Leveles - Magvas  . . .

Házi leveles tészta sós változatban elkészítve. Nem recept, csak ötlet . .  de azért mutatós nem ?

Hozzávalók . . . 4 db-hoz

25 dkg leveles tészta (mirelit vagy házi)

http://vargaani.blogspot.hu/2013/10/l-eveles-teszta-gyorsan-hazilag.html

1 tojás a kenéshez

1-1 tk szezám és lenmag keveréke

4 tk  kechup

friss kakukkfű

2 db virsli

sajt

Elkészítés . . . 

Sütőt előmelegítjük 200 fokra, valamint egy közepes tepsit sütőpapírral bélelünk.

A tésztát vékonyra nyújtjuk és széleit levágva egyenlő méretű kockákat vágunk.

2X2 cm-s peremet hagyva keretet vágunk egy éles késsel, úgy hogy az egyik szemközti csücsköt nem vágjuk át teljesen, mert ez fogja adni átellenben hajtva a péksütink szélét.A teljesen kivágott oldal keretet áthatjuk a másik oldal belső keretéhez, valamint a másik szélével is így járunk el is így járunk el. Tészta lapokat ráhelyezzük a tepsire. A belsejüket megkenjük ketchuppel,  friss kakukkfű levélkéket morzsolunk rá és virslit karikázunk a tetejére. Sajttal borítjuk. A képkeret szélét tojással lekenjük és tetszőleges magokkal szórjuk. Előmelegített 200 fokos sütőben, 8-10 perc alatt ropogósra sütjük.

Túrós - Barackos virágok . . .

Tegnap elkészült a házi leveles tésztám, ma pedig 1-2 dolgot kiötleteltem belőle - most ezt az édes variációt mutatom meg ...

Hozzávalók . . .12 db-hoz

50 dkg leveles tészta

(nálam a házi változatból készült

http://vargaani.blogspot.hu/2013/10/l-eveles-teszta-gyorsan-hazilag.html

krémhez...

25 dkg áttört túró

2 ek méz

0.5 citrom reszelt héja

1 tk vanília kivonat

2 fél őszibarack  befőtt

 + a díszítéshez barack befőtt, szőlőszemek, porcukor

Elkészítés . . .

Sütőt előmelegítettem 200 fokra, és előkészítettem a 12 adagos muffin sütőt.

Leveles tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtottam és 8 cm-es virág kiszúróval 12 db virágot  vágtam. Muffin sütőformába rakosgattam és egyenként megszurkáltam egy villával, hogy ne púposodjon fel túlságosan a közepe sütés közben. 

Forró sütőben 8-10 perc alatt aranybarnára sültek a virágok.Rácsra szedve hűtöttem le őket.

Sütés közben kikevertem a tölteléket, ami a villával áttört túróból, mézből,vaníliából és citrom héjából áll. Barack befőttet apró kockára vágtam és a túró krémbe forgattam. Kis virágok közepébe halmoztam és vékonyra szelt barackkal díszítettem, közepébe szőlőszemet tettem. Tálalás előtt porcukorral hintettem.

Parmezános Brokkoli fasírt . . . 

Gyönyörű szép nagy, zsenge brokkolit kaptam az egyik áruházláncban. Fasírtot  álmodta meg ebédre, aminek sikere megosztó volt, főleg a gyerekeknél ... nekünk nagyobbaknak bejött ;)

Hozzávalók . . . 8 db-hoz

50 dkg brokkoli (citromos vízben puhára párolva)

3 közepes tojás

10 dkg reszelt sajt

2 ek reszelt parmezán

zsemlemorzsa

1 szál zöld hagyma

só, őrölt bors

1 gerezd fokhagyma préselve

Elkészítés . . .

Bő citromos forró vízben a brokkolit puhára párolom, majd lecsepegtetem a felesleges víztől és késsel apróra darabolom. Sütőt előmelegítem 200 fokra.és egy tepsit sütőpapírral bélelek.

A darabolt brokkolihoz ütöm a tojásokat, fűszerezem és sajttal dúsítom. Annyi zsemlemorzsát adunk a masszához, hogy az jól formálható legyen (de ne kemény!) 

