Orosz(i) krémtorta...

Eredetileg Oroszi krémtorta a neve, 

ami kitalálójáról lett elnevezve. 

Két világháború között Budapesten élt

és működtetett híres cukrászdát, Oroszi mester, 

aki lehetséges, hogy Magyarországon elsőként

 töltötte a piskótalapokat főzött krémmel :) 

A tortának semmi köze sincs az Orosz néphez!

Ízig - vérig Magyar találmány :D

Nagyon könnyed és ízletes torta, 

ami a tejszínhab rajongóknak 

elkészítése, szinte kötelező jellegű :D

Hozzávalók...

22 cm-s tortakarikához

piskótalap...

7 db tojás

140 g cukor

170 g liszt

csipet só

angol krémhez...

3 tojás sárgája

80 g cukor

300 ml tej

1 vanília rúd kikapart magja

5 csapott tk zselatin

350 ml felvert tejszín

100 g rumba áztatott mazsola

100 g kandírozott gyümölcs

díszítéshez...

300 ml tejszínhab

100 g pirított mandulaforgács

Elkészítés...

Sütőt előmelegítjük 180 fokra, tortakarika alját 

és oldalát sütőpapírral béleljük.

Mazsolát rumba áztatjuk. Lisztet átszitáljuk.

Mandulaforgácsot sütőben aranybarnára pirítjuk.

Piskótához a tojásokat szétválasztjuk, fehérjét 2/3 

kristály cukorral és csipet sóval habbá verjük.

(Ne túl keményre! Ne törjön a hab!!!)

Másik tálban a sárgáját- cukor 1/3-val kihabosítjuk,

amíg a cukorkristályok teljesen elolvadnak.

A két masszát óvatosan egybe telepítjük és

 folytonos keverés mellett hozzá adagoljuk a lisztet is.

Piskóta masszát tortakarikába simítjuk, úgy hogy 

habkártyával felhúzzuk a tészta szélét 

a karima oldalához, teret engedve a sütemény közepének emelkedéséhez :D Előmelegített sütőben 20-25 perc

 alatt készre sütjük. Akkor jó amikor az ujjunk nyoma 

enyhe benyomásra visszaugrik :)

A kész piskótát lisztezett alapra borítjuk és 

saját gőzében hagyjuk kihűlni. Kiborítva 3 részre vágjuk.

Angol krémhez ... 

Tojások sárgáját, vanília kikapart belsejét,

 cukrot és zselatint, vízgőz felett folytonos kevergetés 

közben, melegítjük,besűrítjük(85-90°C-ra)

Vigyázzunk! Nem rántotta készül :D

Habos és kissé sűrű állagot kapjunk...

Vízgőzről levéve hozzá keverjük a lecsepegtetett rumos mazsolát és a kandírozott gyümölcsök egy részét.

Langyosra lehűtjük és a felvert tejszín habot 

bele forgatjuk, majd megtöltjük a torta lapokat.

Kívülről is teljesen bevonjuk a krémmel, aminek állaga laza,

 de nem folyós! Hűtőbe téve dermesztjük.

Felvert tejszínhabbal(növényi alapút használtam 

a jobb tartás érdekében) és kevés félretett 

kandírozott gyümölccsel díszítjük. 

Oldalát pirított mandulaforgáccsal "panírozzuk" 

Bátran álljatok neki! Hosszabb volt leírni,

mint elkészíteni ! Kellemes sütögetést!