Málnás Charlotte-torta ...

--- "Játék az élet" --- 

Újabb "kihívás"  Szofika a -konyhaban Blog háziasszonyánál-Juditnál...

Régen készült már Charlott -torta minálunk, így nagyon megörültem a recept ötletnek...és véletlenül pont ma bontottam fel egy üveg málna dzsemet ... a "jel " megvolt, most már csak sütni kellett :)

Hozzávalók ...

tésztához...

5 db tojás

100 g liszt

100 g porcukor

málnalekvár - ízlés szerinti mennyiségben :)

+ 2 db tojás - 2 ek liszt 

ha "feneket" is kerítenél a tortának :)

joghurt krémhez... 

2 dl habtejszín

(nálam Meggle Cukrászhab)

5 dl natúr görög joghurt

(vagy 12 %-os tejföl)

100-120 g porcukor

fél citrom reszelt héja

6 lap zselatin

(vagy 2 cs zselatin fixet(oetker)

20 dkg málna(fagyasztott is jó)

Elkészítés ...

Sütőt előmelegítjük 180 fokra és egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

5 egész tojást a porcukorral fehéredésig verjük kézi mixerrel majd apránként adagolva hozzá a lisztet O alakban óvatosan beleforgatjuk azt!

Sütőpapíros lemezre kenjük, lehetőleg egyenletesen majd a forró sütőben 12-15 perc alatt világos "zsemle" színűre sütjük:)

Amíg sül , elkészítjük a krémet... Zselatint előkészítjük a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint. Natúr joghurtban/tejfölben elkeverjük a porcukrot és a reszelt citrom héjat, félre tesszük. Tejszínből habot verünk és óvatos mozdulatokkal bele forgatjuk az édes joghurtot, majd a langyosra hűtött zselatint is-hűtőbe tesszük.

Egy gömbölyű aljú edényt kibélelünk folpack fóliával(nálam egy nagyobb tésztaszűrő volt az alap:)

A kisült piskótát még melegen, papírostól feltekerjük, kihűtjük, majd a sütőpapírt eltávolítva megkenjük lekvárral és újból feltekerjük---Ujjnyi vastag szeleteket vágva kibéleljük az előkészített formánkat a málnás-piskóta csigákkal és a joghurtos töltelék egy részét közepére halmozzuk, megszórjuk a pirosló málna szemek felével, majd újból krém -> málna és végezetül krém kerül a tetejére(ami majd az alja lészen...)

Így kissé pucérnak gondoltam a tortácska popsiját, ezért 2 tojásból és lisztből vékony piskótát sütve, "feneket" kerítettem a leendő torta alapjának. Lapos kistányér és egy üveg lekvárt használva súlynak, pár órát hűtőben csücsülve várta a szeletelést.

 Dermesztés után, egy laza mozdulattal torta tálra felfordítva, biztonsággal szelhető, csigázóan színes tortát  kaptunk:) 

Köszi az emlékeztetőt Judit-, újabb fini recepttel gazdagodtunk :)

Egyszerű Almás pite ...

Töretlen sikernek örvendő sütemény nálunk, joggal hiszen annyira finom... variációk sorát próbáltam már ki,de mégis ez az egyszerű változat a nyerő! Dió nélkül, jó sok almával...Csak azt nem értem hogyan tudják néhány óra leforgása alatt az egészet befalni az itthoni kis konyha koboldok?! :)

Hozzávalók ...

(24 X 30 cm tepsi méret)

tésztához...

40 dkg finom fehér liszt

20 dkg darás liszt

30 dkg zsír vagy margarin

15 dkg porcukor

2 tojás sárgája

0,5 cs sütőpor

2-3 ek tejföl(amennyit felvesz a tészta)

töltelékhez...

1-1,5 kg savanykás alma

fahéj, cukor, citromlé

2 maréknyi pirított zsemlemorzsa

Elkészítés ...

A tészta hozzávalóiból és pár kanálnyi tejfölből könnyen gyúrható közepesen kemény tésztát gyúrunk.Két cipóra vágva tegyük hűvösre pihenni.

