Hókifli . . .

-mákkal és török mogyoróval töltve

Sokféle hókifli receptet kipróbáltam már, de valahogy még mindig ez a változat a "befutó".
A régi ,sokszor hallott sztori, hogy a nagymami megsárgult receptjei közül került elő . . . és valóban. Tudtak valamit a régi öregek :) Töltelék nem adott, választható ízlés szerint.
Most én mákos és mogyorós töltelékkel készítettem.

Hozzávalók:
kb 80 db kis kiflihez
6 cm átmérőjű pogácsa szaggató

Tésztához:

200 g zsír

1 - 1,5 dl tejföl

1 egész tojás

1 cs. sütőpor

10 dkg porcukor

~50 dkg liszt

Töltelékhez:

10 dkg mák vagy mogyoró...(dió,mandula...)

10 dkg porcukor

0,5 dl tej

citromhéj, rum, baracklekvár

Hempergetéshez:

15 dkg porcukor

Elkészítés:

Adott hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk. (először a száraz összetevőket alaposan elkeverjük egy tálban, majd a nedves hozzávalókat tesszük bele)Cipóvá formáljuk, befóliázzuk és hűtőben pihentetjük legalább egy órát. (még szerencsésebb ha előző este begyúrjuk alap tésztánkat)

Másodszor -elkészítjük a tölteléket. Én most kétféle ízűt csináltam, így a hozzávaló arányok értelem szerűen megfeleződtek töltelékenként.

A mákot vagy durvára őrölt mogyorót lábosba tesszük, porcukorral,rummal, citromhéjjal, 1 ek. lekvárral ízesítve elkeverjük, hozzá öntjük a tejet és kis lángon főzni kezdjük. Amikor már felforrósodott levesszük a tűzről és fedővel letakarva hagyjuk gőz alatt párolódni.(Vigyázzunk mert könnyen lekap a tűzön!)

Sütőt 180°C-ra előmelegítjük.Tésztánkat előzőleg kivesszük,hogy szobahőn kissé megpuhuljon,majd lisztezett deszkán kb 3 mm vastagra nyújtjuk.6 cm-es pogácsa szaggatóval köröket szúrunk és izlés szerinti mennyiséggel töltjük. Félbe hajtjuk, vigyázva,hogy a töltelék ki ne jöjjön  ,ujjunkkal összenyomkodjuk a tészta széleit. Sütőpapíros tepsibe téve 12 perc alatt világosra sütjük. Ne barnuljon meg a tésztánk, mert kiszárad  a sütemény. Még forrón porcukorba hempergetjük és nyitott fém dobozban téve lehűtjük. Abban az esetben ha van esélyük, a kis kifliknek, hosszú ideig tárolhatók dobozba zárva . Nálunk ez a lehetőség kizárva, maximum két nap az "eltarthatóság"-ugyanis nagy kedvenc bármilyen ízben :)

Tündérsüti . . .

nem csak Konyha tündéreknek :)

Régóta szimpatizáltam egy recepttel, és most
 elérkezett a megvalósítás ideje. 

 . . . puncsos ízre vágytam , így ez volt a kiindulópont. 

A család  elégedett volt a végeredménnyel,
 ami egy habkönnyű, nagyon finom süti lett :D

Hozzávalók ...

 kb. 24 x 38 cm-es tepsihez:

Tésztához...   

25 dkg puha margarin

20 dkg porcukor

5 tojás sárgája

csipet só

50 dkg liszt

1 csomag sütőpor

Töltelékhez...

2 csomag puncs ízű pudingpor

8 csapott evőkanál kristálycukor

5 dl tej

450 g tejföl

5 tojás fehérje

1/2  citrom reszelt héja

1 tk rum /vagy rumaroma

  Porcukor a sütemény hintéshez...

Elkészítés...


Először a  szokott módon sűrű pudingot főzünk
 ( lábasban cukrot és pudingporokat  tejjel csomómentesre 
kikeverjük, rumaroma és citromhéj hozzáadásával)
 Még forrón hozzákeverjük a tejfölt!

 A tojások fehérjéből kemény habot verünk és a tejfölös pudinghoz adjuk,
 óvatos  átforgató mozdulatokkal, vigyázva ne törjön  össze a hab.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (Alsó-felső sütésre)

A tésztához gépi habverővel elkeverjük a margarint a cukorral, 
majd egyesével hozzáadjuk  a tojássárgákat is. 
A sütőporral elkevert lisztet belekeverjük  a  tojásos masszába 
és a továbbiakban kézi erőre váltva,  tésztát gyúrunk. 
 A  tészta lágy, nagyon könnyen formázható...ha úgy érezzük, 
még pici  lisztet dolgozhatunk bele.

