"Sárga" dzsem...

A folytonos kísérletezés és próbálkozás megléte, ami

megédesíti egy-egy napomat. No most szó szerint édesíti, 

ugyanis dzsemeket készítek, kis üvegcsékbe próbálom 

bezárvni az elmúlt "Nyár" és a jelen "Ősz" aromáit...

Végtelen egyszerű az elkészítésük és télen milyen

üdítő lesz palacsintára, süteményekbe vagy akár 

vadhúsokhoz kínálva is.

Hozzávalók...

1 közepes sárgadinnye

2 db körte

1 nagyobbacska cukkini

(tisztítva,reszelve)

1 citrom leve

egy darabka frissen reszelt gyömbér

6 db savanykás alma

(tisztítva, reszelve)

1 cs 3:1 gyümölcs zselésítő

Elkészítés...

Cukkinit és az almákat meghámozzuk, lereszeljük

és citrom levével meglocsolva nagy edénybe tesszük.

Körtéket és a sárgadinnye húsát apró kockákra vágva

hozzá adjuk, majd ízlés szerint gyömbért reszelünk bele.

Az egyveleget puhára főzzük és kézi mixer segíztségével

 pürésítjük, a cukorral alaposan átforraljuk.

 Majd egy kevés cukorhoz keverjük a 

zselésítő anyagunkat és a gyümölcs pépben elkeverve 

az előírt ideig forraljuk, csíramentes üvegekbe

mérve 10 percre fejre állítjuk mielőtt a kamra polcára sorakoztatnánk őket.

Pikáns és pimasz...ez a két szó jutott róla eszembe.

Ami szívderítő volt, hogy Dorka az edényben maradt 

dzsemet elmélyülten kanalazva hümmögte...Ez fini anya!!!

Parmezános-bazsalikomos

cukkini lepénykék...

Ezeket a lepénykéket eredetileg egy szaftos,

 fűszeres csirke mellé tálaltam köretként,

 de úgy gondoltam megérdemel egy önálló 

posztot is, mert olyan üde és finom.

 Friss salátával szervírozva, joghurttal 

locsolva, kitűnő villás reggelit  

készíthetünk...cukkini szezon van,

 használjuk ki igaz? :D

Hozzávalók...

12 db-hoz

500 g reszelt cukkini

só

frissen őrölt bors

1-2 gerezd zúzott fokhagyma

1 kk frissen reszelt szerecsendió

50 g parmezán (vagy más karakteres sajt)

1 szál zöldhagyma(vékonyra karikázva)

1 tojás

100-12 g liszt

6-8 levél friss bazsalikom

2-3 levélke friss menta

(vékonyra metélve)

2-3 ek olíva olaj a sütéshez

joghurt a tálaláshoz

Elkészítés...

Zsenge cukkinit nagy lyukú reszelőn héjastól 

lereszeljük, majd sózzuk és 10 percet állni hagyjuk.

Alaposan kicsavarjuk a felesleges nedvességet és 

gazdagon fűszerezzük. Tojást, parmezánt, lisztet

hozzá adva, gondosan össze keverjük.

Serpenyőben 1-2 ek olíva olajat hevítünk,

egy evőkanál segítségével adagoljuk a masszát.

kissé ellapítjuk és 2-3 perc sülés után,

spatulával megfordítva, másik oldalát is pár 

percig pirítjuk. Azon melegében tálaljuk

és kedvünk szerint joghurtot kanalazunk rá :)

Már csak a kedvenc, gőzölgő teánk hiányzik mellé...

Jó étvágyat!

    Curry szószban sült csirke

Parmezános cukkini lepénnyel...

Néha-néha azért velem is megesik,hogy egy 

jól bevált kész termékhez nyúlok főzéskor.

Ilyenkor szemellenző feltéve, mindenféle apró

 betűs részt kihagyva, levettem a polcról 

a Thai Curry szószt... igazából a már  alapból

kombinált, karakteres fűszereket használtam ki 

a csirke pácolásához... a többit már 

a nyári zöldségek varázsára bíztam :)

Hozzávalók...

(4 személyre)

főétel...