Egy 8 cm-es pogácsaszaggató formát használta a fasírtok alakításához. Tetejüket reszelt parmezánnal hintettem és aszalt paradicsommal díszítettem. Forró sütőbe tolva 12-15 perc alatt ropogósra sültek., majd azon melegében burgonya pürével tálaltam. Nagyon kiadós és laktató zöldséges étel :)

Jó étvágyat!

Diós Kosárka . . .

 Egy klasszikus retro süti recept, nekem nagy a  személyes kötődésem diós kosárkákkal. 

Édesanyám régi kézzel írott receptjei közt találtam meg, párom kérésére megpróbálkoztam dióhabos-lekváros változatukkal.

Anya minimum dupla adaggal indított( nem bízta a véletlenre  :)

Készítsétek ti is olyan szeretettel, ahogy én tettem .

Hozzávalók . . .28 db-hoz

tészta...

50 dkg liszt

3 tojás sárgája

20 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 tk sütőpor

1 tk szódapor

csipet só

1 cs vaníliás cukor

3 ek tejföl

töltelék...

20 dkg porcukor

20 dkg darált dió

0.5 citrom leve és reszelt héja

3 tojás fehérje kemény habbá verve

4-5 ek savanykás lekvár(sárgabarack, ribizli,meggy...)

továbbá...

5 dkg olvasztott vaj a formák kikenéséhez+ liszt

Elkészítés . . . 

Kosárka formákat olvasztott vajjal kikenjük és enyhén lisztezzük.

 Egy nagyobb alacsony peremű tepsibe szépen felsorakoztatjuk őket. Sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tészta fent említett hozzávalóit alaposan összekeverjük, ami egy lágy ragadós massza :)

Zöld diónyi mennyiséget halmozunk minden egyes kosárkába ,

 amit vizes kézzel szépen eldolgozunk a fém formákban, a szélüket is bele értve.

Töltelékhez a darált diót elkeverjük  porcukorral, citrom levével,és - reszelt héjával. Fehérjéből kemény habot verünk és óvatosan, kis adagokban, a diós keverékhez forgatjuk.

Nálam itt következik a nagy ellenállás próba, mármint, hogy ne faljam fel ezt az illatos habos tölteléket az utolsó cseppig. Neeem vagyok álszent, persze hogy belekanalaztam :)

Csak csajos sütögetés révén, Dorka pici lányom már határ eset volt---

konkrétan magasabb régiókba kellett helyeznem a töltelékes tálat!

A tésztával kikent formákba egyenként egy kiskanálnyi lekvárt csücsültetünk és az egészet egy evőkanálnyi töltelékkel koronázzuk. 

Forró sütő középső rácsára betolva a tepsit, 20-25 percig sütjük,

vigyázva, mert a cukros hab hamar megég! 

Akkor jó, ha a tészta széle halványan barnulni kezd, 

a habos töltelék teteje pedig kissé megkeményedik/törik.

Amikor jól átsültek pár perc türelem után, könnyedén ki tudjuk borítani a formákból,

 és rácsra téve hűtjük. Tálalás előtt porcukor felhővel beborítjuk diós habos csodáinkat :)

Jó étvágyat!

Sütőtök tekercs sajtkrémmel . . .

Bakers Royal oldalán bukkantam rá erre az Amerikaiaknál  tradicionálisan készülő receptre . . . 

A hozzávalók szinte mindenhol azonosak, csak arányukban van minimális változás.

Hajlamos vagyok a túlzásokra ha sütiről van szó, de ez valami fergetegesen finom !!!

Egyszerű elkészíteni, még kezdő szinten is óriási a sikerélmény :)

Hozzávalók . . . 

tésztához...

20 dkg liszt

3 egész tojás

(szoba-hőmérsékletű)

15 dkg barna cukor

25 dkg sütőtök püré

(sült tök puha húsa turmixolva)

0.5 tk Sütőpor

0.5 tk szódapor

0.5 tk őrölt fahéj

0.5 tk szegfűszeg

0.5 tk frissen reszelt gyömbér

1 mk őrölt szerecsendió

csipet só

10 dkg durvára darált dió

krémhez...