60 - 40 % arányban két részre osztjuk. A nagyobbik tésztacipót 
 sütőpapíron ellapítjuk lisztezett nyújtófa segítségével, tepsink méretére, 
majd átemeljük papírostól a tepsibe. 
Erre kerül a töltelék. A kisebbik tésztacipóból rudakat sodrunk, 
amit  rácsos alakzatban elhelyezve a töltelékre rakosgatunk. 

Kb 30 perc sülés után kukkantsunk be a sütőbe, nehogy megégjenek 
a tészta rácsok a sütemény tetején. Takarjuk le sütőpapírral a biztonság kedvéért :) 

Összessen 40 perc sütés után a habos rész még kicsit  rezegős  lehet ,
 de nem baj, mert  miközben hűl szépen megszilárdul .

A  lehűlt süteményünket porcukorral hintjük és
 tetszőleges formára  szeleteljük.  Másnap a legfinomabb  :)))

                     

Mini zserbó korongok . . .

Darált dióból és mogyoróból  el lettünk látva kedves szomszéd asszonyom által. Egyszerű és gyors finomságot kutatva akadtam Piszke receptjére, aminek tökéletes ízvilága, családom minden tagját  levette a lábáról.  A tésztában  nincs tojás ezért  omlósabb állagú. 

Erősen közelít a zserbó-élményhez, mégis más . . . dió- falatnyi boldogság :)

Hozzávalók: 

(40- 45 db-hoz)

         
             

-tésztához:

20 dkg vaj

30 dkg liszt

15 dkg porcukor

1 kk. vaníliakivonat

 fél csapott kk. só

-a töltelékhez:

7 dkg darált  dió

 két evőkanál sárgabarack lekvár

 étcsokoládé a tetejére (opcionális)

Elkészítés:

A vajat és a lisztet hidegen elmorzsoltam , majd  hozzáadtam a porcukrot, sót és a vaníliakivonatot   Két rudat sodortam belőle és  hűtőbe raktam. ( minimum 1 órára)

A hűtőből kivéve a rudakat kb. 1 centis szeletekre vágtam és golyóvá formáztam( kb dió nagyságúra)

     

 A tésztát hagyni kell szobahőn felmelegedni , mert különben repedezni fog, amikor a golyók közepét lyukasztjuk.

A golyók közepébe mély lyukat nyomtam egy gömbölyű végű fakanál végével, megtöltöttem a sűrű állagú dió-lekvár keverékkel. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem. Kicsit még puhák a kekszek, de tovább sütni nem kell.Rácsra téve hűtöttem ki.

A csokimáz opcionálisan kerülhet rá. A töltelékben nincs cukor,mert a tésztában van elegendő mennyiség.

      

Nagyon élvezetes ízélmény! Kár kihagyni!

Mogyorós-Csokis Bomba

ronda és finom . . .

Ezennel elérkezett a húsvéti csokik ideje . . .gyerekekkel nagy felszámolást kezdeményeztünk a csokinyulak és tojások  ügyében . . .

Hozzávalók:

24 db- os Mini muffin sütő forma

24 db kapszli

10 nagy evőkanál csokis gabonagolyó

10 nagy evőkanál natúr kukoricapehely

10 dkg darált mogyoró (dió vagy mandula)

30 dkg csokoládé

6 dkg vaj

Elkészítése:

 Egy nagyobb tálkába tördeljük a csokoládét,hozzá adjuk a felkockázott

vajat , és mikróban (fokozatosan, nehogy a csokink megégjen ) megolvasztjuk, simára keverjük.

Belekanalazzuk a pelyheket, összekeverjük, majd az előzőleg  durvára darált török mogyorót is masszánkhoz adjuk (bármilyen csonthéjas megfelel)

Muffin sütőformánkat kibéleljük a kapszlikkal és nemes egyszerűséggel belekanalazzuk a masszát.(Megőriztem a húsvéti csokitojások tálcáját , így megspóroltam egy mosogatást ! )

Akár sütőpapírra halmozva  egy kiskanál segítségével is tökéletes a siker!

Hűtőbe vele . . . 20 perc múlva ropogtathatjuk is gabona bombáinkat . . .

A golyók és pelyhek nem olvadnak meg,így állagát tekintve ropogós marad.

Gyerekeimnél mindig bombasztikus a siker, és az elkészítése is bomba jó móka :) 

Kölyök zsúrra is gyorsan és könnyen kivitelezhető egészséges roppanós desszert.

