2013-05-04






Tavaszi pepita süti ...












Anyák Napja közeleg...ez a jeles nap ihlette a süti készítését. 
Szeretett Anyukámra gondoltam :( miközben készítettem.
Puncsos ízvilág, puha joghurtos tésztával,
 fondant köntösben ...









Hozzávalók...

 18 X 28 cm-es tepsihez
ebből a mennyiségből 3 db rudat kapsz



Tésztához . . .

4 egész tojás
3 dl joghurt
12 púpozott ek liszt
2 tk sütőpor
20 dkg porcukor
1 dl olaj
csipet só
piros ételfesték(vagy natúr céklalé)
2 ek cukrozatlan kakaópor . . .



Kenés + töltés . . .

kb 3,5 dl  baracklekvár
(bármilyen savanykás lekvár jó)
fél citrom reszelt héja és leve
2 ek málnaszörp(opcionális)
3 ek Rum/vagy rumaroma


Fondant ...

kb 60 dkg fondant
pár csepp piros ételfesték
itt találod a tökéletes fondant receptet :)



Díszítés ...

aszalt vörös áfonya
 szeletelt mandula 
citromfű levélkék ...












Elkészítés ...



Először a fondant elkészítése a feladatunk, 
amit frissen tartó fóliába csomagolva, tegyük hűvösre.
Sütőt 180°C-ra  előmelegítjük(alsó -felső sütés)

Tésztához a száraz hozzávalókat össze keverjük, 
másik tálban pedig(ételfesték és kakaópor kivételével)
a nedves hozzávalókat. A két részt egybe telepítjük
 és elektromos kézi mixerrel simára keverjük.
 A tésztát két tálban elosztjuk, az egyik felébe piros ételfestéket cseppentünk, 
másik felébe pedig kakaóport keverünk.


Sütőpapíros tepsibe öntve, 16-18 perc alatt
 készre sütjük. Rácsra téve hűtjük,
 majd mindkét színből 6 db, 
közel azonos szélességű :) csíkot vágunk.
A kihűlt tésztacsíkokat négyesével -váltott színekkel
 - lekváros töltelékkel megkenve, összeillesztjük 
( ez a ragasztó :) 
Tepsibe egymás mellé igazítjuk immáron
 pepita rúdjainkat, fóliával lefedjük,
 éjszakára súlyt helyezünk rájuk, 
és hűtőbe tároljuk.



                                                         




Másnap a tésztát kívülről is megkenjük 

lekváros-rumos "kencével" és vékony fondant
 burkolattal befedjük a pepita rudakat.







Díszítsd ízlésed, és
Édesanyád, Nagyid, Dédid ... kedve szerint :) 








































Almás - töltött szívecskék . . .







Kismamák, Anyukák, Nagymamák és Dédik . . . kicsi szívem kicsi szám
 Boldog Anyák Napját kíván :)))






                                        

Hozzávalók ...
 26 db szívecskéhez


Linzerhez . . .

(Itt most fél adag tésztát gyúrtam be)
Hurkapálcikák

Töltelékhez . . .
2 közepes alma
fél citrom leve
2-3 ek cukor
1 kk  fahéj
késhegynyi őrölt szegfűszeg
késhegynyi frissen őrölt szerecsendió
~ 6 dkg vaj
1 ek darált dió (kekszmorzsa is jó)


Tetejére . . . 

 1 egész tojás
mandulaforgács
porcukor a szóráshoz(opcionális)









Elkészítés . . .


Tésztagyúrás az adott hozzávalókból (fél adaggal dolgoztam)
Amíg a tészta  hűtőben pihen, elkészítjük a tölteléket.
Kis lábasban vajat olvasztunk és  a vékony szeletekre vágott,
megtisztított almánkat puhára pároljuk. Cukorral, citromlével 
 és  fűszerekkel ízesítjük, majd darált keksszel (vagy dióval)
 tömörítjük masszánkat.
Sütőt 180 °C-ra előmelegítjük
Tésztából szívecskéket szúrunk és a lehűlt töltelékből
 mokkáskanálnyit  középre halmozunk.
 Ezután lefedjük egy másik szívecske tésztával.








A formák közepét villával megszurkáljuk és széleit pedig,
 (szintén a villával) lenyomjuk, mintegy lezárva a töltelék útját :) 
Óvatosan, az előre vízbe áztatott hurkapálcikákat a szívecskék csücskébe szúrjuk.







Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk töltött kis formáinkat ,
 felvert egész tojással lekenjük és mandula forgáccsal csinosíthatjuk. . .
12-14 perc alatt aranybarnára  sütjük.
Rácsra téve hűlni hagyjuk és végül porcukorral hintjük.




























      

2013-04-30


Sajtkrém leves . . .