Majd az almákat mossuk-hámozzuk-nagy lyukú reszelőn lereszeljük és citromlével kissé meglocsoljuk. 

az egyik tésztát enyhén lisztezett felületen tepsi nagyságúra nyújtjuk és a zsírozott-lisztezett előkészített sütő tepsibe helyezzük. '-2 maréknyi zsemlemorzsával meghintjük és a reszelt almát sok levétől kicsavarva a tésztára halmozzuk, elegyengetjük. Ízlés szerint fahéjjal és cukorral hintjük, majd a kinyújtott másik tésztával fedjük. Több helyen villával szurkáljuk, hogy az almából elpárolgó gőz távozni tudjon :) A tésztát lekenhetjük felvert tojással(opcionális)majd az előmelegített 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.Sütés után várjunk egy keveset a szeleteléssel, célszerű langyosan vagy teljesen kihűlt állapotában megtennünk ezt :) Aki kedveli tálalásnál fahéjas porcukorral hintheti az amúgy is pompásan illatozó süteményt. Szerintem másnap (lenne) a legfinomabb,de ezt még sajna nem tapasztalatból állítom! :)

Briós ...

Cukrász képzés első gyakorlati órájának tananyaga a Briós készítés... többek között ;) Idehaza is megpróbálkoztam vele, nem mondom hogy tökéletes,de ízre finom lett.

Próbálok szorgalmas jó diák lenni, elkészíteni a vizsga próba darabokat ... hajrá mindenki! A hozzávalók és arányuk nem minden esetben tankönyvi lesz!

Hozzávalók ...

16 db-hoz

50 dkg liszt

5 dkg porcukor

2,5 dkg élesztő

2 dl langyos tej(kb)

1 mk só

1 db tojás sárgája

5 dkg margarin(szobahő)

0,5 citrom reszelt héja

kenéshez 1 db tojás

barna- vagy jégcukor a szóráshoz

Elkészítés ...

Egy nagy méretű tepsit sütőfóliával bélelünk, félre tesszük.

Tálba lisztet szitálunk és a sóval elkeverjük.

Kovászt készítünk -> 1 dl langyos de nem forró tejbe kevés porcukrot keverünk és bele morzsoljuk az élesztőt, 1-2 ek lisztet hozzá téve simára keverjük(állaga kb tejföl sűrűségű legyen) és meleg helyre téve érleljük.

 Amikor emelkedik a kovász szintje a lisztes alaphoz öntjük, majd a maradék porcukrot elkeverjük a tojás sárgájával és szintén az alaphoz adjuk.Olvasztott margarinnal javítva az állagot, reszelt citrom héjjal fokozva az ízeket, alaposan kidolgozzuk a tésztát. Nincs tészta dagasztó gépem, ezért maradt a jó alapos kézi kidolgozás egy gyúró táblán. Amennyiben szükséges adjunk hozzá langyos tejet( kb 2 dl vett fel) de vigyázzunk ne lágyítsuk túl a tésztát.A gyúrótábla felületét tovább lisztezni nem kell! Nejlonnal fedve meleg helyen (40 fokon) kelesztjük (kb 20 perc)Amikor szépen megnövekedett a tésztánk térfogata, kidolgozzuk belőle a képződött gázokat "szellőztetjük", ami nem másból áll mint alapos átgyúrásból! Továbbra sem kell liszteznünk!Újból lefedjük és másodszorra is megkelesztjük. Majd a megnövekedett illatos kelt tésztánkból hengert sodrunk és 16 egyenlő részre vágjuk. Egyenként 25 cm-es rudakat sodrunk és csiga alakban össze tekerjük, úgy hogy a végét a csiga alá hajtva a sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.

Formázás mikéntje fantáziánkra van bízva...alkalmaztam egy régebbi receptben látható csomózós technikát is...

 Sütőt előmelegítjük 180 fokra. Vékonyan lekenjük a felvert tojással és 10-15 perc pihenő következik.Újból lekenjük tojással és ízlésünknek megfelelően cukorral szórhatjuk :) Sütőbe toljuk és kb 12-15 perc alatt szép aranybarnára sütjük... rácsra téve hűtjük és akár azonnal tálalhatjuk egy finom habos kakaóval vagy tejjel első rangú reggelit alkothatunk ;)Családom reklamált az adagot illetően, ezért legközelebb dupla adagban készül majd!

Mézes Keksz ...