4 db egész csirkecomb(bőr nélkül:)

100 ml Curry szósz

1 db nagyobbacska paradicsom

kockára kis vágva

1 db zöld chili paprika

100 g reszelt mozzarella

1 szál zöld hagyma

só

köret...

400 g cukkini

(frissen reszelve,sózva,kicsavarva)

100-120 g liszt

50 g reszelt parmezán

só, frissen őrölt bors

friss bazsalikom levelek(6 levélke)

frissen reszelt szerecsendió

1 gerezd préselt fokhagyma

2-3 ek olíva olaj a sütéshez

Elkészítés...

Csirke combokat alaposan átforgatjuk a curry 

szószban, alufóliával fedjük, majd forró sütőbe 

tolva 40 percet sütjük. Eközben kis kockákra

vágjuk a paradicsomot és a zöld chilit, vékony 

karikákra szeljük a zöld hagymát. Mindezt reszelt 

sajttal összekeverve gazdagon mérve, a sült 

csirkehúsra halmozzuk. Vissza toljuk a sütőbe

immáron grill fokozaton 10-15 percre. 

Sok finom szaft keletkezik a húsok alatt,

ami még porhanyósabbá és élvezhetőbbé teszi az ételt :)

Parmezános cukkini lepénykékkel, bizony nem restelltünk

"tunkolni" belőle :)

A lepényekhez...lereszeljük a cukkinit, sózzuk,

kicsit állni hagyjuk, majd alaposan kicsavarjuk.

Sózzuk, borsozzuk, sok szerecsendiót reszelünk rá,

vékonyra metélt bazsalikom levelekkel, préselt 

fokhagymával ízesítjük. Mindehhez keverjük a tojást,

 reszelt parmezán sajtot,lisztet. Serpenyőben olíva 

olajat hevítünk és kanállal kis halmokat ellapítva,

2-3 perc alatt(oldalanként értve)átsütjük. 

Nincs más hátra, mint bezsebelni az asztalnál

 ülők elégedett mosolyát!

Jó étvágyat :)

"Ratatouille" ...

A Franciák-lecsója

Ez egy olyan egyszerű és finom étel,

 hogy recept sem kell hozzá! Csupán csak kedvelt 

zöldségeidet dobáld egy forró serpenyőben

 gőzölgő, hagymás alapra...ízesítsd kedvedre...

és pár perc leforgása alatt ízorgia gyanús 

ételt tálalsz szeretteid elé :D

Éljen a tavasz <3 i="">

Hozzávalók...

4 személyre

1 db padlizsán

1 kisebb cukkini

1 db nagy paprika

1 fej vöröshagyma

2 db paradicsom

3 ek olíva olaj

1 gerezd fokhagyma

só, őrölt bors

2 ek paradicsom püré

1 kis ág rozmaring

friss kakukkfű levélkék

Elkészítés...

Olíva olajon a nagyobb kockára vágott hagymát

 megpirítjuk és a közben szintén kockákra aprított

 többi zöldséget hozzá adva, tovább pároljuk. 

Fűszerezzük ízlés szerint, majd a paradicsom 

pürét is hozzá keverve pár perc alatt roppanósra 

"főzzük" a zöldségeket.

 Szerintem akkor a legfinomabb, ha nincsenek 

túlfőzve a zöldségek :D Pár karika erős paprikát

 is csempésztem bele, olyan kis "sziszegős" lett :D

Természetesen ez opcionális művelet :D

Vajas-sajtos pirítóst készítettem mellé, 

azzal tunkoltuk ki a csípős szaftot a tálból.

Jó étvágyat!

Göngyölt süllő filé-citromos mártással ...

A hal, mint étel, párom számára, gyakran a panírozott és -olajban kisütött formációban ki is merül...

de én nem adom fel és próbálom minél többféle- -képpen  elkészítve megszerettetni  az illatos fűszerek ízét és színét segítségül hívva ...ezúttal egy citrusos kombinációban :)

Hozzávalók ...

1 főre

2 szelet süllő filé/ 15-20 dkg

pácoláshoz...

1 db Zöld citrom/lime/

durva tengeri só

frissen őrölt 5 bors keverék

friss kakukkfű

halfilébe tekerünk...

egy fél avokádó

1 vékony szál sárgarépa/párolva 

göngyöléshez...