Banán chips házilag . . .

 A zöldségesnél vásárolt jóképű banánokból elcsentem 3 db-ot kísérletezni :) Nagyon szeretjük a banán chipset, miért ne próbálnánk  ki itthon is az elkészítését? Mindenféle kemikália mentesen! Lelkes kis kuktáim ismét segítségemre voltak, főleg a banánkarikák szeleteinek gyors éltüntetésében...

Hozzávalók:

3 banán

1 citrom leve

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 100 fokra.

1. Vágd vékony szeletekre a banánt

2. Tedd őket a sütőpapírra úgy, hogy ne érjenek egymáshoz

3. Kend be a karikákat citromlével és tedd a tepsit a sütőbe

4. Süsd 1-1,5 órán keresztül attól függően, mennyire szeretnéd ropogósra

5. Ha kész, vedd ki és hagy kihűlni a banán chipset

Kandírozott Narancshéj . . .

Türelem , türelem és még egy kis türelem, finom édességet terem ! Nagy kedvencem és gyengém :)

Egyedüli hátulütője abban rejlik, hogy 6 napot vesz igénybe elkészítése . . . de  a végeredmény kárpótolja fáradozásunkat!

A narancsokat éles késsel négy cikkre hámozzuk meg. 

Vágjuk kis kockákra, vagy szúrjuk ki apró formákkal.

Áztassuk vízben 3 napig, naponként cseréljük  ki rajta a vizet.

Majd öntsük le a vizet, mérjük meg a héj súlyát, 

és egy edénybe tegyünk pont annyi dkg cukrot, mint a lemért narancs.

Újból öntsük fel annyi vízzel, ami pont ellepi narancs csíkjainkat.

3 napon keresztül minden nap 10 percig forraljuk 

A vizet már nem kell leönteni róla! Hatodik napon, szép cukros  bevonat képződik a narancshéjakon

.

 Az utolsó forralás után szűrkanál segítségével tegyük  sütőpapírra.

Hagyjuk fél napig szikkadni, néha rázogassuk meg, hogy ne tapadjanak össze.

Szórhatunk  még rá pluszban kristálycukrot is, de ami tuti befutó, az a keserű csokoládéba való mártogatás:)

Majd tegyük jól záródó üvegbe, dobozba és 

hónapokig felhasználható lesz.

Süteményekbe apróra vágva, vagy dekorálására is kiváló! 

Bazsalikomos paradicsomleves 

gyufatésztával . . .

Gyakori vendég konyhánkban ez az üde savanykás leves...egyszerűen csak azért ,mert szeretjük :)
Édesen és sósan is  . . .

  

Hozzávalók . . . 

• 1,5 l zöldséges alaplé
• 90 dkg paradicsom
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 ág friss bazsalikom
• 1 ág zellerzöld
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só,bors

Elkészítés . . . 

Az olajat forrósítsd fel, és az apróra vágott vöröshagymát dinszteld meg. Keverd hozzá a zúzott fokhagymát, a felkockázott paradicsomot, a paradicsompürét, a zöldséglevest, és ízesítsd borssal. Tedd bele a zeller zöldet. Forrald össze, majd botmixerrel mixeld össze a levest.Mixelés előtt vedd ki a zellert :)
Főzz bele általad kedvelt leves tésztádból egy maréknyit.
Szórd bele a bazsalikomot, és hagyd lehűlni.

Tipp . . .

Grissinit ropogtatni mellé igazán klassz ötlet...elkészítéséért lapozzatok vissza a blogban :)

Sósak

 Sós Ropi...

Egyszerűen , megunhatatlan és abbahagyhatatlan egyszerre . . . sose kezdj neki  fél adagnak !!!

Hozzávalók . . .

25 dkg liszt

13 dkg vaj

1 dl natúr joghurt
10 dkg finomra reszelt füstölt sajt

só, bors

Tetejére . . .

1 tojás sárgája

szezámmag (opcionális)

Elkészítés . . .

A lisztet összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a finomra reszelt sajtot, a joghurtot, sózzuk, borsozzuk .30 percre betesszük pihenni a hűtőbe.4 részre vágjuk a tésztát, sütőpapíron egyenként kb 3 mm vastagra nyújtjuk. Igyekezzünk téglalap alakúra nyújtani, utána könnyebb lesz vele dolgozni. Déditől örökölt metéltvágó hengeremmel mintegy végigsiklottam a tésztán csíkozás gyanánt, ezután pizzaszeletelővel kb 20 cm-es pálcikákat szabtam. Egyébként jön a vonalzó: ráfektetjük a észtára, s mellette lisztezett éles késsel vagy pizzaszeletelővel vékony csíkokra vágjuk Kicsit szellősebbre igazítjuk a csíkokat, nehogy összesüljenek. Tetejét lekenjük tojással, szezámmaggal hinthetjük és előmelegített 180 fokos sütőben aranyszínűre sütjük 10-12 perc alatt.

