Diós Darás - krémes . . .

Régen ... egy rendelőbe dolgoztam, ahol volt egy gyakorta visszajáró bácsi, aki néha-néha meglepett minket saját készítésű sütijeivel. Az volt ám a jó világ! Nagy recept kutakodás közepette ráakadtam  a saját kezével írt receptúrára. Kicsit ugyan változtattam rajta, de csak az arányokon. Közre adom nektek is , remélem elkészítitek és ízlik majd!

Hozzávalók . . . 

20 X 38 cm-es tepsihez

tésztához...

15 dkg porcukor

4 tojás 

10 evőkanál víz

20 dkg liszt

1 tk szódapor

1 tk sütőpor

10 dkg darált dió

1 tk rum (aroma)

krémhez...

0,5 l tej

1 cs vaníliás cukor

5 ek búzadara

25 dkg margarin

15 dkg porcukor

15 dkg darált dió

1 kupaknyi citromlé

csipet só

tetejére...

100 g étcsokoládé

Elkészítés . . .

Sütőt előmelegítjük 180 fokra, a tepsit kivajazzuk és lisztezzük.

Tojásokat ketté választjuk és a sárga részéből porcukorral és vízzel, rummal(aromával) habos masszát keverünk. A fehérjét kemény habbá verjük, félretesszük. 

Száraz összetevőket elkeverjük egy tálban és lassan a sárga részhez adagoljuk.

Majd az előzőleg felvert tojás fehérjével lazítjuk. 

Meleg sütőbe tolva 15-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba)

Krémhez - a tejet vaníliás cukorral ízesítjük és a búzadarával, csipet sóval sűrű tejbegrízt főzünk. darált diót is hozzá adjuk, lehűtjük

 (tetejére folpack fóliát teszünk, hogy meg akadályozzuk a grízes dió bőrösödést :)

 Margarint cukorral fehéredésig  keverjük, majd a diós masszát apránként 

hozzá adagolva tovább habosítjuk.

Kihűlt tésztánkat két lapra vágjuk, és a krém 3/4- részével megtöltjük.

A megmaradt krémet, sütemény tetejére simítjuk. Hűtőbe tesszük 1 órára, majd gőz felett megolvasztott csokoládéval borítjuk, kevés darált diót szórhatunk rá(opcionális)

 Újból hűtjük , majd tálalás előtt, forró vízbe mártott késsel szépen szeleteljük.

Nem tartozik a legszebben kivitelezett
süteményeim közé, de az íze garantáltan finom!

Jó étvágyat!

Diós Kosárka . . .

 Egy klasszikus retro süti recept, nekem nagy a  személyes kötődésem diós kosárkákkal. 

Édesanyám régi kézzel írott receptjei közt találtam meg, párom kérésére megpróbálkoztam dióhabos-lekváros változatukkal.

Anya minimum dupla adaggal indított( nem bízta a véletlenre  :)

Készítsétek ti is olyan szeretettel, ahogy én tettem .

Hozzávalók . . .28 db-hoz

tészta...

50 dkg liszt

3 tojás sárgája

20 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 tk sütőpor

1 tk szódapor

csipet só

1 cs vaníliás cukor

3 ek tejföl

töltelék...

20 dkg porcukor

20 dkg darált dió

0.5 citrom leve és reszelt héja

3 tojás fehérje kemény habbá verve

4-5 ek savanykás lekvár(sárgabarack, ribizli,meggy...)

továbbá...

5 dkg olvasztott vaj a formák kikenéséhez+ liszt

Elkészítés . . . 

Kosárka formákat olvasztott vajjal kikenjük és enyhén lisztezzük.

 Egy nagyobb alacsony peremű tepsibe szépen felsorakoztatjuk őket. Sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tészta fent említett hozzávalóit alaposan összekeverjük, ami egy lágy ragadós massza :)

Zöld diónyi mennyiséget halmozunk minden egyes kosárkába ,

 amit vizes kézzel szépen eldolgozunk a fém formákban, a szélüket is bele értve.

Töltelékhez a darált diót elkeverjük  porcukorral, citrom levével,és - reszelt héjával. Fehérjéből kemény habot verünk és óvatosan, kis adagokban, a diós keverékhez forgatjuk.

