Tökös - Kókuszos puszedlik . . .

Sütőtök szezon ide vagy oda, attól még nem biztos, hogy csemetéink is megeszik :)

Érdemes ezt a tuti süti cselt bevetnünk,mert nagyon finom! Uzsonna csomagba téve is sikerünk lesz!

Hozzávalók . . . 

(kb 40 darabhoz)

10 dkg puha vaj

20 dkg barna cukor

25 dkg sült sütőtökbél

2 ek olíva olaj

2 kisebb tojás

1 tk vanília esszencia

35 dkg síma liszt

5 dkg kókusz reszelék

1 - 1 kk őrölt fahéj , őrölt szegfűszeg

1 tk reszelt gyömbér (vagy gyömbérpor)

csipet só

1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna

Díszítésnek . . .

5 dkg kókusz forgács, vagy mandula forgács, durvára vágott dió...

Elkészítés . . . 

Sütőt előmelegítjük 180 fokra.Egy nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk.

A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és félre tesszük.

Vajat cukorral habosra keverjük, majd beleütjük a tojásokat és a sütőtök pürét.

A tökös masszához kis adagokban hozzá keverjük a lisztes elegyet. simára dolgozzuk és két teáskanál segítségével egymástól pár centi távolságra, kis gömb- szerű halmokat képezünk. 

Ízlésünk szerinti feltéttel megszórjuk és 15-17 perc alatt készre sütjük. Puha és omlós puszedliket kapunk aranyló narancsos színben :)

Sütőtök 

gyömbér-fahéj-méz pácban sütve  . . .

A sütőtök  megérdemel egy külön bejegyzést, nagyon kedvező tulajdonságai miatt. 

 A, B1, B2, B3, B6, C, E vitaminokban és folsavban( B9 vitamin) gazdag.

 Ásványi anyagok közül mangán, foszfor, kálium és vas található benne nagyobb
 mennyiségben.

 Magas káliumtartalom miatt jótékonyan hat a magas vérnyomásra. 
A benne található antioxidánsok és karotinoidok pedig megkötik a szabad gyököket, 
erősítik az immunrendszert, így hozzájárulnak a keringési betegségek megelőzéséhez
 és csökkentik a daganatos megbetegedések kialakulásának esélyét.
 E vitamin segít a szabad gyökök megkötésében, antioxidáns hatású.

 A levét fogyasztva meghűlés ellen jó hatású. 

Hozzávalók . . .

1 db sütőtök

2 ek méz

1 kk őrölt fahéj

1 kk frissen reszelt gyömbér

Elkészítés . . . 

Sütőtököt  megmossuk, hosszában félbe vágjuk, magját kikaparjuk, nagyobb darabokra 

szeleteljük. Sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe sorakoztatjuk 

Sütőt előmelegítjük 200 fokra.

Kis lábasban megolvasztjuk a mézet, hogy folyós állagú legyen.Hozzáadjuk 

a reszelt gyömbért és fahéjat, alaposan elkeverjük. Kenőecset segítségével 

bekenjük a tök darabok felületét. Alufóliával borítjuk az egészet és kb 1 óra 

alatt puhára sütjük.Sütés közben többször is átkenjük a mézes páccal.

Fóliát mindig tegyük vissza, nehogy a méz miatt megégjen a tökünk :)

Amikor jól átsült a zöldségünk finom krémes állagú lesz. A megpuhult tököt 

átkenjük még egyszer a mézes páccal, ezzel szép fényt adva az aranylón színének :) 

Melegen vagy hidegen fogyasztva ízletes őszi csemege.

Tipp . . .

A megmaradt sült tököt mixerrel pürésítsük, mert nagyon sokféle ételhez tudjuk 

majd felhasználni...

Sőt, a fagyasztást is remekül bírja bedobozolva!

Sütőtökleves - körtével . . . 