Domi és Dorci felváltva osontak a pulthoz, csak a mancsokat  láttam  tapogatózva felnyúlni és  elcsenni a frissen sült ropogós pálcikákat :)

Nagyobbacska  családtagoknak úgy kellet "kimenteni pár szál kóstolót, mert "valahogy elpárolgott "mire a következő adag kisült ...természetesen ártatlan vagyok ! :)))

Barackos-túrós pite, habsipkával...

Megláttam TücsökBogárnál nagyon guszta , habos Rákóczi túrós lepényét http://tucsokbogar.blogspot.hu/2010/08/rakoczi-turos-lepeny.html és nekiláttam forma bontani . . . 

Aztán valami merőben más született :) Kiadós . . . amolyan "egy szelettől  tele a pocak " típusú süti. Kicsit savanykás a baracktól-, és nem túl édes a habsipka ellenére sem .

Hozzávalók:  (24 cm-es tortaformához)

Tésztához . . . 

15 dkg finomliszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 db tojás sárgája

1 cs vaníliás cukor

1 teáskanál keserű kakaópor

csipet só

Töltelékhez . . . 

40 dkg túró                              1 nagy doboz őszibarack konzerv

10 dkg porcukor                       1 evőkanál méz

1 db tojás sárgája                     1 cs vaníliás pudingpor

1 citrom reszelt héja

1 db  zsömle belseje

Tetejére- tojáshabhoz . . .

2 db tojás fehérje

0,25 dl víz

12,5 dkg cukor

Elkészítés:

• tészta hozzávalóit összegyúrom , 30 percet  nejlonba csomagolva hűtőben pihentetem Sütőt előmelegítem 180 °C -ra. Sütőpapíron körberajzoljuk a tortaformát és ehhez a körhöz igazodva kinyújtjuk a tésztánkat  és körbevágjuk és formába helyezzük. Villával jól megszurkáljuk. Félig megsütöm ez, kb 8 -10 perc (nekem villany sütőm van ,alsó-felső sütésen és légkeverésen sütöttem ) Vigyázzunk ne piruljon meg a teteje!

• amíg tésztánk sül elkészítjük a következő réteget. Ehhez a nagy doboz őszibarack konzervünkből kiveszünk 2-3 db barackot, félretesszük. A többi gyümölcsöt botmixer segítségével pürésítjük. Lábasban, kevéske vízzel simára keverjük a vaníliás pudingport , mézet és a gyümölcs pürét hozzáadva sűrűre főzzük.
• a túrót villával áttörjük, hozzáadom a porcukrot, tojássárgát, zsömle felkockázott  belsejét,citrom reszelt héját  - alaposan összekeverem, majd a félretett barackokat apró kockákra vágom és a masszába forgatom
• a félig átsült tésztánkat kivéve, a sütőt 150 °C -ra állítom. Barna tésztánkra halmozzuk a gyümölcsös- pudingos masszánkat, elegyengetjük 

• majd ezután a túrós réteg következik, elsimítjuk és vissza tesszük sülni kb 15 -20 percre.
• végül, előkészítjük a legfelső tojáshabos réteget. Ehhez a cukorból és vízből szirupot főzünk. A megmaradt 2 tojás fehérjéből félig kemény habot verünk. A langyosra hűtött szirupot lassan hozzácsorgatva kemény habbá dolgozzuk. A cukorsziruptól tartósabb lesz a fehérjénk.
• kivesszük félkész piténket, sütőt 130 °C - ra állítjuk vissza. Cukros tojáshabunkkal megkoronázzuk a pite tetejét. Akár habzsákba töltve tetszőlegesen mintázhatjuk . . . vagy egyszerűbb módját választva csak simán ráhalmozzuk  és kiskanál segítségével " tarajos hullámokat" képezünk . . . kinek kénye kedve szerint :)
• habsipka kb 15-20 perc múlva lett szép. Szárítom, nem pirítom a habot!
• elkészült piténk lehűtve szépen szelhető  . . .

Senkit ne riasszon el a sok felhalmozott betű látványa ! 

Elkészíteni sokkal egyszerűbb , mint leírni :)