Nálam itt következik a nagy ellenállás próba, mármint, hogy ne faljam fel ezt az illatos habos tölteléket az utolsó cseppig. Neeem vagyok álszent, persze hogy belekanalaztam :)

Csak csajos sütögetés révén, Dorka pici lányom már határ eset volt---

konkrétan magasabb régiókba kellett helyeznem a töltelékes tálat!

A tésztával kikent formákba egyenként egy kiskanálnyi lekvárt csücsültetünk és az egészet egy evőkanálnyi töltelékkel koronázzuk. 

Forró sütő középső rácsára betolva a tepsit, 20-25 percig sütjük,

vigyázva, mert a cukros hab hamar megég! 

Akkor jó, ha a tészta széle halványan barnulni kezd, 

a habos töltelék teteje pedig kissé megkeményedik/törik.

Amikor jól átsültek pár perc türelem után, könnyedén ki tudjuk borítani a formákból,

 és rácsra téve hűtjük. Tálalás előtt porcukor felhővel beborítjuk diós habos csodáinkat :)

Jó étvágyat!

Sütőtök tekercs sajtkrémmel . . .

Bakers Royal oldalán bukkantam rá erre az Amerikaiaknál  tradicionálisan készülő receptre . . . 

A hozzávalók szinte mindenhol azonosak, csak arányukban van minimális változás.

Hajlamos vagyok a túlzásokra ha sütiről van szó, de ez valami fergetegesen finom !!!

Egyszerű elkészíteni, még kezdő szinten is óriási a sikerélmény :)

Hozzávalók . . . 

tésztához...

20 dkg liszt

3 egész tojás

(szoba-hőmérsékletű)

15 dkg barna cukor

25 dkg sütőtök püré

(sült tök puha húsa turmixolva)

0.5 tk Sütőpor

0.5 tk szódapor

0.5 tk őrölt fahéj

0.5 tk szegfűszeg

0.5 tk frissen reszelt gyömbér

1 mk őrölt szerecsendió

csipet só

10 dkg durvára darált dió

krémhez...

25 dkg mascarpone

(450 g-os 20 %-os tejfölt

 sűrű szövésű ruhába téve kicsepegtettem,

 ami pont 25 dkg-ot adott ki)

12 dkg porcukor

5 dkg vaj

1 tk vanília kivonat

Elkészítés . . .

Sütőt előmelegítjük 190 fokra, és egy nagyobb tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.

A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük.

Egy másik keverőtálban a tojásokat  barna cukorral habosra mixeljük, 

majd sütőtök pürével is alaposan átkeverjük.

Kis adagonként hozzá adjuk a lisztes keveréket.( Piskóta tésztára emlékeztető állagot kapunk )

Tepsibe simítjuk a tésztát és bőségesen megszórjuk a durvára darált dióval.

Forró sütőben 12-15 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha ujjunkkal megnyomva rugalmas a tésztánk :)

Konyharuhára porcukrot szitálunk, és diós felével ráborítjuk a kisült tésztát. Vigyázzunk, nehogy megégessük magunkat !!! Eltávolítjuk a sütőpapírt és a konyharuha segítségével feltekerjük, úgy hogy a rövidebb oldalról indítjuk a csiga alakot.

Igaz így rövidebb, kevesebb szeletet ad ki, de így is kiadós lesz !

Rácsra téve hűtjük.

Elkészítjük a sajtkrémet - A vajat a z átszitál porcukorral és vanília kivonattal habosra keverjük, majd tovább habosítjuk a krémsajttal.

Hűtőbe tesszük felhasználásig.

A kihűlt tésztát megtöltjük  a sajtkrémmel és tovább hűtjük...legalább 2-3 órát :)))

Nekünk nem sikerült ezt az ajánlott időt kivárni, sőt az is nehézséget okozott , hogy abba hagyjuk  . . .

Tipp . . .

Másnap igazán finom! Tökéletesen összeérnek az ízek . . . 

(kb 12 vastagabb szeletet adott ki ez az adag)

Porcukorral hinthetjük, vagy akár tejszínhabot is adhatunk mellé !

Több helyen is felbukkan ez a csudi finom süti,főleg Amerikai honlapokon, ám Jade konyhájában is megtaláltam a virtuális konyhája pultján :)

Ez a tipikus "sokszor" el fogom készíteni kategória!

Tökös - Kókuszos puszedlik . . .

