"Részeges"-zöld dió
befőtt...

Annyi helyen olvastam és hallottam már a zöld dió

szinte "mitikus" hatásairól. Bevallom őszintén még

 nem volt rá alkalmam, hogy megkóstoljam,de az

ismerősök véleményére adva a "kipróbálandó

különlegességek" képzeletbeli listáján 

elő lépett, hiszen éppen itt volt az ideje a 

zöld kis csoda gömbök begyűjtésének :D

Ugye azt fontos tudni, hogy csak az a zöld

dió termés felel meg a célunknak, amiben még nem 

fejlődött ki a csonthéj(népi hagyomány szerint

 Medárd és László nap között lehet szedni,

azaz nagyjából június végéig)

Igazi hungaricumnak számító zöld dió tartósításáról,

sok helyen olvastam, sőt segítséget is kaptam 

elkészítéséhez...de nem én lennék ha mindezekbe

 nem vinnék egy kis csavart?! :D

.

.

.

A zöld dió önmagában, és számos étel 
kiegészítőjeként is fogyasztható, 
ráadásul még egészséges is. A diófa hazánkban 
őshonos növény, olyannyira,
 hogy már honfoglaló magyar őseink is gyűjtögették, 
fogyasztották a Kárpát-medencében. A legismertebb
 és legjobb termőhelyek a mai 
Tiszacsécse és Milota környékén találhatóak.
 A dió hasznosítása több évezredes múlttal
 büszkélkedhet - szinte minden része értékes.

A zöld csoda

A csonthéját még ki nem fejlesztett, fiatal, 
zöld termés a zöld dió, amely csak akkor fogyasztható, 
ha belül még puha. A hibátlan darabokszedését és 
átválogatását az optimális hőmérsékleten 
való áztatás és hosszú érlelés, a fűszerek gondos 
kiválasztása, a mesterséges adalékanyagoktól mentes 
előállítás és a használt recept pontos betartása
 követi. Az eredmény: enyhén diós, fűszeres illatú és ízű,
 édesfinomság. A zöld dióból különféle eszenciák, 
borok, likőrök, olajok, lekvárok is készülnek.
A milotai zöld diót a világ egyik leghíresebb és 
legmagasabb minőségű diójaként tartják számon.
 A hungarikum-számba menő különlegességre eddig kevés 
figyelmet fordítottak, ám most egyre
 többen fedezik fel, és egyre népszerűbbé válik.

Köretként, desszertként egyaránt igazi ínyencség

A zöld dió azon kevés ételek egyike, amelyet nem kizárólag
 egyetlenfogáshoz lehet fogyasztani. A kulináris ínyencség adalékmentes, kiváló különböző húsokhoz, kacsához,
 libához és vadakhoz, de remek alkotóeleme lehet a 
sajttálaknak is, főleg a füstölt sajtok
 ízét egészíti ki, illetve kacsa- és libamájas 
készítményeknek. Ha desszertként szeretnénk fogyasztani, 
akár gyümölcstálakhoz, kelyhekhez, vagy 
fagylaltféleségekhez is kiválóan illeszkedik.
 A zöld dió leginkább szirupban található meg a polcokon, 
egyelőre csak az ország néhány tucat specializált
 elárusítóhelyén, illetve az interneten.

Finom és egészséges is

Noha elsősorban nem egészségügyi hatása miatt
 fogyasztjuk, a zöld dió szirupban figyelemreméltó
 C-vitamin- és vastartalommal bír,
 és a népi gyógyászat szerint máj-, gyomor- és 
vértisztító,gyomorerősítő, fertőtlenítő hatású,
valamint segíti a vérszegénység,
 levertség elleni küzdelmet is.
(Forrás: hazipatika.com)

Hozzávalók...

( 6 X 500 ml-s befőttes üveghez)

3 kg zöld dió

2 kg cukor

1 csomag Puncs fűszerkeverék

1 rúd vanília

5 dl (barna)Rum

1 lime leve és reszelt héja

Elkészítés...