A sütőtök gazdag téli vitaminforrásunk.A sütés-fõzés során C - vitamin tartalmát sajnos
 elveszti, de bõven marad benne B1- és B2 - vitamin, nikotinsav. Különösen gazdag
 karotinban, ami fõleg szemünk egészségének megõrzése szempontjából hasznos. 
Nem utolsó szempont az sem, hogy olcsón megvásárolható és a termesztése sem
 igényel magas szintû mezõgazdasági ismereteket.Kerüljön tehát minél többször az
 asztalunkra, ne csak sült tök formájában, de levesnek, befõttnek, süteménynek, 
esetleg tortának is díszítve. Az asztalunkra kerülhet még leves, befõtt, ivólé, 
sütemény formájában is. (Forrás: Nagydobos község honlapja)

Hozzávalók . . .
 (2 főre)

30 dkg sütőben sült sütőtök 

2 db érett puha körte

1,5 dl tejszín

1 kk vanília esszencia

méz(opcionális)

Tálaláshoz adhatunk . . . 

pirított napraforgót, esetleg diót, szeletelt mandulát

Parmezán sajtot , kék sajtot, ízlésünknek megfelelően

Elkészítés . . . 

Az előzőleg már puhára sütött tökből és tisztított puha körtéből botmixer 
segítségével pürét készítünk, amit vaníliával és mézzel ízesítünk, 
valamint tetszőleges mértékben tejszínnel hígítunk.

Az ízesített pürét újból krémesre turmixoljuk, olajos magvakkal, 
sült sütőtök darabokkal tálaljuk. 

Jó étvágyat!

Csokis - banános Cupcakes . . . 
fehér csokis mousse koronával

Bár már egy 1700-as évekből származó amerikai szakácskönyv is megemlíti, a cupcake a 19. században indult el hódító útjára, és forradalminak számított, mivel az akkori süteményekhez képest villámgyorsan elkészült. Ez különösen előnyös volt az időt és energiát megspórolni kívánó háziasszonyoknak. Ami a név kialakulását illeti, két teória létezik: az első szerint a sütiket eredetileg csészében (cup) sütötték, a második szerint a hozzávalókat mérték ki csészével. 

A cupcake tulajdonképpen egy mini torta, amit mindig az alkalomhoz illően díszítenek, mázzal, krémmel, marcipánnal. Nem kell szeletelni, nem morzsálódik, és nem kell hozzá tányér sem. Csak megkaparintod, és egészben a tiéd. Senki sem eszegeti le a marcipánt a tortádtól, és a süti mérete nem a házigazda jóindulatán múlik.  (forrás:cuppcake.blog.hu)

Hozzávalók . . . 12 db muffinhoz

1 nagyobb banán

2,5 dl tej

1 tojás

6 dkg olvasztott margarin

20 dkg liszt

0.5 csomag sütőpor

12 dkg cukor

12 dkg sütésálló csokicsepp vagy étcsoki apróra vágva








Krémhez . . . 

10 dkg fehér csokoládé
6 ek tejszín
2 dl habtejszín - keményre felverve( pl.Hulala)

Elkészítés . . . 

A sütőt előmelegítjük  180 fokra. A muffin formákat kenjük ki vajjal, vagy béleljük papírkapszlikkal.

Egy tálban a banánt villával összetörjük, és hozzá keverjük a tejet, a tojást és az olvasztott margarint. A lisztet, sütőport a banános keverékhez szitáljuk. Hozzá adjuk a cukrot, simára keverjük. Végül óvatosan  bele forgatjuk a csokit. A formákat a tésztával kétharmad részig töltjük, legyen helyük megnőni ;)

A muffinokat 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.(tűpróbát azért végezzünk ! :)

A krémhez a tejszínt felmelegítjük (nem forraljuk!!!) bele tördeljük a fehér csokoládét, egészen addig kevergetjük a tűzhelyen amíg teljesen egynemű nem lesz. Az így kapott Ganache krémünket langyosra hűtjük és a félig felvert tejszínhabba óvatosan beleforgatjuk, majd  a csokis elegyet keményre felverjük. Habzsákba töltjük  és kedvünk szerint díszítjük a muffin tortácskáinkat :)

Csokis bécsi puffancsok . . . 

