Krémes...
nemcsak szkeptikusoknak :)

Napok óta szemeztem a hűtőmben lapuló tojás fehérjékkel, mikor is jött a sugallat TraRita  közösségi  oldalon történt bejegyzése láttán ...- édes - habos - kívánatos bűnbeesés egy gyönyörű formás négyzetbe zárva!!! Krémes!...

Nagyon régen csináltam már, így nosza... Recept olvasása közben azonban előbújt szkeptikus énem...

Nem igazán volt még olyan alkalom, hogy ne változtassak az alap koncepción legalább minimálisan, de itt bevallom nem mertem...lesz ami lesz kipróbálom...víz, pudingpor, tojás fehérje cukor...hm...legyen!

Hozzávalók ...

20 db-hoz

Tészta:

500 g bolti leveles tészta (vagy házilag készített)

Krém:

1, 2 l víz

4 cs. vaníliás pudingpor

2 x 15 dkg porcukor

7 - 8 tojásfehérje (nálam csak 6 )

4 cs. vaníliás cukor  vagy 2 tk. vanília aroma

Elkészítés:

Tésztából két lapot sütünk. Kicsit legyen nagyobb a tepsinél, mint amekkorára szeretnénk, mert "összemegy" süléskor. Egy villával több helyen szurkáljuk meg, hogy ne legyen hólyagos-púpos a lapunk! A másik lapot  felvágjuk annyi darabra, ahány krémest szeretnénk és sütőpapíros tepsire téve világos barnára sütjük. Tepsi mérete : 36 X 26 cm-es

Egy liter vizet felteszünk forrni. Belerakunk 15 dkg cukrot (ez lehet kristálycukor).2 dl vízben csomómentesen elkeverjük a pudingporokat.

Közben a fehérjékből jó kemény habot készítünk , majd apránként a másik 15 dkg cukrot ( porcukrot használtam) is hozzá adjuk. Szép fényesre verjük.

Amikor a víz felforrt belefőzzük a pudingot. Levesszük a tűzről és a cukros fehérje habot szép fokozatosan hozzákeverjük- a fehérje a magas hőfoktól azonnal megfő.

Az egyik lapot  tepsibe tesszük , ráöntjük a krémet, elsimítjuk. Krémre sorban ráhelyezzük a négyzet alakú tésztáinkat. Hagyjuk hűlni a krémet, majd hűtőbe tesszük.

Pár óra múlva szépen szeletelhető a tészta négyzetek mentén. Porcukorral hintjük  tálalás előtt.
Ebből az adagból 20 db szép, termetes krémes lett . Kicsit púpos, kicsit suta , de a mienk! Nem  mértani habos kockák :) Az ízük feledtette a tökéletességre törő külalakot...:)))