Télapó várónak szánt finomság keresgélésbe lendültem, mikor is Hekvanc blogján a mézes keksz recepten felül, egy játékra is bukkantam ... No most akkor kössük össze a kellemest a hasznossal és játszva készítsük a próba sütiket :) Régóta keresek egy "ízemléket", ami sajna nem ez a finomság... de feltétlen ajánlom kipróbálásra mert érdemes! 

Indulhat a nagy Télapó keksz teszt ?

Hozzávalók ...

kb 50 db-hoz

25 dkg finomliszt

10 dkg kukorica liszt

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

7 dkg barna cukor

10 dkg méz

20 dkg vaj

1 egész tojás+ 1 db sárgája

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

1 kk őrölt szegfűszeg

Elkészítés ...

Egy tálba összemérjük és elkeverjük a háromféle lisztet-sót- őrölt szegfűszeget, és félre tesszük. Vajat-mézet-barna cukrot habosra keverjük, hozzá adjuk a tojásokat majd a lisztes keveréket.Reszelt citrom héjával ízesítjük és kezünkkel alaposan kidolgozzuk. Fél órányi pihenő után 3-4 mm vastagságú tésztát nyújtunk és tetszőleges formákat szúrunk ki belőle(6 centi nagyságú formákat használtam)...Előmelegített sütőben, sütőpapíros lemezre sorakoztatva 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Vigyázzunk a méz miatt hamar megéghetnek a kekszek és túlságosan kiszárítva sem az igazi ;)

Rácsra téve hűtjük és jól záródó dobozba pakolva sokáig tárolhatjuk...(már akinél elér a dobozig :)Volt a hűtőben elfekvő porcukros tojás fehérje ebből használtam picit díszíteni, de ez csak opcionális művelet!

Gyerkőceim habos kakaót kortyolva hozzá ritkították a keksz állományt!

Nagyon finom omlós az állaguk...na persze az "előjátékról" is érdemes pár szót ejteni...mégpedig a sütéskor keletkező mézes illatfelhő! Hmmm Már ezért is megéri! Köszönjük a receptet Hekvanc!!!

Rumos-diós trüffel ...

Nagyon kedves ismerős alapreceptjéből kiindulva kerekedtek ki ezek a golyócskák. Webcukrászda-cookie-dough. Elkészítésük egyszerűsége, nagy sikerélmény még egy konyhai műveletekben kevésbé jártas konyhatündér számára is :) 

Ízesítés bármilyen lehet, egyéni igényeinkhez alakítva;)

 Gasztro ajándékként is "finom" meglepetést okozhatunk szeretteinknek !

Hozzávalók ...

kb 40 db-hoz

12 dkg puha margarin

15 dkg barna cukor

2 ek tejszín(vagy tej)

1 tk rum vagy rumaroma

18 dkg finomliszt

0,5 kk só

5 dkg darált dió

5 dkg csoki lemez darabkák

Bevonáshoz...

10 dkg csokoládé

2 ek olaj

tetejére ... 

szórócukor, csoki reszelék, darált dió...

Elkészítés ...

 A puha margarint a cukorral kihabosítjuk, majd az átszitált lisztet, darált diót, tejszínt és rumaromát is hozzá keverjük. Amikor egynemű a masszánk, jöhetnek a lemezes csoki darabkák, amit szintén egyenletesen próbálunk elkeverni. Hűtőbe tesszük 1 órát , így könnyebb lesz vizes kézzel 2-3 cm átmérőjű kis gombócokat formálnunk(Nálam a karalábé vájó volt a méret :)

Ismét hűtőbe tesszük a golyókat, majd vízgőzön olvasztott csokoládé-olaj keverékébe mártjuk. Sütőpapírral fedett tálcára sorakoztatjuk és ízlésünk szerint dekoráljuk a tetejüket. Újabb hűtés következik...immáron az utolsó fázishoz érve...

 bekebelezésre készen!!! :)

Mentás - csokis kekszek ...

SAD 20. fordulójára

Most lett vége az előző fordulónak,de máris itt a következő!!!

Háziasszony szerepben...Ági a konyhaninnenkertentul.blog készítője.

"Gasztroajándékok" a téma, ami nagy izgalommal töltötte el az újbóli és újdonsült részt vevőket egyaránt :) Remélni merem csak,hogy aki kapja , annak mosolyt csalok az arcára ajándékommal!