Gyorsan elkészülő . . . finom laktató krémleves. Üde ízét a frissen aprított snidling adja.
 Gyerekeimnél mindig nyerő a "ropogóssal" tálalt leves , pláne ha sajt is van hozzá :)


Hozzávalók: 4 személyre

1 kis fej vöröshagyma
1 ek vaj
1 ek olívaolaj
1,5 l alaplé
1 dl főzőtejszín
20 dkg  natúr tömlős sajt
5  dkg reszelt sajt + tetejére szóráshoz
petrezselyem,só, bors
2 ek apróra vágott snidling
só, fehérbors
frissen reszelt szerecsendió

Feltéthez:

2-3 db szikkadt kifli
reszelt sajt
fokhagyma por
kevés olaj


Elkészítés :

Olívaolaj- vaj keveréken üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymánkat. Elkészített alaplével (kb. 2,5 liter ) felöntjük és belenyomjuk a tömlős sajtokat.Sóval, borssal fűszerezzük. Forrás után  tejszínnel és a liszttel behabarjuk. Kész  levesünkbe szerecsendiót reszelünk . . . elkészültünk a levessel,következhet a feltét.
A kifliket felkarikázzuk és a fokhagymával elkevert pici olajjal meglocsoljuk őket. Tepsibe rakjuk  és kis lángon aranybarnára  pirítjuk.
Ropogós kiflikarikákkal- sajttal és frissen apróra vágott  snidlinggel díszítve tálaljuk :)







Húsos pite . . .
angol zellerrel és friss paradicsommal






Első húsos pitém . . . a la'Olajbogyó . . . szerencsére és óriási örömömre nagy sikere volt a vacsinál.

Fiúk csípős almapaprikával, a kicsik csemege ubival kombinálták. Friss kevert saláta volt a terv, de nagyon éhes volt a társaság :)


Hozzávalók:

pite tésztához . . .

50 dkg lisz
25 dkg margarin

töltelékhez . . .

50 dkg darált hús ( nálam disznó comb)
1/2 fej vöröshagyma
 2 db angol zellerszál nyél
 3 db hámozott paradicsom (lehet konzerv is)
só, bors, szerecsendió
2 gerezd fokhagyma préselve
2 evőkanálnyi friss petrezselyem 
kevés kakukkfű( intenzív íze van)
1 ek mustár
1 egész tojás
1 ek liszt vagy étkezési keményítő

kenéshez . . .
1 tojás sárgája


Elkészítés :


Először pite tésztámat készítettem el az előzőleg leírtak szerint. http://vargaani.blogspot.hu/2013/04/omlos-piteteszta.html 


Majd a húsos töltelék következett. Kevés olajon megpirítottam az apróra kockázott hagymát, rátéve a darált húst, fehéredésig pároltam. Fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval, friss kakukkfűvel, mustárral. Zeller szárakat és a  paradicsomokat kockára vágva raguhoz kevertem. 1 egész tojást ütöttem bele majd  kevés vízzel elkevert keményítővel sűrítettem. A frissen vágott maroknyi  petrezselymet is bele forgattam. . . rottyant egyet és kész ( felesleges zsiradékot lekanalaztam a ragumról!)







Sütőt előmelegítettem 180°C -ra (légkeverés, alsó-felső sütés)
A szobahőn kicsit puhult  2/3 tésztámat kivajazott piteformányira nyújtottam (kicsi peremet hagyva)és villával több helyen megszurkálva 10 percig elősütöttem.
Sűrű ragut ráhalmozva elegyengettem és a maradék 1/3 tésztával díszítettem.
1 tojás sárgájával lekentem.Majd újabb 15 percig sültőbe tettem.
Amikor kissé megpirult a pite teteje, kivéve a sütőből  pár percet állni hagytam, hogy szépen szeletelhető legyen (és a kiáramló gőz meg ne égesse kezemet ! )






Másnap reggelire Dorcival, csak úgy hidegen befaltuk a megmaradt 2 szeletkét :)
Jó kísérletezést! Megéri! 






   Sós omlós pitetészta . . .







 Számtalan felhasználási lehetőség rejlik ebben a tésztában. Remek pitéket lehet vele sütni. 
Fűszerezni is lehet bármilyen zöld fűszerrel, attól csak finomabb lesz a végeredmény
( azért igyekezzünk az elkészítendő ételhez igazodni a tészta fűszerezésénél : )


Hozzávalók:


 500 g liszt

250 g hideg vaj
2 tojás sárgája


Elkészítés:

 Sót elkeverjük a liszttel, majd a felkockázott hideg zsiradékot, 
morzsoló mozdulatokkal elegyítjük a liszttel. 
Dolgozzunk gyorsan, mert a kezünk melegétől  egyre ragacsosabb eredményt kapunk :)
 Amikor összedolgoztuk a lisztet és a zsiradékot,adjuk hozzá a tojások sárgáját és ezzel is gyúrjuk át.

Csomagoljuk folpackba és tegyük  hűtőbe legalább egy órára.
A fagyasztást is jól viseli, akár készíthetünk nagyobb mennyiséget , 
gondolva az  elkövetkező pités napunkra !
A tojásfehérjéket  ne használjuk fel, mert  nem omlós tésztát kapunk ! 
Pitegyártásra  fel :)))




2013-04-29




Kubu házilag...