Sütőtök szezon ide vagy oda, attól még nem biztos, hogy csemetéink is megeszik :)

Érdemes ezt a tuti süti cselt bevetnünk,mert nagyon finom! Uzsonna csomagba téve is sikerünk lesz!

Hozzávalók . . . 

(kb 40 darabhoz)

10 dkg puha vaj

20 dkg barna cukor

25 dkg sült sütőtökbél

2 ek olíva olaj

2 kisebb tojás

1 tk vanília esszencia

35 dkg síma liszt

5 dkg kókusz reszelék

1 - 1 kk őrölt fahéj , őrölt szegfűszeg

1 tk reszelt gyömbér (vagy gyömbérpor)

csipet só

1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna

Díszítésnek . . .

5 dkg kókusz forgács, vagy mandula forgács, durvára vágott dió...

Elkészítés . . . 

Sütőt előmelegítjük 180 fokra.Egy nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk.

A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és félre tesszük.

Vajat cukorral habosra keverjük, majd beleütjük a tojásokat és a sütőtök pürét.

A tökös masszához kis adagokban hozzá keverjük a lisztes elegyet. simára dolgozzuk és két teáskanál segítségével egymástól pár centi távolságra, kis gömb- szerű halmokat képezünk. 

Ízlésünk szerinti feltéttel megszórjuk és 15-17 perc alatt készre sütjük. Puha és omlós puszedliket kapunk aranyló narancsos színben :)

Csokis bécsi puffancsok . . . 

Egy  receptes könyvben találta Domi ezeket a helyes kis puffancsokat.A tésztája linzer , amit ő a legjobban szeret :) Nekiláttunk és együtt gombócoztunk  :)

Ganache krém maga , az a finomság amit csak úgy magában is szívesen elfogyaszt a csoki falókhoz tartozó ember . . .Ez a klasszikus párizsi krém, csupán tejszín és csokoládé keveréke.

Hozzávalók . . . 24 db -hoz

18 dkg puha vaj

4 dkg porcukor

1 tk vanília aroma

18 dkg  liszt

4 dkg kukoricaliszt

csipet só

krém...

Franciák ganache-nak(gánázs) nevezik ezt a tejszínes krémet 

10 dkg ét- vagy tejcsokoládé

1 ek Holland kakaópor(opcionális)

6 ek tejszín

Elkészítés . . .

Sütőt előmelegítjük 190 fokra.Egy nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk.

A vajat a cukorral simára keverjük, vanília aromával ízesítjük. 

A kétféle lisztet elvegyítjük és a vajas masszához kavarjuk, vigyázva ne legyen csomós :)

A tésztát 4 felé vágjuk és mindegyik halmocskából 6-6 kis gombócot formázunk. Sütőpapírra sorakoztatva enyhén megnyomjuk, hogy ne guruljanak el, legyen pici "talpuk". 

12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.Pár percig pihentetjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Ganache krémhez, egy kisebb nyeles lábasban tejszínt melegítünk és hozzá tördeljük a csokoládét. Amikor a csoki teljesen elolvadt kakaóport is bele keverjük. Tűzről levéve kihűtjük és hűtőbe tesszük pár órára ,amíg a krém állaga vajszerű nem lesz. 

Puffancsokat óvatosan félbe vágjuk és a csokis krémmel töltjük...Nem kell félbe vágnia tészta golyót, akár 2 db-ot is össze ragaszthatunk a fincsi ganache krémünkkel..

Azonnal fogyasztható , jól záródó dobozban hűtőben ( tejszín miatt) több napig is tárolható.

Nagyon-nagyon finom, ezért legközelebb minimum dupla adaggal indítunk :)

Mogyorós-kakaós  pite...

Ősz van, itt a mogyoró szezonja. Rendre potyognak a mogyoró szemek a bokrokról. Nálunk az ovi előtt is van néhány példány, a gyerekek nagy örömére :) Ilyenkor gyakran hazakerül a zsebekben egy pár szem ropogtatni való . . .
Kis mókusok- és nagy mókusok ,készítsétek el  roppant jó .)

Hozzávalók  . . . 

(26 cm átmérőjű pite formához)

 tésztához . . . 

