét, ettől szép narancssárgák lesznek:)

Előmelegített sütőben 10-12 perc alatt átsülnek.

A kisült fánkokat egy fogpiszkálóval kiszúrjuk, hogy a felesleges gőzök távozzanak , majd visszatesszük az előzőleg elzárt sütőbe szárítani a tésztát, kitámasztott sütőajtónál kb 15 percre. Ezután rácsra téve kihűtjük a falatnyi fánkokat.

Krémhez a vaníliával ízesített tejből és pudingporból sűrű krémet főzünk és hűlni hagyjuk (közvetlen a tetejére folpack fóliát terítünk,

hogy ne bőrösödjön be a puding)

Vajat és a porcukrot robotgéppel habosra mixeljük, majd apránként hozzá adjuk a kihűlt vanília pudingot és a gesztenye masszát, rummal vagy rumaromával ízesítjük. A könnyed - habosra dolgozott krémet, hűtőbe tesszük , majd nyomozsákba töltve a kettévágott fánkocskákba nyomjuk.

A fánk kalapokat, gőz felett olvasztott csokoládé vaj keverékbe mártjuk és megkoronázzuk vele gesztenyés süteményeinket.

Pár óra pihenés a hűtőben, jót tesz a fánkoknak ,mielőtt tálalnánk. Jó sütögetést!