Egy  receptes könyvben találta Domi ezeket a helyes kis puffancsokat.A tésztája linzer , amit ő a legjobban szeret :) Nekiláttunk és együtt gombócoztunk  :)

Ganache krém maga , az a finomság amit csak úgy magában is szívesen elfogyaszt a csoki falókhoz tartozó ember . . .Ez a klasszikus párizsi krém, csupán tejszín és csokoládé keveréke.

Hozzávalók . . . 24 db -hoz

18 dkg puha vaj

4 dkg porcukor

1 tk vanília aroma

18 dkg  liszt

4 dkg kukoricaliszt

csipet só

krém...

Franciák ganache-nak(gánázs) nevezik ezt a tejszínes krémet 

10 dkg ét- vagy tejcsokoládé

1 ek Holland kakaópor(opcionális)

6 ek tejszín

Elkészítés . . .

Sütőt előmelegítjük 190 fokra.Egy nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk.

A vajat a cukorral simára keverjük, vanília aromával ízesítjük. 

A kétféle lisztet elvegyítjük és a vajas masszához kavarjuk, vigyázva ne legyen csomós :)

A tésztát 4 felé vágjuk és mindegyik halmocskából 6-6 kis gombócot formázunk. Sütőpapírra sorakoztatva enyhén megnyomjuk, hogy ne guruljanak el, legyen pici "talpuk". 

12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.Pár percig pihentetjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Ganache krémhez, egy kisebb nyeles lábasban tejszínt melegítünk és hozzá tördeljük a csokoládét. Amikor a csoki teljesen elolvadt kakaóport is bele keverjük. Tűzről levéve kihűtjük és hűtőbe tesszük pár órára ,amíg a krém állaga vajszerű nem lesz. 

Puffancsokat óvatosan félbe vágjuk és a csokis krémmel töltjük...Nem kell félbe vágnia tészta golyót, akár 2 db-ot is össze ragaszthatunk a fincsi ganache krémünkkel..

Azonnal fogyasztható , jól záródó dobozban hűtőben ( tejszín miatt) több napig is tárolható.

Nagyon-nagyon finom, ezért legközelebb minimum dupla adaggal indítunk :)

Túrós - Paprikás  Pulyka rolád . . . 

párolt rizzsel

Túró kedvelőknek és húsimádóknak ajánlom ezt a szaftos , látványos töltött roládot.

 Lehűtve hidegtálakhoz, de akár szendvics feltétnek is jó megoldás lehet...

Hozzávalók . . .

50 dkg darált pulyka hús

1/2 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma préselve

só, fehér bors

1 ek paradicsompüré

1-1 kk oregáno és kakukkfű

1 ek olíva olaj

1 szikkadt zsemle 

1 kisebb tojás

töltelékhez...

25 dkg túró

1 kisebb tojás

só, fehér bors

 1 ek finomra vágott petrezselyem

1 ek tejföl

1 ek búzadara

1 kisebb pritaminpaprika felkockázva

Elkészítés . . .

Sütőt előmelegítjük 180 fokra.Egy nagyobb tepsit előkészítünk, ne kelljen majd maszatos kezünkkel ügyetlenkednünk ;)

Szikkadt zsemlét vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodva a darált húshoz keverjük.Apró kockára vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával és fűszerekkel ízesítjük. Olívaolajat is bele dolgozzuk. Kevés zsemlemorzsát tehetünk hozzá, hogy a masszánk szépen összeálljon.

Töltelékhez a túrót egy villával átnyomkodjuk, sózzuk borsozzuk és a kis kockákra vágott pritamin paprikával dúsítjuk.Tejföllel finomíthatunk állagán (ez a túró nedvesség tartalmától függ), de ne legyen túl laza, mert kifolyik sütés közben a húsból. Tojást és búzadarát adunk hozzá kötőanyag gyanánt. Jól dolgozzuk át kezünkkel. Frissen vágott petrezselyemmel színesítjük a látványt :)

Húsos masszát egy sütőpapíron egyenletesen elterítjük és rákanalazzuk a tölteléket, amit szintén óvatosan elsimítunk rajta. A Sütőpapír segítségével felgöngyöljük rolád alakban és átemeljük papírostól az előkészített tepsinkre. 180 fokon 30 -35 perc alatt jól átsül a roládunk.