Hozzávalók ...

kb 36 db-hoz

20 dkg puha margarin

1 cs kristály cukor(1 cs=2,5 dl)

2 1/2 cs liszt

10-12 db mentalevél(vagy 1/2 tk borsmenta kivonat)

1 tojás
2 tk sütőpor

csipet só

60 g apróra vagdosott mentás csoki

2-3 csepp zöld ételfesték

díszítéshez ...

 csokoládéshoz-> 

100 g étcsoki(8 db-hoz elegendő)

   40 g mentás csoki 

2 ek olaj

cukormáz-> 

1 tojás fehérje

20 dkg porcukor

ételfesték

... akár natúron hagyva is csinosak :)

Elkészítés ...

Többek között... nagy menta rajongó lévén, csokoládéval szerettem volna kombinálni kekszbe öntött ötletem.
Mivel nincs a kamrámban borsmenta kivonatom, ellenben menta növénykével bőséggel rendelkezem, ezért a kristálycukorba menta leveleket tépkedve, porrá őröltem(ízlés szerinti mennyiségben) Már itt elvarázsolódtam az illatozó halványzöld színű porcukortól ;)
Puha vajat és mentás porcukrot simára keverjük, félre tesszük, a tojást egy kis tálkában elkeverjük a zöld ételfestékkel és a borsmenta kivonattal(aki azt használ:)Külön tálban össze keverjük a lisztet/sütőport és sót, mentás csokoládét késsel apró darabokra vágjuk(ami megmarad belőle 40 g eltesszük díszítéshez...akár ;) Keverjük-majd gyúrjuk egybe a hozzávalókat,  amíg a tészta elválik az edény falától:) Puha,de nem ragadós tésztát kapunk. A csoki darabokat is eldolgozzuk a tésztában és enyhén lisztezett felületen, kb 3 mm vastagságúra nyújtva kiszúrjuk a kívánt alakzatot(kat)Amíg a sütő előmelegszik, tegyük a kekszeket hűvösre(akár a fagyóba is jó!)
Előmelegített 170 fokos sütőben, 8-10 perc alatt kisütjük, vigyázva ne nagyon szárítsuk ki a kekszeket:)Rácsra téve hűtjük,majd a nekünk tetsző módon díszítjük. 
Én nem tudtam dönteni, így lett csokis és tojás-cukros-mázas is egyaránt. 
A keserű csokiba(70 %-os ) mártottak tetejét a megmaradt, felolvasztott mentás csokival díszítettem.
A többiek ékeként, tojásfehérjébe apránként belekevert porcukros,ételfestékes máz került... 
A gyerekekkel nagyon jól mulattunk díszítésük közben, bízom benne, hogy nektek is szimpatikus kekszeket alkottunk és kipróbáljátok,mert nagyon finom !
Szép kis saját készítésű dobozkákba sorakoztatva igazán különleges ajándék válhat belőlük.

Mézes Marcipános Puszedli

A puszedlit nagyon kedveli a család apraja és nagyja egyaránt. Sosem készítettem még, de ma szó szerint minden felületen ez köszönt rám a világháló rengetegéből...egy gyors elhatározás...még gyorsabb kivitelezés...próba...végkifejlet = nem lehet abbahagyni :)))

Hozzávalók . . .

 kb 45 db-hoz

tésztához...

40 dkg liszt

2 ek tejföl

2 tojás sárgája

5 dkg barna cukor(porrá őrölve)

12 dkg méz

4 dkg margarin

csipet só

1 kk szódabikarbóna

1-1 kk őrölt->fahéj-gyömbér-szegfűszeg

10 dkg marcipán

mázhoz...

2 tojás fehérje

15 dkg porcukor

Elkészítés . . . 

Sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy nagy gáztepsit sütőpapírral bélelünk.

Száraz hozzávalókat egy nagy tálban össze keverjük, félre tesszük.

Kis tálkában vajat és mézet olvasztunk, majd hozzá keverjük a tejfölt és a tojások sárgáját is. A lisztes és mézes keveréket alaposan össze gyúrjuk és 4 cipóra osztva hurkákat sodrunk belőlük. Diónyi méretre vágva, félgömböket formálunk, azok közepébe egy darabka marcipánt nyomunk és két tenyerünk között golyóbisokat alakítunk ki.