25 dkg mascarpone

(450 g-os 20 %-os tejfölt

 sűrű szövésű ruhába téve kicsepegtettem,

 ami pont 25 dkg-ot adott ki)

12 dkg porcukor

5 dkg vaj

1 tk vanília kivonat

Elkészítés . . .

Sütőt előmelegítjük 190 fokra, és egy nagyobb tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.

A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük.

Egy másik keverőtálban a tojásokat  barna cukorral habosra mixeljük, 

majd sütőtök pürével is alaposan átkeverjük.

Kis adagonként hozzá adjuk a lisztes keveréket.( Piskóta tésztára emlékeztető állagot kapunk )

Tepsibe simítjuk a tésztát és bőségesen megszórjuk a durvára darált dióval.

Forró sütőben 12-15 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha ujjunkkal megnyomva rugalmas a tésztánk :)

Konyharuhára porcukrot szitálunk, és diós felével ráborítjuk a kisült tésztát. Vigyázzunk, nehogy megégessük magunkat !!! Eltávolítjuk a sütőpapírt és a konyharuha segítségével feltekerjük, úgy hogy a rövidebb oldalról indítjuk a csiga alakot.

Igaz így rövidebb, kevesebb szeletet ad ki, de így is kiadós lesz !

Rácsra téve hűtjük.

Elkészítjük a sajtkrémet - A vajat a z átszitál porcukorral és vanília kivonattal habosra keverjük, majd tovább habosítjuk a krémsajttal.

Hűtőbe tesszük felhasználásig.

A kihűlt tésztát megtöltjük  a sajtkrémmel és tovább hűtjük...legalább 2-3 órát :)))

Nekünk nem sikerült ezt az ajánlott időt kivárni, sőt az is nehézséget okozott , hogy abba hagyjuk  . . .

Tipp . . .

Másnap igazán finom! Tökéletesen összeérnek az ízek . . . 

(kb 12 vastagabb szeletet adott ki ez az adag)

Porcukorral hinthetjük, vagy akár tejszínhabot is adhatunk mellé !

Több helyen is felbukkan ez a csudi finom süti,főleg Amerikai honlapokon, ám Jade konyhájában is megtaláltam a virtuális konyhája pultján :)

Ez a tipikus "sokszor" el fogom készíteni kategória!

Leveles tészta - gyorsan , házilag . . .

Oly sok blogger lapján láttam finomabbnál - finomabb, sós és édes süteményeket egyaránt, ebből a könnyed leveles tésztából elkészítve. Az alap összetétel mindenhol ugyanaz, csak az arányok változtak(ami nálam is másként alakult :) Nagyon gyorsan össze lehet gyúrni és az íze, na az igazán tutto bello!!!

Hozzávalók . . . 

40 dkg finom liszt

25 dkg margarin
1 tojás fehérje

csipet só

6 ek hideg víz

2 ek 10%-osecet

liszt a nyújtáshoz

Elkészítés . . .

Lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, csipet sóval ízesítjük, tojás fehérjét, valamint a vizet és ecetet is hozzá kanalazzuk. Selymes lágy tésztát kapunk. Lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk, rolád szerűen feltekerjük és 4 részre vágjuk. Egyenként kb egyenlő négyzeteket nyújtunk és egymásra helyezzük.

Éles késsel negyedelve szintén egymásra helyezzük és hűtőben pár órát pihentetjük.

Ízlésünknek megfelelően sós vagy édes variációban ugyan úgy elkészíthetjük ,mint a bolti leveles tésztát. Másnapra is maradt egy kevéske tészta amiből reggelit készítettem ... szerintem így volt az igazi az állaga! Legközelebb egy estét hagyom szunnyadni a frigóban :)

Alkotásra fel !:)

Töltött burgonyás kiflik . . .

Maradt tegnap ebédről egy kis burgonya püré, amit sajnáltam volna kidobni, így születtek ezek a pehelykönnyű töltött kiflicskék. Lencse főzelék mellé kínáltam, de másnap reggelire is mentettem ki pár darabot :)

Hozzávalók . . . 32 db-hoz

tésztához...

15 dkg burgonya püré

10 dkg vaj

40 dkg liszt

1 tk só

1 tk cukor

2 dkg friss élesztő

1 dl tej

tejföl

töltelékhez...

