Petrezselymes kéregben sült karaj-

sajtos burgonya pürével...

Kimondottan kedvelem a mediterrán térség, 

azon belül is 

az Olasz ételeket és italokat egyaránt!

Frissesség -üdeség árad belőlük

... és az a gazdag színvilág

...már önmagában is a csábítás maga!

Egy olasz séf főzőműsora kapcsán merült fel 

az ötlet, vasárnapi ebédünk elkészítéséhez ...

 süssétek, ízleljétek ! :D

Hozzávalók...

6 személyre

1 kg sovány sertés karaj(egyben)

petrezselyem pesto-hoz...

2 csokor friss petrezselyem

1 gerezd fokhagyma

0,5 dl olíva olaj

0,5 dl fehér bor

1 tk só

bors

köret...

12 db közepes burgonya

1 tk só

frissen reszelt szerecsendió

frissen őrölt fehér bors

100 g sonka

100 g reszelt sajt

2-3 ek vaj

1 dl tejföl

2-3 dl meleg tej

3 ek zsemlemorzsa

Elkészítés...

Petrezselyem levélkéket lecsippentve mixer pohárba tesszük, sózzuk borsozzuk, hozzá öntjük az olíva olajat, fehérbort,

fokhagyma gerezdet, majd botmixer segítségével pürésítjük.

Olíva-olajat és fehérbort "érzésre" adagoljuk,

 pépes, jól kenhető állag eléréséig :D

Sovány karajt egy éles hegyes késsel, több helyen megszurkáljuk és sütő edénybe helyezve, 

rákenjük a petrezselyem pestot, úgy 

hogy mindenhol alaposan fedje a húst! 

... Majd hűtőbe téve pár órát össze érleljük az ízeket. 

Akár előző nap is előkészíthetjük a pácolt húsunkat.

Előmelegített 180 fokos sütőben puhára sütjük

(nálam 60 perc) Ügyeljünk rá, nehogy megégjen

a zöld pác, inkább fedjük le sütőpapírral 

a sütés vége felé!

Amikor elkészült, 10 percet pihentetjük,

 csak azután szeleteljük...

Gyönyörű, zöld, olajos szaft képződik, 

 illóolajok kioldódott illatától

 fűszerezett hús kíséretében.

Köret...

Burgonyákat meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük. 

Főzővizet leöntjük, meleg tej és tejföl hozzáadásával 

botmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük - tovább mixeljük.

Sonkát apró darabokra vágjuk és a püréhez keverjük. 

Tűzálló tálba téve tetejét elegyengetjük 

vékonyan zsemlemorzsával hintjük és reszelt

 sajttal szórjuk. Grill fokozaton, 190 fokon 

aranybarnára, - ropogósra pirítjuk ...

Kötényeket felkötni! Jó étvágyat!