4 vékony szelet húsos bacon szalonna

1 kisebb zsenge cukkini

hústűk a rögzítéshez

2 ek olíva olaj

citromos mártáshoz...

1 db Zöld citrom/lime/ leve és reszelt héja

1 ek vaj

2 dl főző tejszín

1 db tojás sárgája

csipet só

1 kk cukor

körethez...

2 db közepes burgonya  /főzve

Elkészítés ...

Az előkészített hal filék mindkét oldalára zöld citrom levét csavarjuk, meghintjük durva szemű tengeri sóval és frissen őrölt borssal szórunk rá. Friss vagy szárított kakukkfű levélkéket tépdesünk a hal szeletekre és letakarva legalább 30 percet hűvös helyen páclében állni hagyjuk.

Sárgarépát és a burgonyákat megtisztítjuk és  vízgőz puhára pároljuk.

Avokádóból és a puhára párolódott répából csíkokat vágunk és halfilénkbe tekerjük.

A tekercsnek kívülről 2 szeletnyi bacon szalonna és vékony cukkini csík köntöst kerítünk, amiket hústűvel rögzítünk. 

Sütőedénybe 2 evőkanálnyi olíva olajat kanalazunk, erre ültetve tekercseinket , előmelegített  180 fokos sütőben, légkeverésen, mintegy 10-15 perc alatt aranybarna  kérget pirítunk a  szalonnás burokra ...  zsenge cukkiniből  vékony hosszanti szeleteket vágunk és a haltekercsek mellé  téve még 5 percre, grillező programra állított sütőbe vissza toljuk.

Citrom mártáshoz egy edényben vajat olvasztunk, majd egy zöld citrom levét és reszelt héját is hozzá csavarjuk, állandó kevergetés mellett tejszínnel dúsítva tovább hevítjük...sózzuk és kávéskanálnyi cukrot is adunk hozzá. Tojás sárgáját bele keverve sűrítünk a mártás állagán. Gyors mozdulatokkal kevergetjük, majd elzárjuk a lángot és tovább keverve, megelőzzük  a kicsapódást. Sűrű szitán átszűrjük, selymes állagot kölcsönzöve citrusos mártásunknak.

A haltekercsekből eltávolítjuk a hústűket. Grillezett cukkini csíkok és párolt burgonya kíséretében citrom mártással körítve előmelegített tányéron  tálaljuk  .

Jó étvágyat kívánok hozzá  :)

Gyömbéres - Cukkinis kevert süti . . .

ropogós dióval

Cukkini dömping beindult! Általam nagyon kedvelt zöldség,

aminek felhasználhatóságát tekintve a számtalan

 jelzővel illetném . . csupa-csupa pozitívummal :) 

Sokszor főzök belőle finomságokat, 

de édességet még nem készítettem.

Sok helyen láttam hasonló recepteket a világhálón, 

egy kis módosítást eszközöltem a gyerekeim megtévesztésére,

 mert ugye a zöldségféle nem mindegyikük kedvence ;)

Hozzávalók...

20 X 30 cm-s tepsihez

20 dkg cukor

25 dkg liszt

3  tojás

2,5 dl olaj

1 csomag sütőpor

1 kk fahéj

10 dkg durvára vágott, pirított dió

30 dkg reszelt, lecsöpögtetett cukkini

friss gyömbér reszelve(kb 3cm)

fél citrom reszelt héja

Elkészítése...

Sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, tepsit sütőpapírral béleljük.

Cukkinit megtisztítjuk,magját kivájjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk, állni hagyjuk, majd szűrőbe téve lecsepegtetjük. A cukrot a tojásokkal kikeverjük, olajat belecsorgatjuk, majd a sütőporos lisztet hozzákeverjük.

 Előzőleg a diót serpenyőben megpirítjuk és durvára törjük, 

masszához adjuk. Fahéjjal, reszelt citrom héjával és 

gyömbérrel ízesítjük. Legvégül a lecsepegtetett cukkinit

 is hozzá keverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsiben alsó rácson kb 20-25 percig sütjük(tűpróba)

Tipp...

Porcukorral hintve és baracklekvárral kínáltam, 

de csokival leöntve is el tudom képzelni :D