4 db virsli

10 dkg reszelt sajt

tetejére...

víz, mák, szezámmag

Elkészítés . . .

Egy nagyobb tálba kimérjük a lisztet, elkeverjük benne a sót és a cukrot. Burgonyapürét a vajjal meglangyosítjuk és a lisztes keverékbe dolgozzuk.Langyos tejben elkeverjük az élesztőt és a masszához adagolva alaposan kidolgozzuk. Túl lágy lenne a tésztánk kevés lisztet, ha túl kemény tejfölt adagolunk hozzá. Az edény faláról leváló laza tésztát kell kapjunk :)

Letakarva, meleg helyen kelesztjük...kb 30 perc.

Sütőt előmelegítjük 180 fokra, tepsit szilikonos sütőpapírral bélelünk.

Tésztánkat 2 cipóra osztjuk és egyenként, 2-3 mm vastagságú kör alakra nyújtjuk.Éles késsel vagy pizzavágóval 16 cikkre vágjuk. Minden cikk szélesebb felébe negyed virslit és sajtot teszünk , majd a  csücske felé haladva feltekerjük. Vizes ecsettel átkenjük a kifliket és ujjunkat picit bevizezve mákszembe és szezámmagba mártva visszük fel a díszítést.

Előmelegített sütőben 10 12 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tipp . . .

Feltétként de akár magában is kínálhatjuk. Másnap a fiúk reggelire ezt vitték, finom puha maradt :)))

Sütőtök krémleves . . .

Forró, selymes, illatozó krémleves, ami már csupán a színével is hódít.
 Dorkámmal bekanalaztunk belőle és a második félével, már nem is bírtunk elbánni :)

 Elégedetten, teli pocakkal hallgatta az altató mesét :)

Hozzávalók . . . 4 személyre

20 dkg sütőtök

1 kis fej vöröshagyma

1 db közepes burgonya

1 db közepes sárgarépa

1-2  zsálya levél

só, törött fehér bors

kakukkfű

 1 gerezd fokhagyma

5 dl zöldség alaplé

1 dl tejszín

 frissen reszelt szerecsendió

Elkészítés . . .

Zöldségeket megtisztítom és kis kockára vágom, kis fazékba téve felöntöm az
 alaplével és puhára párolom. Ízlés szerint fűszerezem, majd botmixer segítségével 
pépesítem. Tejszínnel felöntve tovább selymesítek az állagán, ha túl sűrű lenne,
 hígíthatjuk tovább alaplével.

A forró krémlevest, fokhagymás -pirított zsemlekockával tálaltam.

Jó étvágyat :)

Mézben pácolt csirkemell - sütőtökkel . . .

Bocsánatot kérek attól aki nem szívleli , vagy már unja a sütőtökös recepteket, de én egyszerűen nem tudok vele betelni :))) Aki meg szereti ... annak ízlelő bimbó orgia lesz ;)

Hozzávalók . . . 4 személyre

Páchoz...

3 ek olvasztott méz

1 gerezd préselt fokhagyma

1 ek olíva olaj

1 ek citromlé

Saslikhoz...

1 kisebb sütőtök hámozva,kockára vágva

2 ág zsálya

só, törött citrom bors

1 egész csirkemell filé

saslik pálcikák vízbe áztatva

Elkészítés . . . 

Pác elkészítésével kezdünk, ami olvasztott méz, préselt fokhagyma, citromlé és olíva olaj keveréke. Ezt öntjük rá a falatnyi kockára vágott csirkemellekre, amit sóztam és borsoztam  pácolás előtt. Hűtőbe téve pár órát érlelem. Saslik pálcákat vízbe áztatjuk,majd lecsöpögtetjük. 

Zsálya levélkéket letépkedjük.

Egy nagyobb tepsit kibélelünk alufóliával, erre tesszük a grill rácsot (megspórolunk egy mosogatást :)

Sütőt előmelegítjük 200 fokra.