Tipp . . .

Sütés után kicsit pihentessük a hús roládot, hogy szépen fel tudjuk szeletelni.

Párolt rizs remekül illik hozzá.

 Másnap szendvicsbe téve is megállja a helyét :)

Chilis Süllő kockák . . . 

serpenyőben sütve

Ismét Hal a tányéron ... Könnyű és nagyon gyorsan elkészíthető, ebéd,vagy akár - vacsora  is lehet ezekből az ízletes hozzávalókból.

Hozzávalók . . . 4 személyre

2 nagy süllő filé (bármilyen édesvízi halfiléből lehet)

só, bors, fél citrom leve, grill fűszerkeverék, csili pehely, olíva olaj, friss kakukkfű

körethez...

2 szelet bacon csíkokra vágva

1 szál sárgarépa

4 levél kelkáposzta

só,bors

olíva olaj

Elkészítés . . . 

Először a köretet készítem el. Kelkáposzta leveleket vékony csíkokra vágjuk,sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük,

Felforrósított serpenyőben kevés olíva olajon a vékonyra szeletelt bacont megpirítjuk, majd a reszelt sárgarépát és szeletelt kelkáposztát is hozzá adjuk. Sózzuk,borsozzuk és roppanósra sütjük.

Halfilét felkockázzuk és egy másik serpenyőben felhevített 1-1 ek olaj-vaj keverékre  tesszük. Sózzuk, borsozzuk és csili pehellyel szórjuk ízlésünk szerint.

 Rácsavarjuk  fél citrom levét és pár perc alatt puhára sütjük. 

Serpenyőben grillezett zöldségekre halmozva tálaljuk.

Sütőpapírban sült Süllő . . . 
grillezett paprikával

Kedvenc édesvízi halam a Süllő. Gyönyörű fehér a húsa, ami szinte szálka mentes. 

Szerencsémre párom nagyon szeret horgászni, és hébe -hóba horogra akad egy-egy példány :)

Finoman  fűszerezhető, nagyon kellemes harmonikus ízű halfaj.

Hozzávalók . . . 2 személyre

1db közepes süllő filézve (2-2 szelet)

páchoz... 

fél citrom leve és héja

só, frissen őrölt citrom bors

olívaolaj

grill fűszerkeverék

1 -1 ág kakukkfű, rozmaring

személyenként 2-2 db vastag húsú paprika

Elkészítés . . . 

A hal tisztítása szerencsémre, nem az én feladatom :) konyhakészen, tisztítva kapom kézhez .

A filézés nem ördöngös feladat, csak egy jó éles kés kell hozzá! Filmes segítséget itt találtok....

http://www.youtube.com/watch?v=blaLndFQIsA

2 evőkanálnyi olíva olajba reszeljük a fél citrom héját és belecsavarjuk levét. Sózzuk borsozzuk, grill fűszert keverünk hozzá és egy kenőecset segítségével, az előkészített hal szeletekre egyenletesen felkenjük. Hűtőbe pihentetjük 1/2 órát legalább.

Széles sütőpapír csíkokat vágunk és erre helyezzük a halfilé szeleteket, kevés olíva olajjal még meglocsolhatjuk, tépkedjünk rá rozmaring és kakukkfű levélkéket.Papír szélét mindkét oldalon boríték szerűen behajtjuk, a filére hajtjuk és a forró serpenyőbe csúsztatjuk.

.2-3 percnyi sütés után megfordítjuk papírostól és újabb 2-3 perc alatt készre sütjük.

Eközben egy másik serpenyőben pár csepp olíva olajon paprika szeleteket pirítunk.

Citromkarikákkal, friss paradicsommal, tartár mártással kínálhatjuk.

Kukorica fasírt - kapros joghurttal . . .

petrezselymes burgonyával

Hozzávalók . . . 12 db-hoz

4 személyre

1 doboz kukorica konzerv(330 g)

1/2 fej lila hagyma

2 db közepes nagyságú  répa

2-3 szelet szikkadt zsőmle

1 tojás

3 ek főtt rizs ( opcionális)

1 ek friss petrezselyem

só, bors, szerecsendió

Olaj a sütéshez . . .