10 dkg hideg vaj

20 dkg finomliszt

1 ek porcukor

1 tojás sárgája

2 evőkanál jéghideg víz

csipet só

töltelékhez . . . 

   sárgabarack lekvár 

20 dkg durvára darált mogyoró

2 egész tojás + 1 tésztából megmaradt fehérje

1 csomag vaníliás cukor

8 dkg cukor

2 ek  keserű Holland kakaópor

1 dl tejföl vagy joghurt

0,5 csomag sütőpor

5 dkg finomliszt

1 tk rumaroma

0,5 narancs reszelt héja

                                          

•  tetejére . . . 

  
  

  
  

  10 dkg ét tortabevonó

  1 evőkanál étolaj

  fehér csokis kukorica golyók

  http://vargaani.blogspot.hu/2013/09/feher-csokis-golyok-eredetileg-mogyoros.html

  
  

  
  

Elkészítés . . .

Tésztához a hideg kockákra vágott vajat  gyors mozdulatokkal elmorzsoltam az átszitált liszttel, majd  összegyúrtam a porcukorral, a tojássárgával és a hideg vízzel.A piteformát kivajaztam, a tésztát  kör alakúra nyújtottam, majd a formába helyeztem. Hűtőbe tettem fél órára.

Közben a töltelékhez zsiradék nélkül megpirítottam a durvára darált mogyorót.Tálcára öntöttem és kihűlni. Liszttel és sütőporral elkevertem a pirított mogyorót, félre tettem.

A tojássárgákat a kétféle cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a kakaóport és a tejfölt. Majd ebbe a masszába beleforgattam a lisztes -mogyorós keveréket és rum aromával, narancs héjjal tovább fokoztam az ízeket.

A tojások fehérjéből kemény habot vertem, óvatosan a mogyorós masszába forgattam. A lehűlt tésztát villával megszurkáltam, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. negyedóráig sütöttem.A sütőből kivéve megkentem a lekvárral, ráöntöttem az illatos tölteléket, a sütőbe visszatéve még kb. 20 percig sütöttem.

Tipp . . . 

Amikor kihűlt a pite, gőz felett megolvasztott csoki -olaj  keverékével vontam be, majd mikor dermedni kezdett, hullámokat  fújtam a csokimázba.

 A pite étcsokoládés tetejét, fehér csokis gabonagolyókkal díszítettem.

Az alap ötletért nagy köszönet Hankka blogjának!

Cukros Gomb keksz . . . 

Cukros-omlós falatnyi  teasüti ... kávé süti ... kínálós ... vagy aminek szeretnéd :)

Hozzávalók  ~30 db-hoz


20 dkg finomliszt
5 dkg kukorica liszt
1 ek cukor
1 tojás sárgája
2 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor
csipet só
1/2 citrom leve
18 dkg margarin

Elkészítés . . . 

A kétféle lisztet sütőporral és csipet sóval elkeverem. A tojást sárgáját a puha margarinnal és cukorral habosra kavarom, majd hozzá gyúrom a lisztes keveréket. Jól formázható masszát kapunk, amit folpack fóliába csomagolva hűtőbe teszünk pihenni fél órára. Erősen lisztezett deszkán 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk tésztákat és 4 cm-es kör kiszúróval köröket szaggatunk. Egy kisebb átmérőjű pogácsa szaggatóval lenyomatot képezünk vigyázva nehogy teljesen átnyomjuk a tésztát, és fogpiszkálóval gomblyukakat szúrunk  a körök közepébe ;)
Citrom levével lekenjük a gombokat és óvatosan vaníliás cukorba mártjuk őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, előmelegített sütőben 180 fokon 8-10 perc alatt világosra sütjük. Ne szárítsuk ki, mert nem lesz omlós :)

Répás kiflik . . .

Ezek a kis lekváros kiflik, egyike azoknak az apró édes sütiknek amik nagy kedvencei gyerekeimnek.

 Tojás nélkül készül így már elég korán adható babáknak is, és nem utolsó sorban a takarékos konyha finom eleme is lehet.

Ami nem szokványos hozzávaló, az a répa. Higgyétek el megéri kipróbálni !

Ez alkalommal gyerekkori barátnőm és kislánya érkezésére készítettem el :)

Hozzávalók . . . 32 db-hoz

30 dkg liszt

20 dkg margarin

15 dkg reszelt sárgarépa (kis lyukú reszelőn)

1 kk őrölt gyömbér

csipet só

lekvár a töltéshez (ízlésünknek megfelelően)

vaníliás porcukor a hempergetéshez

Elkészítés . . .