Itt elöljáróban le kell szögeznem, hogy

 nagyon nagy mértékű türelem és elszántság

 kombinációjával kell rendelkeznünk... 

-hogy miért is??? Nosza kezdjünk hozzá :D

Végy le a fáról annyi zöld diót, amennyit 

ízlésed diktál. Mielőtt igazából hozzá kezdenél

 az "elő szürethez", tedd próbára a zöld termések

állapotát, azaz egy éles késsel hasíts ketté

egy pár darabot, és ha könnyen és akadályozottság

 nélküli a vágás útja, szedjed meg kis kosárkádat.

No akkor,itt elkezdődik az ádáz hajsza az idővel...

Amire szükséged lesz az egy igazán strapabíró

gumikesztyű, vékony kötőtű/vagy zsákvarró tű és

 egy éles kiskés.

Húzd fel a kesztyűt!!!(különben hetekig fekete

lesz a kezed :)Átmossuk a diókat tiszta vízzel és 
egy nagy edénybe dobáljuk a kis szártól megszabadított
 és többszörösen, tűvel átdöfött diócskákat.

(Tiszta Woudou gyakornok képző :D)

Nos amikor vége a szurkálódásnak, felöntjük

a dióval teli edényt annyi vízzel,hogy 

azt jól ellepje. Hűvös, lehetőleg fénymentes 

helyre tegyük az edényt, amit az elkövetkező

két hétben, naponta legalább 1 x a kezünkbe

 veszünk, mivel tisztára kell cserélni a 
megbarnult folyadékot! FONTOS!!!

Hopp már el is telt 2 hét...diócskák szép

 fekete színt öltöttek, amikor is utolsó 

hideg vizes fürdőjüket veszik általunk.

A lemosott diókat nagy edénybe helyezzük és 

ráöntünk 2 kg cukrot, bele tesszük a vanília rudat,

reszelt lime héját és kicsavart levét,Puncs 

fűszerkeveréket, és mindezt felöntjük 

annyi vízzel, hogy jól ellepje a diókat.

Felforraljuk- illatos,fűszeres szirup keletkezik

huncut kis lebegő dióink körül.Forrás után én még 

úgy 15 percet hagytam csendesen gyöngyöződni...

elzárjuk az edényünk alatt a lángot és másnap

 megismételjük a forralást-gyöngyöztetést

.

.

.

és másnap
.
.

.

és harmadik napon, amikor már nem lebegnek

a diók sem, az utolsó forralás következik

tiszta üvegekbe merjük az immáron fekete és ráncos

terméseket(pont úgy néz ki mint egy aszalt datolya)
 A megmaradt szirupot újból felforraltam

és szűrőn át az üvegben csücsülő diókra

 csorgattam, de nem teljesen tele!!! Nem ám ! :D

Itt lép be mister RUM a képbe, vele töltöttem meg az 

üvegekből kimaradt kicsiny "űrt". No itt teljesen az 

ízlésedre van bízva mennyi szeszt használsz :)

Nálam a fél liter bőséggel elegendő volt 6 üveghez.
még maradt is...)

Tetőzár a teli üvegekre, tótágasra állítás és 

egy kis pihenőt követően irány a kamrapolc!


Maradt még a fazékban fűszeres, puncsos
szirup amihez szintén hozzá löttyintettem egy
 kis rumot,-hűtőbe vele!(Süteményekbe ízesítőként,
vagy tejszínnel hígítva,egy-két jégkocka
 bele pottyantva, különleges krém likőrként 
is jól funkcionál-teszteltem! :)




Mindezeket a hosszan tartó mozzanatokat
végig csinálva bátran mondhatom -FINOM LETT!
a végeredmény. Lemaradtál? Semmi gond!
-de jövőre ki ne hagyd! Megéri a fáradozást!
 Legközelebb új ízekkel próbálkozom :D
(likőr, ecetes savanyúság, befőtt...)

Az egész zöld dió befőzés egy nagyon megosztó
dolog az ízlelő bimbóknak. Szeretni fogod,
 vagy nem ...ennyi :D