Kezdődjön a tűzdelés ... Sütőtök kockával kezdünk, majd zsályalevél és egy husi következik...és így tovább, ízlés szerint variálva (húsimádóknak 2 húskocka egymás után ... )

Egy serpenyőt felhevítjük és a kész nyársakat egy pár pillanat alatt elősütjük, épphogy megpiruljanak a feltűzdelt kockák ( bezárjuk a finom pácleves nedvességet a húsokba)

Majd szép sorjában rácsra helyezzük, ecsettel páclével vékonyan átkenve, aranybarnára sütjük, színes zöldséges saslik nyársakat. Zöldhagymás párolt rizzsel tálaltam.

Jó étvágyat!

Kávés Muffin Karamell Krémmel . . . 

Szeretjük ezeket a mini sütiket, igaz ez egy felnőtteknek szóló változat, de Maci kávéval (Cikória) készítve már gyerekbarát lesz :)

Hozzávalók . . . 12 db-hoz

Tésztához . . .

15 dkg vaj

2 tojás

15 dkg barna cukor

25 dkg liszt

0,5 cs sütőpor

2 ek instant kávé

1 cs vaníliás cukor

1 narancs reszelt héja és leve

2 dl tejszín

Krémhez . . . 

3 ek barna cukor

1 dl tejszín

15 dkg vaj

Elkészítés . . . 

Krém készítésével kezdjük. Lábasban cukrot karamellizálunk , tejszínnel óvatosan felöntjük,(fröcsköl!!!)majd hűtőben lehűtjük.Vajat kézi mixerrel kikeverjük  és a lehűtött karamellel tovább habosítjuk, majd felhasználásig ismét hűtőben tároljuk.

Sütőt előmelegítjük 180 fokra. Muffin sütőt kivajazzuk vagy papír kapszlikkal béleljük.

A tojásokat szétválasztjuk, fehérjét 2 ek cukorral kemény habbá verjük.

Lisztet, sütőport, instant kávét keverjük össze. Egy másik tálban a tojás sárgákat a maradék cukorral, vaníliás cukorral, vajjal, narancs reszelt héjával és levével, valamint a tejszínnel simára keverjük.

Majd hozzá forgatjuk a lisztes részt . Végül a fehérje habot is óvatosan a masszához  forgatjuk.

Muffin formákat 2/3 részig töltjük kávés tészta masszával. és 15-20 perc alatt a megsütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült -e a tésztánk.

Rácsra téve hűtjük az elkészült sütiket. Krémet nyomózsákba töltjük és feldíszítjük mini tortácskáinkat tetejét.( Aszalt áfonyát  és instant kávét használtam még díszítésnek )

Mascarponés spagetti . . . 

korianderrel és aszalt paradicsommal

Ez a bejegyzés"nem recept csak ötlet" kategóriába sorolandó. .

Ehhez hasonló tésztás receptje mindenkinek van, hiszen ez a leggyorsabban a 
családi asztalra tehető, tápláló és változatos lehetőségeket kínáló élelem.
 Mindig jó ha van otthon a kamrában száraz tészta ! A gyerekeknél is tuti befutó,
 mindenféle ízben ( ezt sokszor ki is használom, ilyenkor bármilyen zöldség
 elfogy nyom nélkül, tészta ételbe rejtve ;)

Hozzávalók  . . . 2 személyre

250 g spagetti

3 ek mascarpone krém

5-6 db aszalt paradicsom

2 ek olívaolaj 

(a fűszeres aszalt paradicsom olajából használtam)

só, fehérbors ,frissen őrölt koriander

 koriander levél

tetejére . . . reszelt sajt

Elkészítés  . . .

Lobogó sós víz és pici olaj, ebben a tészta csomagolásán feltüntetett ideig
 főzzük a tésztát.

Amíg ez megtörténik el is készül a mártásunk.Edényben 2 ek olívaolajjal
 ( aszalt pari olajával) és a darabolt aszalt paradicsommal, fűszerekkel 
elkeverjük a mascarpone sajtot.

Házi mascarpone is kiváló hozzá, receptjét itt találjátok.

http://vargaani.blogspot.hu/2013/04/hazi-mascarpone.html

A forró leszűrt tésztát átforgatjuk benne, apróra vágott korianderrel
és reszelt sajttal szórva tálaljuk.

Jó étvágyat:)