Öntethez...
csipet só
1 ek friss kapor


Elkészítés . . . 

Sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

Szikkadt zsömlét vagy kenyeret  vízbe áztatunk mint más fasírtnál. Átázott,kenyerünkből kinyomkodjuk a vizet és egy tálba rakjuk. Hozzá adjuk a lecsepegtetett  kukoricát, apró kockára vágott lila hagymát, frissen préselt fokhagymát, petrezselymet, tojást, és a fűszereket. A reszelt sárgarépát is az alap masszához adjuk. Összegyúrjuk, 12 darabra gombócozzuk és forró olajban kisütjük.

Miközben sülnek a fasírtok a joghurtba belekeverjük a finomra vágott kaprot és egy csipet sót adunk hozzá. 

Tipp . . . 

 Ha a fasírt összegyúrásnál túl lágy akkor egy kis zsemle morzsát szórjunk bele.
Petrezselymes vajas burgonyával tálalhatjuk.

Mogyorós-kakaós  pite...

Ősz van, itt a mogyoró szezonja. Rendre potyognak a mogyoró szemek a bokrokról. Nálunk az ovi előtt is van néhány példány, a gyerekek nagy örömére :) Ilyenkor gyakran hazakerül a zsebekben egy pár szem ropogtatni való . . .
Kis mókusok- és nagy mókusok ,készítsétek el  roppant jó .)

Hozzávalók  . . . 

(26 cm átmérőjű pite formához)

 tésztához . . . 

10 dkg hideg vaj

20 dkg finomliszt

1 ek porcukor

1 tojás sárgája

2 evőkanál jéghideg víz

csipet só

töltelékhez . . . 

   sárgabarack lekvár 

20 dkg durvára darált mogyoró

2 egész tojás + 1 tésztából megmaradt fehérje

1 csomag vaníliás cukor

8 dkg cukor

2 ek  keserű Holland kakaópor

1 dl tejföl vagy joghurt

0,5 csomag sütőpor

5 dkg finomliszt

1 tk rumaroma

0,5 narancs reszelt héja

                                          

•  tetejére . . . 

  
  

  
  

  10 dkg ét tortabevonó

  1 evőkanál étolaj

  fehér csokis kukorica golyók

  http://vargaani.blogspot.hu/2013/09/feher-csokis-golyok-eredetileg-mogyoros.html

  
  

  
  

Elkészítés . . .

Tésztához a hideg kockákra vágott vajat  gyors mozdulatokkal elmorzsoltam az átszitált liszttel, majd  összegyúrtam a porcukorral, a tojássárgával és a hideg vízzel.A piteformát kivajaztam, a tésztát  kör alakúra nyújtottam, majd a formába helyeztem. Hűtőbe tettem fél órára.

Közben a töltelékhez zsiradék nélkül megpirítottam a durvára darált mogyorót.Tálcára öntöttem és kihűlni. Liszttel és sütőporral elkevertem a pirított mogyorót, félre tettem.

A tojássárgákat a kétféle cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a kakaóport és a tejfölt. Majd ebbe a masszába beleforgattam a lisztes -mogyorós keveréket és rum aromával, narancs héjjal tovább fokoztam az ízeket.

A tojások fehérjéből kemény habot vertem, óvatosan a mogyorós masszába forgattam. A lehűlt tésztát villával megszurkáltam, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. negyedóráig sütöttem.A sütőből kivéve megkentem a lekvárral, ráöntöttem az illatos tölteléket, a sütőbe visszatéve még kb. 20 percig sütöttem.

Tipp . . . 

Amikor kihűlt a pite, gőz felett megolvasztott csoki -olaj  keverékével vontam be, majd mikor dermedni kezdett, hullámokat  fújtam a csokimázba.

 A pite étcsokoládés tetejét, fehér csokis gabonagolyókkal díszítettem.

Az alap ötletért nagy köszönet Hankka blogjának!