Beköszöntött a meleg tavasz, néhol igencsak csalafinta időjárással. Megfázások jönnek -mennek, vitaminok pótlásra szüksége van kiürült raktárainknak :) Gyerkőceim nagy Kubu rajongók, bármelyik ízesítésű formáját szívesen fogyasztják . . Erre az infóra építkezve kezdtem neki a mi kis sajátságos "gyümölcs koktélunknak" :)




Hozzávalók:
5 liter ivóléhez


1 kg sárgarépa

4 db közepes nagyságú alma
2 db banán
4 db narancs
~ 1.5 l ásványvíz
1 dl citromlé
40 dkg cukor
csipet só







Elkészítése :


Az almát megpucoljuk,a szeleteket kb. 1,5 liter cukros, citromos vízbe tesszük, amibe beleszórjuk a sót is. A narancsot felkarikázzuk és levágjuk a héját, mert azt nem tesszük bele a vízbe. A répát megpucoljuk, karikákra vágjuk és az almával együtt feltesszük főni. Ha szükséges, öntsünk hozzá még egy kis vizet, annyit, hogy ellepje a gyümölcsöt-zöldséget. Amikor puhára főtt, lehűtjük, majd turmixgépben a két banán hozzáadásával nagy fokozaton  pürésítjük. Nagyon sűrű lenne, még  vízzel tovább hígíthatjuk(ízlés szerinti mennyiségben) Fogyasztás előtt fel kell rázni. Hűtőszekrényben 3-4 napig áll el. Ebből az adagból 5 liternyi tápláló narancssárga zöldség- gyümölcs turmix lett.
(ezt a csábító rostos ízbombát megtetézem 1 teáskanálnyi C-vitamin porral :)










2013-04-27




Csokis mogyorókrém . . . 
avagy "Nutella házilag"








 Nutella evésben a "verhetetlen" címet elhozhatnák a fiúk kis családomban. Igaz, mogyoró tartalomban erősen eltér a házitól (mint ez így utólagosan, ízügyileg is kiderült :)
Tanulság . . . sokkal, de sokkal előbb el kellett volna kezdenem a házilag történő gyártását !







 Hozzávalók...

   nagy befőttesüveghez







20 dkg mogyoró (pirítva, finomra őrölve)

20 dkg cukrozott sűrített tej
20 dkg csokoládé
20 dkg vaj
2 ek cukor
1 teáskanál kakaópor 
3 ek tejpor 
pár csepp rumaroma
pár csepp vanília aroma


 Elkészítés...

A mogyorót serpenyőben megpirítjuk,kihűtjük,finomra daráljuk.
sűrített tejben elkeverjük a kakaóport, csokoládét tördelünk bele,  mikróban vagy vízgőz felett megolvasztjuk. 
Cukorral együtt simára keverve, hagyjuk hűlni.
Amikor már csak langyos, mehet bele a vaj, és darált mogyoró.
Az elkészült krémet kanalazzuk jól záródó üvegbe,
 és tároljuk hűvös helyen.
Sütikbe, kekszek töltéséhez...vagy csak úgy, üvegből kanalazva ... mert finom :)))






















2013-04-26




Pékkifli . . .








Nálunk tuti  befutó ez a könnyed, foszlós, letekerhetős   sós-péksütemény!
Az ötlet Illéskrisz Konyhájából ...ered.
Szeretettel ajánlom figyelmetekbe elkészítését :)



Hozzávalók : 

~  16 kiflihez


                         Tészta ...

                                    60 dkg liszt  
                                    2 evőkanál burgonyapehely (opcionális)
                                    2,5 dkg élesztő
                                    1 dl langyos tej
                                    2,5 dl langyos víz 
                                    1 dl olaj
                                    1 tk só
                                    1 tk  cukor 

                                                                                    Töltelék...  
                                    
                                                                               5 dkg puha vaj  

                                                                                   Tetejére : 
                                                    
                                                                             1 tojás sárgája

  

 Elkészítés . . .

A langyos tej- pici cukor  és élesztőből- kovászt készítünk, 
majd a többi hozzávalóval együtt alaposan kidolgozzuk.  
Tésztát nejlonnal letakarva, meleg helyen  duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát  átgyúrjuk(szellőztetjük) és 16 egyenlő részre vágva ,
 gombócokat  formálunk belőlük , újbóli 15 -20 perc pihentetés következik.
Egyenként, ovális formára nyújtjuk a  tésztagolyókat,  felső részükön,
 legyező alakban, éles késsel,csíkokat metszünk.
Az  alsó részére pedig,  puha vajat kenünk, és innen kezdve 
 feltekerjük a tésztát .













A kifliket sütőpapíros  tepsire helyezve, tojás sárgájával kenjük, vigyázva,
 hogy csak a bevagdosott  rész legyen tojásos  - ez fogja adni  kiflink díszét :)
    15-20  perc pihenő következik, közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
A szépen megkelt kifliket, előmelegített  sütőben, 
15  perc  alatt  aranybarnára sütjük :)