Pasticciotto...
Citromos sütemény, ami egy tradicionális Olasz édesség. Az első recept 1745 -ben Galatina kisvárosában született,ahol még mindig ugyan így készítik ezt a nagy hagyományoknak örvendő, eredetileg ovális formában sütött süteményt. Olyan szimbólum ez Olaszországban, mint a Franciáknál a croissant. Cukrászdákban, bárokban éttermekben... az étlapokon mindenhol megtalálható! - Joggal :)))
forrás: http://foodloversodyssey.typepad.com/my_weblog/2012/05/pasticciotto-from-puglia.html
Nagy fiam Beni készítette ezeket a finomságos
sütiket egy iskolai rendezvényre ...
ez alkalommal csak a fotós szerepe jutott nekem
de igazából nem bántam, sőőőt :)
Nagyon büszke vagyok rá!
Hozzávalók ...
36 db kosárka formához
(eredetileg ovális alakú formákban sütik,
nekünk ilyen sajna nincs,
így maradt a kosárka forma :)
Omlós tészta (Pasta frolla)
50 dkg liszt
25 dkg margarin/zsír(szobahő)
25 dkg kristály cukor
5 tojás sárgája
1 tk sütőpor
csipet só
Citromos krém( Pasta Cream)
7,5 dl tej
2 citrom reszelt héja
8 tojás sárgája
16 dkg cukor
5 dkg kukorica keményítő
2,5 dkg liszt
-Formák kenéséhez olvasztott vaj ...
Elkészítése ...
Tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk
és becsomagolva hűtőbe tesszük.
Krémhez a tejet, benne a citrom héjával felforraljuk
és a lángot elzárva lefedve pár percig pihentetjük.
Cukrot a tojások sárgájával kikeverjük és
a liszttel elkevert keményítőt hozzá adagoljuk,
majd csomómentesre keverjük és újból bekapcsoljuk
a lángot a tej alatt, tojásos masszát bele csorgatva
sűrű illatos krémet főzünk. Frissen tartó fóliával
letakarva közvetlen a felületét kihűtjük a krémet.
Sütőt előmelegítjük 190 fokra, formákat ecset
segítségével olvasztott vajjal kikenjük ...
Tésztát 2 részre vágjuk. Az egyik fél tésztából
3-4mm vastag diónyi mennyiségeket nyomkodunk a
formákba, úgy, hogy egészen a pereméig felérjen.
Közepükbe kávéskanálnyi mennyiségű krémet halmozunk.
Enyhén lisztezett felületen a tészta másik felét
kinyújtjuk és a formánk felső peremének megfelelő
átmérőjű köröket szúrunk ki, ezzel fedjük a
töltött kosárkák tetejét és tenyerünkkel enyhén
rányomunk a peremnél, hogy tökéletesen szigetelve
legyen a töltelék. Minden süteménnyel így
járunk el ... a tészta eléggé ragacsos,
de a lehető legkevesebb lisztet használjunk,
mert megváltozik a tésztánk porhanyós-omlós állaga! :(
Nem tartozik az "olcsó sütemény" kategóriába
a sok tojás miatt, de higgyétek el megéri a munkálkodást!!
(tojás fehérjék most jól jönnek habcsók készítésekor
- vagy irány a fagyasztó szekrény egy jó kis Pavlovához ;)
A töltelékkel pedig érdemes új variánsokat kipróbálni ... csokoládés változata is nagyon népszerű :)
Kötényt felkötni! Süssetek finomakat!
Citromos sütemény, ami egy tradicionális Olasz édesség. Az első recept 1745 -ben Galatina kisvárosában született,ahol még mindig ugyan így készítik ezt a nagy hagyományoknak örvendő, eredetileg ovális formában sütött süteményt. Olyan szimbólum ez Olaszországban, mint a Franciáknál a croissant. Cukrászdákban, bárokban éttermekben... az étlapokon mindenhol megtalálható! - Joggal :)))
forrás: http://foodloversodyssey.typepad.com/my_weblog/2012/05/pasticciotto-from-puglia.html
sütiket egy iskolai rendezvényre ...
ez alkalommal csak a fotós szerepe jutott nekem
de igazából nem bántam, sőőőt :)
Nagyon büszke vagyok rá!
Hozzávalók ...
36 db kosárka formához
(eredetileg ovális alakú formákban sütik,
nekünk ilyen sajna nincs,
így maradt a kosárka forma :)
Omlós tészta (Pasta frolla)
50 dkg liszt
25 dkg margarin/zsír(szobahő)
25 dkg kristály cukor
5 tojás sárgája
1 tk sütőpor
csipet só
Citromos krém( Pasta Cream)
7,5 dl tej
2 citrom reszelt héja
8 tojás sárgája
16 dkg cukor
5 dkg kukorica keményítő
2,5 dkg liszt
-Formák kenéséhez olvasztott vaj ...
Elkészítése ...
Tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk
és becsomagolva hűtőbe tesszük.
Krémhez a tejet, benne a citrom héjával felforraljuk
és a lángot elzárva lefedve pár percig pihentetjük.
Cukrot a tojások sárgájával kikeverjük és
a liszttel elkevert keményítőt hozzá adagoljuk,
majd csomómentesre keverjük és újból bekapcsoljuk
a lángot a tej alatt, tojásos masszát bele csorgatva
sűrű illatos krémet főzünk. Frissen tartó fóliával
letakarva közvetlen a felületét kihűtjük a krémet.
Sütőt előmelegítjük 190 fokra, formákat ecset
segítségével olvasztott vajjal kikenjük ...
Tésztát 2 részre vágjuk. Az egyik fél tésztából
3-4mm vastag diónyi mennyiségeket nyomkodunk a
formákba, úgy, hogy egészen a pereméig felérjen.
Közepükbe kávéskanálnyi mennyiségű krémet halmozunk.
Enyhén lisztezett felületen a tészta másik felét
kinyújtjuk és a formánk felső peremének megfelelő
átmérőjű köröket szúrunk ki, ezzel fedjük a
töltött kosárkák tetejét és tenyerünkkel enyhén
rányomunk a peremnél, hogy tökéletesen szigetelve
legyen a töltelék. Minden süteménnyel így
járunk el ... a tészta eléggé ragacsos,
de a lehető legkevesebb lisztet használjunk,
mert megváltozik a tésztánk porhanyós-omlós állaga! :(
Nem tartozik az "olcsó sütemény" kategóriába
a sok tojás miatt, de higgyétek el megéri a munkálkodást!!
(tojás fehérjék most jól jönnek habcsók készítésekor
- vagy irány a fagyasztó szekrény egy jó kis Pavlovához ;)
A töltelékkel pedig érdemes új variánsokat kipróbálni ... csokoládés változata is nagyon népszerű :)
Kötényt felkötni! Süssetek finomakat!