Sütőpapíros lemezre sorakoztatjuk, tetejüket kissé megnyomjuk és az előmelegített sütőbe tolva 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. Vigyázat! Hamar megég!!! Ne süssük keményre, éppen csak kezdjenek aranylani a  puszedlik :)Rácsra téve hűtjük és az előkészített tojáshabos-cukros mázba mártogatjuk két villa segítségével, majd vissza csücsültetjük őket a papírozott tepsibe és 50 fokon-légkeverésen 35-40 perc alatt rászárítjuk a hófehér cukros burkot. Nagyon finom, rögtön pihe-puha puszedlik lesznek:)Éljenek a puszedlik!!!

Tipp . . .

Amennyiben nincs légkeveréses sütőd, szépen sorakoztasd vissza a sütis rácsra és jól szellőző helyen szépen magától is "megköt" a máz :)

Karácsonyi asztalra már dupla adaggal készül majd :)

Rozsos-zabpelyhes bagett . . .

Kukoricás Bagett után szabadon ! Variációk egy témára, vagy mégsem? Lássuk... süssük... együk !

Hozzávalók . . .

25 dkg finom búzaliszt

5 dkg rozsliszt

1 tk tengeri só

2 dl víz(langyos)

1 tk méz

2 dkg élesztő

2 ek olíva olaj

Formázáshoz...2 maréknyi zabpehely

Elkészítés . . . 

Kétféle lisztet egy nagyobbacska tálba szitáljuk és tengeri sóval össze keverjük, félre tesszük.

Langyos vízben feloldjuk a mézet és bele morzsoljuk az élesztőt.

 A két komponenst egybe gyúrjuk, alaposan kidolgozva! Kicsit tömörebb ,de jól kezelhető tésztát kapunk, amit meleg helyen nejlonnal takarva duplájára növeljük. Majd ismét jól átdolgozzuk és újból "hizlaljuk" a térfogatát. Zabpehellyel szórt felületen két egyforma rudat formálunk , amit már sütőpapírral fedett sütőlemezen pihentetünk, miközben a sütőt előmelegítjük 200 fokra.

 A sütőtér aljába egy vízzel teli tálkát helyezünk, ami a kellő páratartalmat biztosítja majd a bagetteknek :)

10 percnyi pihi után éles késsel ferde, -haránt metszéseket ejtünk a bagettek felszínén és forró-gőzös sütőbe tolva 10-15 perc alatt ropogósra sütjük.Rácsra téve hagyjuk hűlni...majd szerintem még langyosan jól befaljuk egy jó kis házi lekvárba tunkolva!(Mindenki magából indul ki :)

Bacon szalonnás rudacskák . . .

Web cukraszda háziasszonya, Andi ihlette ezt a finom és omlós sós ropogtatni valót. Nagyszerűsége az egyszerűségében rejlik! Változtattam kissé a felálláson, de a végeredmény nagyon is szerethetőre sikeredett! 

Hozzávalók . . .

40 dkg finom liszt

15 dkg margarin

1 tk só

1 db tojás(+1 a kenéshez)

1 cs sütőpor

20 dkg bacon szalonna

2 ek tejföl

Elkészítés . . . 

Bacon szalonnát apró darabokra vágom és zsírjára lepirítom, félre teszem.

A lisztben elkeverem a sót és a sütőport, majd a vajat és a tojást elmorzsolom benne. A langyos szalonna darabkákat hozzá öntöm zsírjával együtt a lisztes keverékhez és annyi tejfölt adok hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. Ne legyen ragadós és szépen váljon el az edény falától. Lisztezett felületen vékonyra nyújtom és szimplán hajtogatom, majd 15 perc pihentetés és ismét kinyújtom, hajtogatom, pihentetem...

Az utolsó nyújtásnál, lisztezett felületen, kb 1 cm vastag tésztát simára hengerelem és egy pizzavágó/éles kés segítségével rudakra vágom ( kb 2 x 10 cm )-ilyen méretnél nekem 40 db rudacskám lett :)

Előmelegített 180 fokos sütőbe tolom az előzőleg, felvert tojással lekent és szezámaggal megszórt(opcionális) hasábokat, ahol 10-15 perc alatt aranybarnára pirulnak. Az illat ami sütés közben árad...az nem semmi ;)

Javasolnám a dupla adag készítését nagyobb társaság vendégül látásánál!