Sárgarépát megtisztítjuk és kis lyukú reszelőn lereszeljük.

A lisztben elkeverjük a gyömbérport és a csipet sót.

 Nem , nem tévedés a tésztában nincs cukor, sem sütőpor!!!

A lisztet puha vajjal összegyúrjuk.

 Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, egy jól gyúrható vajas tésztát kapunk.

20 percet hűtőben pihentetjük. Csodaszép színt ad a sárgarépa  a tésztának .

Sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Szobahőn kiengedve kétfelé vágjuk a tésztát és lisztezett alapon "kör alakúra" nyújtjuk. 

Pizzavágó segítségével 16 cikkre vágjuk.

Külső felében kevés lekvárt kanalazunk, feltekerjük kis kifli formává.

A maradék tésztánkkal ugyan így járunk el :)

A lekvár ízét tekintve, a savanykásabb ízvilágúakat ajánlanám...

Sütőpapíros lemezen 15-20 perc alatt "világosra" sütjük. Még forrón egyesével vaníliás porcukorba hempergetjük, rácsra téve hűtjük.

Jól záródó fém dobozban akár több hétig is friss marad ...(ha marad)

Dupla adag készítésénél alább már nem is adom :)))

Fahéjas- Szilvás 

cobbler . . . 

Senkit ne ingasson meg a recept hosszú leírása,hiszen egy roppant egyszerű,

 de annál ízletesebb süteményt fogunk kapni ! A cobbler maga,  

Amerikából származik de magyar neve még nincsen, 

a szó jelentése suszter.

Az első írásos recept 1877-ből való, és a szilvás cobbler elkészítését 
írja le. A tepsi fenekére kerülő nagy mennyiségű gyümölcsre csak egy 
kevés tésztát kell rákanalaznunk, épp annyit, hogy elfedje, és már kész is 
a süteményünk. A  tészta  halmokban sül meg, titokzatos, hiszen 
nem tudni mi rejlik a hupplik alatt :)

Családi kerti party résztvevője volt szintén ez a finomság , 
amit hagyományosan, szilvával készítettem. . .

Hozzávalók . . .

~ a tésztához . . .

25 dkg liszt

5 dkg kristálycukor

1 cs sütőpor

1 mk fahéj

10 dkg vaj

1 egész tojás

1 dl tejszín

csipet só

~ a gyümölcsös réteghez . . .

60 dkg szilva

3 csapott ek étkezési keményítő

2 ek barnacukor

1-1 mk őrölt fahéj és szegfűszeg

10 dkg darált dió+1 ek cukor(ebből jut a tetejére is a szóráshoz!)

Elkészítése . . . 

A tésztát az adott hozzávalókból, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk

 és fél órára hűtőbe tesszük.Laza, lágy tésztát fogunk kapni .

Előkészítjük a szilvát, megmossuk, kimagozzuk, összedaraboljuk

.Beleforgatjuk a cukor és keményítő keverékébe és a kivajazott tálunkba tesszük. 

Megszórjuk pár kanálnyi darált dió és cukor keverékével, majd a tésztából

 diónyi gömböket formálva  szépen a gyümölcsös keverékre sorakoztatjuk.

Nem baj ha nem érnek össze a gömbök, hiszen sütés közben úgyis megnőnek !

Meghintjük cukor-dió keverékkel és előmelegített sütőben 175 fokon, 

25-30 perc alatt pirosas barnára sütjük.

 Már langyosan is szeletelhető, de igazán hidegen finom, 1-2 órás hűtés  után .)

Vaníliás öntethez  . . .

                   - 2 dl  görög joghurt, - 3 ek  porcukor, - 1 tk vanília esszencia 

 összeverjük és a szeletek tetejére csorgatva kínáljuk

Tipp . . . 

Általában szezonális alapanyagokat felhasználva készítik el. Persze  szárított 
gyümölcsökkel, vagy akár konzervvel is finom lesz.

Tálaláskor  tejszínhabot kínáltam , de egy semleges  ízű, mondjuk vanília fagylalt
társaságában már egyenesen királyi eledellel kedveskedhetünk barátainknak  :)